 | MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| MARDI
 
NOVEMBRE
2007 |
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Ce que j'aime avec l'automne et la baisse des températures en général, c'est que certains mets, improbables en été, se réinvitent à nos tables. C'est le cas de soufflés et partiuclièrement de celui-ci, au fromage. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le Comté par un autre fromage mais choisissez-le suffisamment fruité, sinon le soufflé risquerait d'être fade.
Ingrédients (pour 6 ramequins):
100 g de Comté fraîchement râpé
20 g de farine
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
5 cl de lait
3 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
une pincée de noix de muscade
sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 220°c. Beurrez et farinez 6 ramequins.
Portez le lait à ébulliton. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine tamisée puis, petit à petit, la crème fraîche et le lait chaud en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet. Hors du feu, incorporez le Comté râpé puis les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant à 3/4. Enfournez et laissez cuire 8 min. Baissez ensuite le four à 200°c et laissez cuire 8 min supplémentaires sans jamais ouvrir la porte du four au risque de voir retomber vos soufflés. Servez sans tarder.
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 | par MANTEAU |
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 La Citation du Jour
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Malheureusement, pour être mort, il faut mourir.
Marcel Achard
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Citation du jour, Marcel Achard | |
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309e jour de l'année
Le  du jour
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La Citation du Jour
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Abstenez-vous de raconter à votre femme les infamies que vous ont faites celles qui l'ont précédée. Ce n'est pas la peine de lui donner des idées.
Sacha Guitry
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Citation du jour, Sacha Guitry | |
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Le du jour
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| | Aujourd'hui on fête les
Sylvette
Sylviane
Sainte-Sylvie , Sylvie
Saint-Zacharie , Zacharie
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La Citation du Jour
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Les mamans, ça pardonne toujours; c'est venu au monde pour ça.
Alexandre Dumas pere
343 | 
Citation du jour, Alexandre Dumas pere | |
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Le du jour
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L'horoscope
 | Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....
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La Citation du Jour
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Il y a deux sortes d'italiens: les italiens du nord qui vivent au nord et les italiens du sud qui meurent au sud.
Pierre desproges
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Citation du jour, Pierre desproges | |
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Le du jour
ris-lapin-org-2011
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La Citation du Jour
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Quand une femme te parle,Souris-lui mais ne lui répond pas.
Proverbe Chinois
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Citation du jour, Proverbe Chinois | |
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Le du jour
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La Citation du Jour
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21 février 1945. - J'ai cinquante-dix ans!
Sacha Guitry
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Citation du jour, Sacha Guitry | |
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Le du jour
latributerrible-2010
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La Citation du Jour
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Je suis de plus en plus fermement convaincu que les gens de vingt ans, que je tenais pour de vieux cons quand j'en avais quinze, sont tous de jeunes imbéciles.
Pierre desproges
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Citation du jour, Pierre desproges | |
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Le du jour
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| | Aujourd'hui on fête les
Saint-Quentin , Quentin
Wolfgang
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La Citation du Jour
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Le seul ancêtre connu du mégathérium est le maximégathérium, dont la taille pouvait atteindre 25 mètres. On peut raisonnablement penser qu'il ne s'entendait même pas péter.
Pierre desproges
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Citation du jour, Pierre desproges | |
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Le du jour
ris-lapin-org-2011
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