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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
LUNDI

SEPTEMBRE
2007
Ingrédients (pour 4 personnes):
12 carrés de feuilles de brick (=4 carrés découpés dans 3 feuilles de brick)
environ 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtille, groseille)
Pour la mousse
120 g de chocolat blanc
3 blancs d'oeufs
10 cl de crème liquide
40 g de sucre fin
Pour la finition
coulis de framboises
Préparation
Préparez tout d'abord la mousse au chocolat blanc. Faites fondre les 120 g de chocolat au bain-marie. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez-le aux blancs d'oeufs. Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez-le tout jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène. Réservez au frigo pendant au moins deux heures.
Allumez le grill du four.
Dans chaque feuille de brick, découpez 4 carrés de même taille. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y 6 carrés de pâte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'eau. Enfournez-les en laissant la porte du four entrouverte et en surveillant bien. La cuisson est très rapide et ne prend pas plus de 30 secondes. Au besoin, prévoyez davantages de feuilles de brick au cas où certaines seraient brûlées. Faites de même pour les 6 autres carrés de feuilles de brick.
Rincez les fruits rouges et égouttez-les. Procédez ensuite au montage. Préparez 4 assiettes à dessert. Placez un carré de feuille de brick sur chaque assiette. Déposez-y une cuillère à soupe de mousse au chocolat et étalez-la délicatement sur la feuille de brick. Disposez-y ensuite une poignée de fruits rouges. Recouvrez d'une feuille de brick, de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges. Terminez par une feuille de brick. Renouvellez l'opération pour chaque assiette.
Décorez avec un filet de coulis de framboises.

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par MANTEAU

 
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A lire également:
03/08/2007    Tartelettes au chocolat blanc et aux fruits rouges
La Citation du Jour

  La loi a été faire pour le riche et le châtiment pour le pauvre.
Proverbe Américain
207

Citation du jour, Proverbe Américain
 
245e jour de l'année
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Saint-Grégoire , Grégoire
  

 
Dimanche 02/09/2007
La Citation du Jour

  De mourir, ça ne me fait rien. Mais ça me fait peine de quitter la vie.(César)
Marcel Pagnol
188

Citation du jour, Marcel Pagnol
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Samedi 01/09/2007
La Citation du Jour

  La jeunesse, c'est la passion pour l'inutile.
Jean Giono
37

Citation du jour, Jean Giono
 
Le du jour

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Aujourd'hui on fête les
Saint-Gilles , Gilles Saint-Leu , Leu Saint-Loup , Loup
  

 
Vendredi 31/08/2007
La Citation du Jour

  Comme disait Himmler en quittant Auschwitz pour aller visiter la Hollande: - On ne peut pas être à la fois au four et au moulin.
Pierre desproges
205

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Jeudi 30/08/2007
La Citation du Jour

  Si un animal vous dit qu'il peut parler, il ment probablement.
Proverbes Africains
352

Citation du jour, Proverbes Africains
 
Le du jour

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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MERCREDI

AOUT
2007
Canal FEMME
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Penne au thon
Un plat tout simple, très économique et plein de saveurs!
Ingrédients (pour 4 personnes):
400 g de penne
200 de thon égoutté
1 gousse d'ail hâchée
400 g de chair de tomates en boîte
1 c. à s. de câpres
7-8 feuilles de basilic
une dizaine d'olives noires
sel, poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer une grande casserole d'eau pour les pâtes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail pendant une minute. Ajoutez la chair de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Incorporez le thon préalablement émietté, le basilic ciselé, les câpres et les olives. Laissez encore mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Les chaînes du mariage sont si lourdes qu'il faut être deux pour les porter. Quelquefois trois.
Alexandre Dumas fils
311

Citation du jour, Alexandre Dumas fils
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
  ARS LONGA, VITA BREVI
MARDI

AOUT
2007
...ou salade d'alien!

par MANTEAU

 
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  ZOOMS
MARDI

AOUT
2007

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Quand le sage désigne la lune, l'idiot regarde le doigt.
proverbe chinois
168

Citation du jour, proverbe chinois
 
Le du jour

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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
LUNDI

AOUT
2007
J'ai goûté pour la première fois à ce plat surprenant dans un restaurant français dont le chef était asiatique. Depuis lors, je voulais absolument le refaire car j'avais été agréablement surpise par l'idée du pain d'épice pour donner naissance à ce sandwich hors du commun et tout en finesse. J'adore le principe du saumon cru mariné à la Japonaise, façon sushi.
Ingrédients (pour 6 sandwichs):
250 g de saumon (2 morceaux)
1 courgette
4 carottes
12 fines tranches de pain d'épice
2 bâtons de citronnelle
10 cl de sauce soja
1 citron vert
1 petit bouquet de coriandre (5-6 branches)
poivre du moulin
Préparation
Préparez la marinade. Dans un bol, rassemblez la sauce soja, la citronnelle coupée en fines lamelles, le jus du citron vert et la coriandre ciselée.
Coupez les morceaux de saumon en fines tranches dans le sens horizontal. Si vous avez 2 morceaux, coupez-les chacun en trois. Placez les dans une assiette et arrosez-les de la moitié de la marinade. Réservez au moins 2h au frigo.
Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire 4-5 minutes à la vapeur*, elles doivent rester croquantes. Lavez la courgette et coupez-la également en fines lamelles sans la peler. Faites cuire les lamelles 3 minutes à la vapeur. Rafraîchissez les carottes et les courgettes sous l'eau froide. Egouttez-les, placez-les dans un saladier et arrosez-les du reste de la marinade. Réservez au frigo.
Juste avant de servir, préparez les sandwichs. Placez, entre deux tranches de pain d'épice, une tranche de saumon ainsi que des lamelles de légumes.
*Pour la cuisson à la vapeur, je vous conseille d'investir, si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, dans une "marguerite". Il s'agit d'un panier perforé que l'on pose dans le fond de la casserole sur un fond d'eau. Il est extensible et s'adapte donc à tout type de casserole. Egalement très pratique, le panier en bambou utilisé dans la cuisine asiatique et qui fonctionne sur le même principe que la marguerite.

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Bon cheval juge son cavalier.
proverbe arabe
159

Citation du jour, proverbe arabe
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Dimanche 26/08/2007
La Citation du Jour

  Il y a une différence capitale entre «être» et «en être». Appartenir à l'un ou à l'autre groupe n'a aucune importance pourvu qu'on s'amuse.
Woody Allen
80

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















  COULEUR PEOPLE
SAMEDI

AOUT
2007
Avec la présence de la bombe Photoshop pour réaliser d'inoroyables trucages!

par STARMAG

 
LIEN    

  DEMAIN C'EST AUJOURD'HUI
SAMEDI

AOUT
2007

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par MANTEAU

 
    

La Citation du Jour

  Les jours sont des fruits et notre rôle est de les manger.
Jean Giono
42

Citation du jour, Jean Giono
 
Le du jour

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