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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Les Won Ton sont la version chinoise du ravioli. Il existe de nombreuses déclinaisons "occidentalisées" de la fameuse soupe chinoise aux Won Ton. Voici celle que j'ai créée après en avoir mangé dernièrement dans un restaurant asiatique et je dois dire qu'elle s'en rapproche beaucoup...
Et pourquoi pas inclure cette soupe dans un menu asiatique? Si vous êtes à court idée, pensez à recevoir vos amis de façon originale autour d'un menu à thème! Accentuez le dépaysement grâce à de la vaisselle chinoise et des baguettes sans oublier le thé vert en fin de repas.
Ingrédients (pour 1l de soupe):
1l de bouillon de porc (préparation à diluer dans de l'eau, épiceries asiatiques)
1 botte de jeunes oignons
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de sauce soja
1 tige de citronnelle
1 petit piment rouge
1/2 chou chinois
100 g de pousses de soja
8 Won Ton (ravioles farcies, épiceries asiatiques)
1 c. à s. d'huile d'arachide
Préparation
Détaillez les jeunes oignons et la tige de citronnelle en fines rondelles. Ouvrez le piment en deux, ôtez-en les graines et hachez-le. Dans une casserole, faites chauffer une c. à s. d'huile d'arachide. Faites-y revenir les jeunes oignons, le piment et la citronnelle pendant 2 min.
Versez ensuite le bouillon. Ajoutez-y la cassonade et la sauce soja. Portez lentement à ébullition et laissez ensuite frémir pendant 10 min.
Rincez et égouttez les pousses de soja. Prélevez les feuilles du chou chinois, lavez-les et essuyez-les. Ôtez l'extrémité blanche des feuilles. Coupez ensuite chaque feuille en deux dans le sens de la longueur et émincez-les ensuite en fines lanières.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les Won Ton pour environ 5 min.
Juste avant de servir, ajoutez les pousses de soja et les feuilles de chou émincées au bouillon. Transférez-y ensuite les Won Ton cuits. Servez immédiatement.
Remarque
Pour la soupe Won Ton, on utilise généralement les Won Ton farcis à la viande de porc.

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par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
SAMEDI

OCTOBRE
2007
J'ai goûté pour la première fois ces brochettes de poulet sauce sate dans un petit restaurant de Chinatown à Londres. Elles m'avaient immédiatement tapé dans l'oeil.
Plus tard, je les ai retrouvées lors d'un voyage en Indonésie d'où les "sate ayam" sont originaires. Dans les "warung", les restaurants indonésiens, les brochettes vous sont apportées sur un petit barbecue rempli de braises rouges et fumantes. Vous les retrouvez également à chaque coin de rue, confectionnées dans des échoppes improvisées et servies sur une feuille de bananier.
Hyper simple à réaliser, c'est LE plat à préparer pour épater vos convives, tout le monde en raffolera! Vous pouvez également les servir sous forme de mini-brochettes, à l'apéro.
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour les brochettes:
1 c. à s. d'huile (tournesol, arachide,...)
1 c. à s. de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
700 g de blancs de poulet détaillés en morceaux
Pour la sauce:
1 c. à c. d'huile
1 gousse d'ail hachée
2 c. à c. de gingembre fraîchement râpé
25 cl de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
2 c. à s. de sauce soja
3 c. à s de beurre de cacahuètes
2 cuillères à café de tabasco
Préparation
Mélangez ensemble l'huile, la sauce soja, l'ail et le gingembre. Mettre le poulet dans un plat et le laisser mariner dans la préparation ainsi obtenue durant 15 minutes. Mélangez régulièrement afin que le poulet s'imprègne bien de cette marinade. Préchauffez le four sur 190°c.
Enfilez ensuite les morceaux de poulets sur des pics à brochettes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Faites cuire les brochettes environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Réservez au chaud.
Préparez la sauce. Chauffez l'huile dans une poêle, puis faites revenir l'ail et le gingembre 2 minutes à feu vif, en remuant. Incorporez ensuite le bouillon de volaille, le lait de coco et la sauce soja. Portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes. Ajoutez le beurre de cacahuètes et prolongez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Hors du feu, incorporez le tabasco.

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par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Pas besoin d'ingrédients introuvables pour cette salade de boeuf délicatement parfumée. Je l'ai goûtée pour la première fois lors de mes dernières vacances, à Bali et j'ai tout de suite voulu la reproduire! A déguster à l'ombre d'un parasol avec un Pinot Noir ou un rosé...
Ingrédients (pour 4 personnes):
500 g d'un bon morceau de boeuf de votre choix
2 c. à s. d'huile d'arachide
le jus d'un citron vert
3 c. à s. de sauce soja
3 c. à c. de sucre roux
2 gousses d'ail pilées
1 blanc de citronnelle émincé
1 petit piment rouge frais haché
4 échalotes hachées
1 petit bouquet de menthe ciselée
1 petit bouquet de coriandre ciselée
125 g de tomates cerises (rouges ou oranges)
1/2 concombre
1/2 chou chinois
20 g d'oignons frits prêts à l'emploi (grandes surfaces)
Préparation
Détaillez le morceau de boeuf en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive sur feu doux. Y faire revenir la viande de boeuf pendant quelques minutes en remuant régulièrement. Les morceaux doivent rester rosés. Égouttez et laissez refroidir.
Dans un tupperware, mélangez le jus de citron, la sauce soja, le sucre, l'ail, la citronnelle et le piment. Ajoutez les échalotes, la menthe et la coriandre. Placez les morceaux de boeuf dans la marinade, refermez le tupperware et secouez-le vivement de manière à bien imprégner la viande. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur.
Préparez le chou, ôtez les feuilles, lavez et séchez-les et détaillez-les en lamelles. Dressez le chou sur les assiettes. Sortez le boeuf mariné du frigo, ajoutez-y les tomates cerises coupées en 2 ainsi que le concombre coupé en petits morceaux. Mélangez et répartissez sur les assiettes par-dessus le chou. Parsemez d'oignons frits et servez.

