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MIAM ! RECETTES DE CUISINE

Purée de pommes de terre aux cèpes et huile de truffes blanches

DIMANCHE

NOVEMBRE
2007

Voici une déclinaison un peu plus raffinée de la très classique purée de pommes de terre. Vous pouvez bien entendu la préparer avec d'autres variétés de champignons comme les trompettes de la mort, les girolles, les chanterelles ou encore les pieds-de-mouton. Servez-la en accompagnement de volaille ou mieux, de gibier puisque c'est la pleine saison!
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 kg de pommes de terre (type Charlotte)
50 g de cèpes déshydratés
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
25 g de beurre salé
sel, poivre du moulin
Finition:
un trait d'huile de truffes blanches
Préparation
Pelez les pommes de terre. Placez-les dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre. Comptez environ 15 min à partir de l'ébullition pour des pommes de terre de taille normale. Plantez un couteau dans les pommes de terre, s'il s'enfonce sans résistance, elles sont cuites.
Faites tremper les cèpes déshydratés 15 min dans de l'eau très chaude. Egouttez-les et séchez-les à l'aide de papier essuie-tout. Hachez-les en petits morceaux.
Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait, le beurre et les cèpes. Faites chauffer sur feu moyen pendant environ 8 min, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Salez et poivrez.
Egouttez les pommes de terre. Ecrasez-les à l'aide d'un presse-purée et incorporez-y le mélange aux champignons en mélangeant bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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par MANTEAU

LIEN

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08/10/2007 Pommes de terre à l’étouffée aux cèpes

VROUM!

La nouvelle audi A1

DIMANCHE

NOVEMBRE
2007

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par ENZO

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PAS BêTES!

Re: Amis pour toujours

DIMANCHE

NOVEMBRE
2007

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par MANTEAU

A lire également:

28/09/2007 Re: Amis pour toujours
28/09/2007 Amis pour toujours

La Citation du Jour

Ce n'est pas parce que l'homme a soif d'amour qu'il doit se jeter sur la première gourde!
Pierre desproges
203

Citation du jour, Pierre desproges

321e jour de l'année

du jour

latributerrible-2010

L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....

Aujourd'hui on fête les
Sainte-Aude , Aude

Samedi 17/11/2007

La Citation du Jour

En résumé, j'aimerais avoir un message un peu positif à vous transmettre. Je n'en ai pas... Est-ce que deux messages négatifs, ça vous irait?
Woody Allen
64

Citation du jour, Woody Allen

du jour

latributerrible-2010

INSOLITE!

210.000 dollars pour une truffe!

VENDREDI

NOVEMBRE
2007

Une truffe blanche provenant de la région d'Albe en italie
s'est adjugée 210.000 dollars aux enchères
Alors qu'on s'attendait à un acheteur américain ou européen c'est finalement un acheteur de Hong Kong qui a emporté les enchères
La truffe fait 750 grammes

par MANTEAU

LIEN

La Citation du Jour

Servez-moi une bouteille de vin blanc s'il est frais! - - S'il est frais? Touchez-moi ça! On dirait que ça vient des vignobles du pôle Nord!
Marcel Pagnol
185

Citation du jour, Marcel Pagnol

du jour

latributerrible-2010

Aujourd'hui on fête les
Daisy Gertrude Magali Maggy

Jeudi 15/11/2007

La Citation du Jour

L'adulte ne croit pas au Père Noël. Il vote.
Pierre desproges
245

Citation du jour, Pierre desproges

du jour

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Aujourd'hui on fête les
Arthur Saint-Léopold , Léopold Léopoldine Malo Victoire Victoria

Mercredi 14/11/2007

La Citation du Jour

Gai comme un italien quand il a de l'amour et du vin.
Pierre desproges
218

Citation du jour, Pierre desproges

du jour

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VROUM!

Re: Maybach Exelero

MARDI

NOVEMBRE
2007

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par ENZO

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A lire également:

08/02/2006 Maybach Exelero

La Citation du Jour

Judaïsme: Religion des juifs, fondée sur la croyance en un Dieu unique, ce qui la distingue de la religion chrétienne, qui s'appuie sur la foi en un seul Dieu, et plus encore de la religion musulmane, résolument monothéiste.
Pierre desproges
243

Citation du jour, Pierre desproges

du jour

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ARS LONGA, VITA BREVI

David Edwards

LUNDI

NOVEMBRE
2007

David Edwards réalise des univers virtuels numériques à partir de photos du réel qu'il combine admirablement

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par MANTEAU

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VROUM!

L'information trafic en direct sur le Web

LUNDI

NOVEMBRE
2007

par ENZO

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HUMOUR

Freaks

LUNDI

NOVEMBRE
2007

Leur intention n'était pas forcément de faire peur...
c'est raté
Ca fait peur !

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par MANTEAU

La Citation du Jour

L'homme de science le sait bien, lui, que seule la science, a pu, au fil des siècles, lui apporter l'horloge pointeuse et le parcmètre automatique sans lesquels il n'est pas de bonheur terrestre possible.
Pierre desproges
256

Citation du jour, Pierre desproges

du jour

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ARS LONGA, VITA BREVI

David ho

DIMANCHE

NOVEMBRE
2007

Tomodachi
Skin Hunger
Millpede
Weekly reader

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par MANTEAU

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MIAM ! RECETTES DE CUISINE

Velouté de girolles au saumon fumé

DIMANCHE

NOVEMBRE
2007

Une entrée typiquement automnale pour savourer de délicieuses girolles. Leur goût étant assez fort, je les mélange à des champignons de Paris de manière à adoucir le velouté. J'évite la crème fraîche et je la remplace par du lait pour un résultat plus léger.
Ingrédients (pour 4 personnes):
350 g de girolles
150 g de champignons de Paris
2 tranches de saumon fumé
1l de bouillon de volaille
50 cl de lait
un petit bouquet de persil plat
une noix de beurre
sel, poivre
Préparation
Nettoyez les champignons sous un filet d'eau froide à l'aide d'une petite brosse. Egouttez-les et séchez-les délicatement à l'aide de papier essuie-tout.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les champignons. Lavez le persil, séchez-le et incorporez-le aux champignons. Faites cuire les champignons pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le lait et portez à ébullition. Diminuez ensuite le feu et laissez encore mijoter pendant 10 minutes. Mixez ensuite le tout.
Versez le velouté dans les bols et disposez par-dessus quelques lamelles de saumon fumé.

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La Citation du Jour

Le féminin de président, c'est la femme du président.
Pierre desproges
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