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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
SAMEDI

FEVRIER
2008
En ce jour Nouvel An chinois (7 février), voici une petite liste de shopping bien utile pour savoir quoi acheter dans un supermarché asiatique.
La plupart du temps, je me rends chez Kam Yuen, dans le quartier de la place Sainte Catherine à Bruxelles mais il existe une multitude de petites épiceries en Belgique, essentiellement dans les grandes villes. Bien entendu, il est inutile de tout acheter d'un coup et cette liste n'est pas exhaustive. Il s'agit d'une sélection des produits les plus utilisés dans la cuisine chinoise, vietnamienne ou thaïlandaise. Une fois familiarisé avec ces ingrédients exotiques, vous trouverez quelques recettes afin de (re-)découvrir des plats typiques et faciles à réaliser. Bienvenue dans l'année du rat!
Epices et sauces
Curry jaune (doux), vert (medium), rouge (hot) en pâte ou en poudre
Coriandre (en graines ou en poudre), Cumin, Curcuma
Sauce Chili, Sauce aigre-douce, Sauce soja, Fish sauce ou Nuoc Nam (aussi en pâte), Sauce d'huîtres ou Oyster sauce
Herbes fraîches et racines
Coriandre, Basilic thaï, Menthe fraîche
Feuilles de cumbava ou kefir (citron vert thaï)
Galangal, Gingembre
Citronnelle fraîche
Fruits et légumes
Cumbava ou kefir (citron vert thaï)
Piments rouges ou verts
Chou chinois, Champignons shiitake (aussi déshydratés), Pousses de soja, Aubergines thaïes, Baby carottes, baby maïs, Haricots mange-tout
Litchi, kaki, papaye, kumquat, fruit de la passion, goyave, mangue
Epicerie
Pâte de cacahuètes
Lait de coco
Riz, Feuilles de riz, Nouilles, Nouillles instantanées
Huile et graines de sésame, Huile pour wok
Gingembre confit, Oignons grillés
Thé
Krupuk et autres variétés de chips
Eau de rose et de fleur d'oranger
Boissons
Alcool de riz, Bière chinoise, Jus de fruits
Rayon frais ou surgelé
Gambas, crabe, langoustine, Boulettes de poisson
Pâte à raviolis, Raviolis (Won Ton et Dim Sum),
Ustensiles de cuisine
Baguettes, Wok, Service à thé, Bols et cuillères en porcelaine, Casserole pour cuire le riz, Panier pour cuire les raviolis à la vapeur
Quelques adresses
Kam Yuen Supermarket
Rue de la Vierge Noire, 2-4
1000 Bruxelles
Mmmmh (rayon asiatique)
Chaussée de Charleroi, 92
1000 Bruxelles
The Oriental Products
Chaussée de Waterloo, 988
1180 Uccle

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Dieu doit aimer les pauvres, autrement il n'en aurait pas créé autant.
Abraham Lincoln
144

Citation du jour, Abraham Lincoln
 
39e jour de l'année
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Apolline , Apolline
  

 
Vendredi 08/02/2008
La Citation du Jour

  L'homme est constitué de deux parties, son esprit et son corps. Mais son corps s'amuse beaucoup plus...
Woody Allen
107

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

mafalda-2011
  ZOOMS
JEUDI

FEVRIER
2008
Photographe originaire de Djakarta
Dusk
Farmer Family
Happy
Strong Men
Togtherness 1
Togetherness 2
Good boy
A postcard from heaven

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par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Les femmes sont étonnantes: ou elles ne pensent à rien, ou elles pensent à autre chose.
Alexandre Dumas pere
341

Citation du jour, Alexandre Dumas pere
 
Le du jour

mafalda-2011
  VROUM!
MERCREDI

FEVRIER
2008
La nouvelle lancia delta... WA OU

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par ENZO

 
    

La Citation du Jour

  En Turquie, il n'y a pas de cocus, il n'y a que des veufs.(Fanny,Panisse)
Marcel Pagnol
193

Citation du jour, Marcel Pagnol
 
Le du jour

mafalda-2011
  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Plus que deux jours avant d'entrer dans l'année du rat. Ce jeudi 7 février, les Chinois fêteront la nouvelle année. Pour célébrer l'évènement, je vous propose une salade toute en légèreté et très simple à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 chou chinois
250 g de pousses de soja fraîches
200 g de queues d'écrevisses épluchées
200 g de crevettes géantes épluchées
2 oranges
1 pincée de chili en poudre
2 feuilles de kéfir (citron vert thaïlandais)
1 petit bouquet de coriandre
Pour la vinaigrette
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. d'huile de sésame
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de cassonade
le jus d'un kéfir
Préparation
Coupez le tronc du chou chinois. Ôtez-en les feuilles, lavez-les et séchez-les. Coupez tout d'abord chaque feuille en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez le soja et égouttez-le. Dans un bol, mélangez ensemble le chou chinois, le soja, les crevettes et les langoustines.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez-la sur la salade. Disposez la salade dans quatre assiettes. Pelez les deux oranges, séparez les quartiers et coupez chaque quartier en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les quartiers d'orange sur les assiettes.
Lavez les feuilles de kéfir, ôtez-en la nervure centrale et émincez-les très finement. Lavez et ciselez la coriandre. Répartissez feuilles de kéfir et coriandre sur la salade. Saupoudrez d'une pincée de chili en poudre.