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par MANTEAU

 
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  ZOOMS
SAMEDI

OCTOBRE
2007

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par MANTEAU

 
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A lire également:
04/10/2007    L'hiver approche... brrr!
  ZOOMS
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Encore un site de photographies qui mérite vraiment le détour.
Plusieures catégories:

- animaux
- nature
- places
- personnes

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par MANTEAU

 
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  ZOOMS
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Sur la meme photo, des éclairs, un arc en ciel et une tornade

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par MANTEAU

 
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  ZOOMS
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Quelques photos de l'intérieur de l'A380 livré récemment par AIRBUS à la compagnie Singapour Airline

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par MANTEAU

 
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  HUMOUR
SAMEDI

OCTOBRE
2007
Pas grand chose à dire; tester vous verrez!

par MANTEAU

 
LIEN    

  HUMOUR
SAMEDI

OCTOBRE
2007
et evidemment ca marche pas terrible

par MANTEAU

 
    

  RECORDS...EN TOUT GENRE!
SAMEDI

OCTOBRE
2007
10.Aston Martin Vanquish 255 000 $
9.Lamborghini Murcielago 280 000 $
8.Rolls-Royce Phantom 320 000 $
7.Maybach 62 385 000 $
6.Mercedes SLR McLaren 455 500 $
5.Porsche Carrera 484 000 $
4.Koenigsegg CCX 601 000 $
3.Pagani Zonda 741 000 $
2.Ferrari Enzo 1 000 000 $
1.Bugatti Veyron 1 700 000 $

par ENZO

 
    

La Citation du Jour

  Le grand charme des femmes, c'est leur mystère. Elles mentent pour qu'on ne les comprenne pas.
Marcel Achard
151

Citation du jour, Marcel Achard
 
292e jour de l'année
Le du jour

latributerrible-2010
  VROUM!
VENDREDI

OCTOBRE
2007

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par ENZO

 
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La Citation du Jour

  Je crois que ce qui importe c'est d'être un joyeux pessimiste.
Jean Giono
32

Citation du jour, Jean Giono
 
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Rénata Saint-René , René Renée
  

 
Jeudi 18/10/2007
La Citation du Jour

  Ce n'est pas ce que les femmes vous disent qui est intéressant, c'est ce qu'elles n'osent pas vous dire...
Alexandre Dumas fils
297

Citation du jour, Alexandre Dumas fils
 
Le du jour

latributerrible-2010
  ARS LONGA, VITA BREVI
MERCREDI

OCTOBRE
2007
The city is landing
The Landscape Cutter
New Age Manhattan

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par MANTEAU

 
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  JPOP & KPOP
MERCREDI

OCTOBRE
2007

Lu Lu Lu gam avec en lien un site qui est consacré à Aya Matsuura et Miki Fujimoto

par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  La philosophie est une route qui mène de nulle part à rien.
Ambrose Bierce
355

Citation du jour, Ambrose Bierce
 
Le du jour

latributerrible-2010
  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

OCTOBRE
2007
Voilà une recette idéale pour un début de semaine, lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner ou tout simplement pas envie de sortir tout un attirail d'ustensiles de cuisine.
De plus, en rassemblant légume, viande, oeufs et féculents, le riz cantonais constitue un plat complet et équilibré.
Ingrédients (pour 4 personnes):
250 g de riz
3 oeufs
150 g de dés de jambon
150 g de petits pois
quelques brins de ciboulette
sauce soja
poivre
Préparation
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à l'aide d'une fourchette. Faites-les cuire en omelette dans une poêle. Lorsque l'omelette est cuite, hachez-la de manière à obtenir de petits morceaux.
Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et replacez-le dans la casserole. Ajoutez-y les oeufs, les dés de jambon et les petits pois. Arrosez la préparation d'un peu de sauce soja et poivrez. Ciselez la ciboulette et parsemez-en le riz avant de servir.

par MANTEAU

 
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  PAS BêTES!
MARDI

OCTOBRE
2007
Ballade sous la pluie à minuit
Concert à Pleyel...
ou faire la manche dans le métro
Week end détente à Deauville: on sort le cerf volant

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Jouer la comédie, c'est mentir.
Sacha Guitry
9

Citation du jour, Sacha Guitry
 
Le du jour

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