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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

AOUT
2007
Le Marsala est un vin produit dans la ville sicilienne du même nom. Les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours de manière à concentrer le sucre.
Le Marsala entre dans la préparation de sauces mais aussi de desserts comme le tiramisu ou le sabayon. Il peut aussi être dégusté tel quel en apéritif. Vous le trouverez en supermarchés, au même rayon que le Porto.
Ingrédients (pour 4 personnes):
6 fines escalopes de veau
6 tranches de jambon de Parme
6 tranches de mozzarella
15 cl de fond de veau
10 cl de Marsala
Une dizaine de feuilles de sauge
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Préparation
Etalez les escalopes de veau sur votre plan de travail. Salez et poivrez. Recouvrez chaque escalope d'une tranche de jambon de Parme. Placez une tranche de mozzarella et une feuille de sauge à l'extrémité de chaque escalope et enroulez-la sur elle-même. Coupez la roulade en deux et maintenez les involtini fermées à l'aide d'une pique en bois.
Dans une grande poêle avec couvercle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Placez-y les involtini et faites-les cuire pendant environ 10 minutes à couvert en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite dans la poêle le fond de veau ainsi que le marsala. Faites réduire de moitié à feu doux. Ajoutez le reste des feuilles de sauge à la sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches.

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Et puis quoi, qu'importe la culture? Quand il a écrit Hamlet, Molière avait-il lu Rostand? Non.
Pierre desproges
216

Citation du jour, Pierre desproges
 
225e jour de l'année
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Arnold Evrard
  

 
Lundi 13/08/2007
La Citation du Jour

  Il y a plus d'honnêtes femmes qu'on ne croit, mais pas tant qu'on le dit.
Alexandre Dumas fils
302

Citation du jour, Alexandre Dumas fils
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Sainte-Radegonde , Radegonde
  

 
Dimanche 12/08/2007
La Citation du Jour

  On a d'abord les femmes dans ses bras, puis un jour sur les bras, et bientôt sur le dos.
Sacha Guitry
360

Citation du jour, Sacha Guitry
 
Le du jour

ris-lapin-org-2011
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Aujourd'hui on fête les
Clarence Clarisse , Clarisse
  

 
Samedi 11/08/2007
La Citation du Jour

  C'est sûr, l'amour est la réponse. Mais pendant que vous êtes en train d'attendre la réponse, le sexe pose des questions très pertinentes.
Woody Allen
58

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
VENDREDI

AOUT
2007
Un dessert facile à réaliser et qui en jette pour profiter des dernières fraises.
Ingrédients (pour 4 personnes):
3 feuilles de brick
environ 150 g de miel d'acacia
un gros bouquet de romarin
200 g de mascarpone
100 g de cassonade
2 c à s d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeuf
Préparation
Allumez le grill du four. Coupez chaque feuille de brick en 4 carrés de taille égale (je compte 3 carrés par personne). Répartissez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier de cuisson.
Enduire chaque carré de miel à l'aide d'un pinceau et répartir ensuite les épines de romarin par-dessus. Enfournez les plaques sous le grill pendant environ 2 minutes en surveillant bien. Il faut que les feuilles de brick soient bien dorées. Sortir les plaques du four et décollez les feuilles de brick délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas les casser. Réservez.
Nettoyez ensuite les fraises. Equeutez-les et coupez-les en quatre. Dans un bol, versez le mascarpone, la cassonade, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.
Enfin, dressez les assiettes. Répartir sur chacune d'elles une feuille de brick. Recouvrez-la délicatement d'une fine couche de mascarpone et répartissez une poignée de quartiers de fraises par-dessus. Recouvrir d'une feuille de brick, de mascarpone et de fraise et terminez par une feuille de brick. Renouvelez l'opération pour les 3 autres mille-feuille. Décorez avec une fraise ou un brin de menthe.

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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
VENDREDI

AOUT
2007
Pour les (trop) rares journées de chaleur dont nous bénéficions cet été, un thé glacé est la boisson idéale pour se désaltérer.
Cette recette s'inspire de celle du chef français Cyril Lignac. Vous pouvez imaginer votre propre recette en remplaçant le thé vert par du thé aux fruits ou le citron par des billes de melon...
Ingrédients (pour 1l de thé):
1l d'eau
une petite poignée de thé vert
1 citron
4-5 morceaux de sucre
2 branches de menthe fraîche
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Préparation
Portez à ébulltion 1l d'eau et faites-y ensuite infuser le thé vert pendant 5 min avec le sucre.
Filtrez le thé vert ainsi obtenu au-dessus d'une carafe. Lavez le citron, coupez-le en fines tranches et ajoutez-le au thé. Ajoutez ensuite la menthe fraîche et la fleur d'oranger.
Réservez au frigo et ajoutez des glaçons avant de servir.

