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- L'accès du dortoir des filles est interdit aux garçons et tout élève qui y sera surpris aura une amende de 10 euros. A la deuxième infraction, 20 euros et 30 à la troisième. C'est clair ?
Un pensionnaire lève la main.
- C'est combien pour un abonnement ?

par MANTEAU

 
    
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«La mer porte le regard, la terre nos pieds…»

Et si c’était vrai
Marc Levy

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Pierre desproges
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Citation du jour, Pierre desproges 		 
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DIMANCHE

OCTOBRE
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Recette de Bûche au chocolat et à la vanille Bourbon
DIMANCHE

OCTOBRE
2016
Ingrédients
-Chocolat noir : 60 g
-Praliné : 60 g
-Paillettes de gavottes : 90 g
Pour la garniture
-Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
-Sucre en poudre : 30 g
-Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
-Lait 1/2 écrémé : 25 cl
-Chocolat blanc : 70 g
-Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
Pour la mousse
-Chocolat noir : 220 g
-Crème liquide entière : 35 cl
-Oeuf(s) : 2 pièce(s)
-Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
-Sucre en poudre : 100 g
-Eau : 8 cl
-Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s)
Préparation
Pour le croustillant
1) Faire fondre le chocolat et le praliné au bain-marie, puis ajouter les paillettes de biscuits. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler ensuite la préparation sur 3 mm d'épaisseur. Réserver au frais.
Découper à la forme de la base du moule à bûche.
Pour l'insert vanille
2) Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en 2 et grattées.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis les ajouter au lait. Cuire à feu doux à 85 °C.
Verser ensuite cette crème anglaise sur le chocolat blanc et le laisser tiédir. Ajouter les feuilles de gélatines puis mélanger au mixeur.
Couler cette préparation dans un moule à mini-bûche puis réserver au congélateur pendant au moins 6 h.
Pour la mousse chocolat
3) Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau très froide.
Réaliser la pâte à bombe : à l'aide d'un robot, fouetter l'oeuf entier et les jaunes.
Cuire l'eau et le sucre à 118 °C, puis verser ce sirop en filet sur les oeufs et continuer à battre. Ajouter les feuilles de gélatine pressées et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter ensuite 1/3 de la crème fouettée, puis incorporer délicatement la pâte à bombe, et enfin le reste de la crème fouettée.
Couler la moitié de la mousse chocolat dans le moule à bûches. Déposer l'insert vanille au centre, puis recouvrir le tout du reste de mousse. Terminer en posant le croustillant chocolat. Réserver ensuite au congélateur durant une nuit.
Démouler la bûche encore congelée et la laisser tempérer au réfrigérateur.
Source: atelierdeschefs.fr

par MANTEAU

 
LIEN    
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DIMANCHE

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par ABRICOT

 
LIEN    
La Citation du Jour

  La réussite pour un homme c’est d’être parvenu à gagner plus d’argent que sa femme n’a pu en dépenser
Sacha Guitry
321
Citation du jour, Sacha Guitry 		 
Le du jour

latributerrible-2010
L'horoscope

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