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par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Samedi 2 février, c'est la Chandeleur! A vos poêles pour réaliser de savoureuses crêpes en les faisant sauter avec une pièce d'or en main de manière à ce que vos finances soient prospères toute l'année...
Pour varier des crêpes habituelles, je vous propose la version US, les pancakes.
Ingrédients (pour 12 pancakes):
2 oeufs
15 cl de lait
120 g de farine
40 g de sucre en poudre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate (rayon pâtisserie des grands magasins)
une noix de beurre
Préparation
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un plat, mélangez le lait, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la levure et le bicarbonate à l'aide d'un fouet électrique.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule au mélange précédent. Laissez reposer la pâte 15 min.
Beurrez légèrement une poêle. Déposez-y 2 c. à s. de pâte en l'étalant avec le dos de la cuillère. Faites cuire une minute de chaque côté.

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par MANTEAU

 
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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MARDI

FEVRIER
2008
Le riz au lait comme dans mon enfance, en mieux! ;)
Ingrédients (pour 6 petits ramequins):
200 g de riz arborio (riz pour risotto)
50 cl de lait
2 gousses de vanille
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de sucre en poudre
une pincée de cannelle
Préparation
Mettez le riz dans une casserole sur feu doux avec environ 10 cl de lait. Ouvrez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les grains à l'aide d'un couteau et ajoutez-les au riz. Le riz doit cuire à peu près une demie-heure. Au fur et à mesure que le lait s'évapore, ajoutez-en jusqu'à épuisement. Mélangez régulièrement.
Lorsque le riz est cuit, versez la crème fraîche et le sucre et mélangez bien. Répartissez le riz au lait dans de petits ramequins et réservez au moins deux heures au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrez d'une pincée de cannelle.

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par MANTEAU

 
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  LE SAVIEZ VOUS ?
MARDI

FEVRIER
2008
L'Âme de la France est le nom donné par le sculpteur français Carlo Sarrabezolles à trois statues monumentales identiques qu'il a réalisées dans trois matériaux différents durant l'Entre-deux-guerres, la première en plâtre en 1921, la deuxième en pierre en 1922 et la dernière en bronze en 1930. D'une hauteur de 3,20 mètres de haut, elles représentent une guerrière aux seins nus levant les bras vers le ciel.
Réalisée à partir du premier des trois modèles, la sculpture la plus récente est actuellement installée sur un piédestal à l'entrée d'Hell-Bourg, dans les Hauts de l'île de La Réunion, département d'outre-mer de l'océan Indien. Elle a été offerte par le député Lucien Gasparin à la commune de Salazie en 1931 et a depuis lors traversé l'histoire réunionnaise d'une façon irrégulière.
D'abord érigée dans le petit centre-ville en face de la mairie, elle est rapidement déboulonnée à la dynamite par le curé, puis successivement conservée en morceaux derrière un salon de coiffure, réparée par soudure et enfin déplacée de quelques kilomètres jusqu'au lieu-dit où elle se trouve encore aujourd'hui. Là, elle est à nouveau arrachée de son socle par un cyclone tropical, puis laissée à l'abandon face contre terre pendant vingt ans avant d'être finalement retrouvée par hasard lors de travaux en 1968, suite à quoi elle est remise en place, réhabilitée en tant que monument aux morts de la Première Guerre mondiale, célébrée publiquement avec faste, inscrite à l'inventaire général des monuments historiques et enfin classée en tant que telle en 2004.

par MANTEAU

 Source: fr.wikipedia.org
    

  ZOOMS
MARDI

FEVRIER
2008
Linkinn est un site tres interessant et tres riche en document consacré à la photo, c'est un site à régulièrement visité
Sur cette page, les membres votent pour les plus belles photos du site
Aujourd'hui le classement est le suivant:
Premiere: "love"
Deuxieme: "choc des cultures"
Troisieme: "le mont fuji"
Quatrieme: "Le Baiser de la Femme Araignée" (en francais dans le texte)
Cinquieme: "it is wrong"(c'est faux)
La suite du classement en cliquant sur le lien

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par MANTEAU

 
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  HUMOUR
MARDI

FEVRIER
2008

It s Bridgestone or .... nothing

Life Water

par MANTEAU

 
    

  PAS BêTES!
MARDI

FEVRIER
2008

par MANTEAU

 
    

  JEUX EN LIGNE
MARDI

FEVRIER
2008
Cliquer sur le lien pour jouer en plein écran

par MANTEAU

 
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La Citation du Jour

  Le temps adoucit tout.
Voltaire
178

Citation du jour, Voltaire
 
Le du jour

grimmy-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Aivit
  

 
Lundi 04/02/2008
La Citation du Jour

  Je ne sais pas qui votre coeur préfère, mais tout l'univers sera jaloux de lui.
Voltaire
179

Citation du jour, Voltaire
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Bérénice Vanessa Sainte-Véronique , Véronique
  

 
Dimanche 03/02/2008
La Citation du Jour

  L'amour est à ceux qui y pensent.
Marcel Achard
138

Citation du jour, Marcel Achard
 
Le du jour

grimmy-2010
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