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par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
VENDREDI

AOUT
2007
Si vous voulez vous lancer dans la cuisine asiatique, commencez par un wok! Cette préparation a pleins d'avantages: elle ne nécessite pas d'ingrédients "introuvables", elle rassemble viande, légumes et nouilles, elle est très parfumée et change de la cuisine de tous les jours.
Les woks, ces poêles profondes utilisées très fréquemment dans la cuisine asiatique, se trouvent partout. Il en existe de très bons marchés mais je vous conseille d'investir dans une poêle de bonne qualité afin d'éviter qu'elle s'abîme après quelques utilisations et que vos ingrédients n'attachent à la poêle.
Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g de boeuf coupé en fines tranches
200 g de nouilles chinoises
200 g de mange-touts
400 g de brocolis
1 gousse d'ail
2 oignons
1/2 piment rouge
10 cl de sauce soja
1/2 citron vert
un morceau de gingembre de la taille du pouce
1 petit bouquet de coriandre
de l'huile pour wok (huile de sésame, d'arachide...)
Préparation
Lavez les mange-touts et les brocolis. Détaillez ensuite les brocolis en petits bouquets.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Salez-la (salez toujours l'eau une fois qu'elle bout car le sel retarde l'ébullition). Blanchissez-y les les brocolis pendant 2 minutes. Ôtez-les à l'aide d'une écumoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Dans la même eau, faites ensuite blanchir les mange-touts pendant 2 minutes également. Réservez les légumes.
Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Pelez et hachez la gousse d'ail. Epépinez et hachez le 1/2 piment. Pelez et râpez le gingembre.
Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau. Egouttez et réservez.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok. Ajoutez-y les oignons, l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le boeuf en lamelles, le jus d'un 1/2 citron vert et la sauce soja. Laissez cuire 5 minutes, le boeuf doit rester rosé.
Ajoutez les légumes et les nouilles et prolongez la cuisson de quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Lavez et ciselez la coriandre. Parsemez-en le wok avant de servir.

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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
VENDREDI

AOUT
2007
Mon risotto préféré! Léger et très parfumé...
Ingrédients (4 personnes):
250 g de riz arborio
1 oignon
1 courgette
1 citron jaune non traité
1 verre de vin blanc sec
75 cl de bouillon de volaille chaud
25 g de beurre
75 g de parmesan
un filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Préparation
Prélevez les zestes du citron. Pelez et hachez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y blondir l'oignon à feu doux. Ajoutez le riz et faites-les revenir quelques minutes en mélangeant bien. Versez ensuite le verre de vin blanc et laissez évaporer en mélangeant sans cesse.
Lavez la courgette et coupez-la en dés. Réservez.
A partir de ce moment, le risotto doit cuire 18 minutes, temps pendant lequel vous ajouterez petit à petit le bouillon à l'aide d'une louche en mélangeant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de courgettes et les zestes de citron, mélangez. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le morceau de beurre et le parmesan râpé hors du feu, mélangez pour bien les incorporer. Salez et poivrez.

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  HUMOUR
VENDREDI

AOUT
2007
Au mois d'aout on s'emmerde dans les entreprises

par MANTEAU

 
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  PAS BêTES!
VENDREDI

AOUT
2007

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Et si tout n'était qu'illusion? Si rien n'existait? Dans ce cas, j'aurais payé ma moquette beaucoup trop cher.
Woody Allen
69

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
  JPOP & KPOP
JEUDI

AOUT
2007

par MANTEAU

 
    

  PAS BêTES!
JEUDI

AOUT
2007

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Etre aimé est très différent d'être admiré, car l'on peut être admiré de loin, alors que pour aimer réellement quelqu'un, il est essentiel de se trouver dans la même chambre, et si possible sous le même drap.
Woody Allen
70

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

ris-lapin-org-2011
  JPOP & KPOP
MERCREDI

AOUT
2007
interprété par Mikuni Shimokawa, "All the way" la musique du manga "Kino tabi"

par MANTEAU

 
    

  HUMOUR
MERCREDI

AOUT
2007

C'est bien fait pour sa gueule à ce crétin &mad

par MANTEAU

 
    

La Citation du Jour

  Le devoir, savez-vous ce que c'est? C'est ce qu'on exige des autres.
Alexandre Dumas fils
310

Citation du jour, Alexandre Dumas fils
 
Le du jour

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Certain n'acceptent pas la caricature, il existe des pays dans le monde où il est interdit de caricaturer. Lors de mon illustration du prophète Mahomet, j'ai reçu des menaces de mort. La caricature se pratique seulement dans les pays de liberté, démocrates - Cabu

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