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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Si vous avez un peu de temps devant vous, le week-end, pour préparer le petit-déjeuner ou le goûter, vous ferez des heureux avec cette recette de brioche maison. J'apprécie tout particulièrement le moment où les effluves de brioche se répandent dans la maison dès qu'elle commence à cuire. Elle est encore meilleure lorsqu'elle est dégustée tiède. Les fans de chocolat peuvent bien sûr remplacer le sucre perlé par des pépites de chocolat.
Ingrédients:
500 gr de farine
1/4 de cube de levure fraîche
1 oeuf
25 cl de lait
70 gr de beurre
120 gr de sucre
Pour la finition
Du sucre perlé
1 jaune d'oeuf
Préparation
Faites tiédir le lait au micro-onde. Effritez la levure à l'aide de vos doigts et mélangez-la au lait afin de la diluer. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le lait et la levure, le sucre et l'oeuf.
Faites fondre le beurre. Travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, très souple et qu'elle ne colle plus. Si c'est le cas, ajoutez un peu de farine. Ajoutez-y le beurre petit à petit tout en continuant à la pétrir. Incorporer le beurre à ce stade permet d'avoir une mie plus aérée et des brioches plus gonflées plutôt qu'une consistance proche de celle d'un gâteau.
Plus on pétrit la pâte, plus la mie sera aérée et légère. L'idéal est donc d'avoir une machine à pain ou un robot pétrisseur pour vous faciliter la tâche. Recouvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en sept boules de grosseur égale. Incorporez une dizaine de morceaux de sucre perlé dans chaque boule. Beurrez un moule à tarte (ou un moule à manqué). Posez la première boule de pâte au centre puis répartissez les six autres boules tout autour. Les morceaux de pâte doivent légèrement se toucher. Disposez encore quelques morceaux de sucre perlé par dessus la brioche en appuyant légèrement avec le doigt pour qu'ils adhèrent à la pâte. Laissez encore reposer la pâte une demie heure.
Préchauffez le four à 200°c. Dans une tasse, battez un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau à l'aide d'une fourchette. Répartissez le jaune d'oeuf sur la brioche à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfournez la brioche et laissez cuire 30 minutes. Si elle colore trop vite, couvrez-là d'un papier aluminium après 20 minutes.

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Cette recette est inspirée de celle du chef Alain Ducasse: "J'aime la douceur acidulée de ce mariage citron, parmesan et crème. Choisissez des pâtes sèches courtes, avec ou sans oeufs, et enrobez-les de ce velouté délicat".
Ingrédients:
le zeste de 2 citrons non traités
25 g de beurre demi-sel
20 cl de crème fraîche
25 g de parmesan fraîchement râpé
200 g de penne
sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la crème fraîche et les zestes de citron. Faites bouillir puis réduisez le feu et laissez la crème épaissir. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez et mélangez le tout.
Egouttez les pâtes et répartissez la sauce par dessus.

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Idéal pour les grandes tablées, les fajitas sont un plat hyper convivial qui régalera toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes):
12 tortillas (rayon cuisine du monde des grands magasins)
600 g de viande de boeuf
3 tomates
1 poivron vert
2 oignons rouges
2 c. à s. de cumin
500 g de sauce tomate
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre
1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation
Pelez et hachez les oignons rouges. Emincez la viande de boeuf. Dans une grande poêle (ou un wok), faites chauffer l'huile d'olive. Mettez-y les oignons et faites-les revenir pendant une minute. Ajoutez le boeuf et le cumin. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 7-8 minutes.
Pendant ce temps, pelez le poivron* et émincez-le. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Une fois que la viande est cuite, ajoutez la sauce tomate, les dés de tomates et les poivrons. Salez et poivrez. Dès que la préparation est bien chaude, parsemez de coriandre ciselée et servez sans tarder.
Réchauffez les tortillas en les laissant une minute dans un four à 200°C. Emballez-les dans un linge propre pour qu'elles restent bien chaudes.
Recouvrez une tortilla de la préparation au boeuf, refermez-la et régalez-vous!
* Pour peler facilement un poivron, mettez-le sous le grill du four en le tournant régulièrement de manière à "brûler" toutes les faces. Sortez-le et laissez-le refroidir. De cette manière, la peau s'enlèvera sans difficultés.

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
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  INSOLITE!
MARDI

FEVRIER
2008
Saint Glinglin
La légende populaire prétend que l’expression à la Saint Glinglin est née en Normandie, au début du XXe siècle. Un jour, un mauvais payeur déclare à son créancier qu’il réglera sa dette « à la Saint Glinglin ». Le débiteur floué saisit la justice, qui rend le verdict suivant : « Attendu que la Saint Glinglin n’existe pas, mais que chacun sait que tous les saints non inscrits dans le calendrier sont fêtés à la Toussaint, le tribunal ordonne que le débiteur règle son créancier le 1er novembre prochain ». On attribue parfois à l’expression une autre origine. Autrefois, la croyance populaire voulait que l’âme des morts s’élève au paradis, lorsque les cloches sonnaient... donc à la saint Glinglin.
Sainte Nitouche
C’est la patronne des prudes, de celles qui « prétendent ne pas y toucher », qui « font leur sucrée » ou « leur Sophie ». Cette sainte de légende a vu le jour en 1534 sous le nom de saincte Nytouche, dans le Gargantua, de Rabelais. En 1690, le Dictionnaire universel de Furetière a révélé que l’expression était également valable pour les hommes. Au Québec, le terme « nitouche » désigne aujourd’hui un petit saint de bois, ou ceux qui « font leur petit saint de plâtre ».
Et d'autres en cliquant sur le lien(Réponse à tout)

par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Plus on avance dans la forêt,Plus le bois est grand.
proverbe russe
155

Citation du jour, proverbe russe
 
56e jour de l'année
Le du jour

divers-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Nestor
  

 
Lundi 25/02/2008
La Citation du Jour

  L'homme est en effet le seul mammifère suffisamment évolué pour penser enfoncer des tisonniers dans l'oeil d'un lieutenant de vaisseau dans le seul but de lui faire avouer l'âge du capitaine.
Pierre desproges
257

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Roméo
  

 
Dimanche 24/02/2008
La Citation du Jour

  La porte du changement ne peut s'ouvrir que de l'intérieur.
Jacques Salomé
180

Citation du jour, Jacques Salomé
 
Le du jour

divers-2011
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Aujourd'hui on fête les
- Autrefois Modeste
  

 
Samedi 23/02/2008
La Citation du Jour

  Le soleil de midi ne fait pas d'ombre.
Koans zen
122

Citation du jour, Koans zen
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Lazarre Polycarpe
  

 
Vendredi 22/02/2008
La Citation du Jour

  Entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse il n'y a qu'une différence d'intention.
Pierre desproges
214

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

divers-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Isabeau Sainte-Isabelle , Isabelle
  

 
Jeudi 21/02/2008
La Citation du Jour

  Supprimer la distance, c'est augmenter la durée du temps. Désormais, on ne vivra pas plus longtemps; seulement, on vivra plus vite.
Alexandre Dumas pere
348

Citation du jour, Alexandre Dumas pere
 
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Carême Saint-Pierre Damien , Pierre Damien
  

 
Mercredi 20/02/2008
La Citation du Jour

  Tu as peur des mots? C'est avec ça qu'on fait la vérité.
Jean Giono
53

Citation du jour, Jean Giono
 
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Aymée
  

 
Mardi 19/02/2008
La Citation du Jour

  Restons un moment sans parler les uns et les autres, ça nous éclairera. Après nous nous expliquerons.
Jean Giono
52

Citation du jour, Jean Giono
 
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Saint-Boniface , Boniface Saint-Boniface , Boniface
  

 
Lundi 18/02/2008
La Citation du Jour

  Je pense que le crime paie. Les horaires sont bien et vous voyagez beaucoup.
Woody Allen
95

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

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Aujourd'hui on fête les
Bernadette , Bernadette Flavien Flavienne Gabin Nadette Nadine Siméon
  

 
Dimanche 17/02/2008
La Citation du Jour

  Je ne cherche pas l'immortalité pour l'oeuvre, je cherche l'immortalité en m'abstenant de mourir.
Woody Allen
91

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

latributerrible-2010
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Samedi 16/02/2008
La Citation du Jour

  Je ne suis pas raciste mais il faut bien voir les choses en face: les enfants ne sont pas des gens comme nous.
Pierre desproges
235

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

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Aujourd'hui on fête les
Julienne Lucile Saint-Onésime , Onésine Panphile
  

 
Vendredi 15/02/2008
La Citation du Jour

  ... l'amour, c'est peut-être d'être égoïstes ensemble.
Marcel Achard
114

Citation du jour, Marcel Achard
 
Le du jour

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