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  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
JEUDI

FEVRIER
2009
Pour la Saint-Valentin, vous souhaitez surprendre Chouchou et mettre les petits plats dans les grands, seulement voilà, vous n'êtes pas un cordon-bleu invétéré.
D'autre part, vous surveillez votre ligne depuis des semaines, noyer tous ces efforts dans un litre de crème fraîche un 14 février, vous avez déjà donné. C'est vrai que ce serait regrettable, surtout si vous voulez poursuivre la soirée en toute légèreté.
Alors pourquoi ne pas opter pour une idée d'entrée simple et fraîche, qui ne plombera votre appétit pour le plat, le dessert, et plus si affinités!
Que des produits frais:
- huit noix de Saint-Jacques extra fraîches
- 200 grammes de saumon mariné
- huile de truffe
- un citron non traité
- quelques branches d'aneth
Du frais, du vrai, du mariné
C'est évidemment ici que le plus dur reste à faire: vous trouvez un couteau digne de ce nom afin de trancher au plus fin poisson et crustacés. C'est la condition sine qua non pour un carpaccio réussi.
Veillez impérativement à la fraîcheur des produits, passez à la poissonerie quelques jours plus tôt pour commander vos ingrédients et vous assurer d'avoir des produits de qualité. Optez également pour une darne de saumon de préférence mariné. Pourquoi? Parce que la version fumée de ce poisson et nettement plus forte en goût et aussi plus salée, et donne rapidement son parfum au reste de votre entrée. La saveur de la version marinée et beaucoup plus raffinée et délicate et se mariera bien mieux avec la noix de Saint-Jacques, mais elle est également plus difficile à trouver, donc soyez prévoyante.
Les coquilles Saint-Jacques étant particulièrement fragiles, veillez aussi à le séparer dans autres mets lorsque vous les réfrigérez et gardez en mémoire qu'il faut les consommer rapidement après l'achat. Nous insistons sur le fait qu'il s'agit des "noix", vous vous passerez donc du corail (partie orange du crustacé) pour cette recette.
Un couteau bien acéré
Vous êtes censée couper des tranches fines comme du papier à cigarette, d'un aspect presque translucide pour un résultat réussi. L'idéal est évidemment de réaliser ce carpaccio "à la minute" (question de conservation et de fraîcheur), mais si l'étape de la coupe vous semble insurmontable, vous pouvez toujours vous adresser à votre poissonnier-écailler. Jouez un peu de vos charmes et il vous rendra ce service très volontiers. Mais tentez malgré tout de vous entraîner, d'autant que la technique s'acquiert rapidement.
Vos carpaccios sont prêts? Bravo. Après avoir versé quelques gouttes de citron pressé sur le saumon, vous êtes en passe de dresser ce duo de la mer sur les assiettes de l'entrée (à nouveau, en dernière seconde). Alternez saumon mariné et noix de Saint-Jacques. Versez un fin filet d'huile de truffe (que vous trouverez dans les épiceries fines) et un brin d'aneth pour la couleur.
Si votre portefeuille vous le permet, choisissez comme touche finale quelques copeaux de truffe noire pour décorer. Comme tous les mets d'exception, la truffe est un produit à dénicher bien à l'avance...
Au secours, j'ai dérapé!
Ce premier essai est un désastre? Vous avez massacré les crustacés? Pas de panique, et pas besoin de tout cacher. Le carpaccio s'improvisera tartare tout frais! Détaillez Saint-Jacques et saumon (impérativement mariné et non fumé dans ce cas) en tout petits dés, mélangez, ajoutez l'aneth ciselé et mélangez. Disposez le tartare sur les assiettes grâce à un emporte-pièce, pour que la forme ait l'air (juste l'air) étudiée et structurée.
Carpaccio comme tartare s'accompagneront divinement d'un verre de bulles de champagne tout frais, histoire de vous donner de la suite dans les idées en gardant cette même touche de légèreté.
Dernier petit truc d'ami: si vous achetez vos noix en quantité, vous pouvez aussi envisager de tout simplement les congeler (bien séparées, dans un emballage individuel et hermétique). Cela vous facilitera même la tâche lors de votre prochain essai de carpaccio car quand les noix sont encore en train de dégeler, elles sont plus faciles à trancher. Et votre reste de crustacés sera également du meilleur effet avec un risotto dont on vous donnera la recette très bientôt...
Avantage de cette entrée, vous pouvez passez l'apéro à embrasser votre chéri et même oublier l'heure, cette fois, rien ne risque de brûler! Vous voilà légère et fière de vous, Valentin est bluffé, la soirée peut continuer!
Annabel Claix / 7sur7.be

par MANTEAU

 
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  HUMOUR
JEUDI

FEVRIER
2009
Site spéculatif sur la connerie en tant que concept
Contient:
- la rappeuse du 38
- le chien fou
- Henriette met le feu
- Boys Band
Bref de quoi rigoler pendant un long moment

par MANTEAU

 
LIEN    

La Citation du Jour

  Archimède fut le premier à démontrer que, lorsqu'on plonge un corps dans une baignoire, le téléphone sonne.
Pierre desproges
199

Citation du jour, Pierre desproges
 
42e jour de l'année
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Sainte-Eulalie , Eulalie
  

 
Mercredi 11/02/2009
La Citation du Jour

  La femme, assure la Bible, est la dernière chose que Dieu a faite. Il a dû la faire le samedi soir. On sent la fatigue.
Alexandre Dumas fils
309

Citation du jour, Alexandre Dumas fils
 
Le du jour

latributerrible-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Notre-Dame de Lourdes Théodora
  

 
Mardi 10/02/2009
La Citation du Jour

  J'aime mieux les méchants que les imbéciles, parce qu'ils se reposent.
Alexandre Dumas pere
335

Citation du jour, Alexandre Dumas pere
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Arnaud
  

 
Lundi 09/02/2009
La Citation du Jour

  Dieu doit aimer les pauvres, autrement il n'en aurait pas créé autant.
Abraham Lincoln
144

Citation du jour, Abraham Lincoln
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Apolline , Apolline
  

 
Dimanche 08/02/2009
La Citation du Jour

  L'homme est constitué de deux parties, son esprit et son corps. Mais son corps s'amuse beaucoup plus...
Woody Allen
107

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

mafalda-2011
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
SAMEDI

FEVRIER
2009
DESSERT
Difficulté: facile
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Coût: bon marché
Calories par scone: 220
Cuisine: Manuella Magnin / Photo: Corinne Sporrer
Source: www.femina.ch

Pour 10 scones
* 250 g de farine
* 1 c.s. de levure chimique
* 1 pincée de bicarbonate de soude
* 40 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 40 g de beurre
* 1 dl de lait
* 1 œuf battu
* confiture maison
Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger avec le beurre du bout des doigts afin de confectionner une masse sablée fine. Creuser un puits. Y mettre l’œuf et le lait. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Abaisser sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte mesure 1,5 cm d’épaisseur. Découper des cercles de 5 cm de diamètre. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 200° durant 12 minutes. Laisser refroidir et déguster avec une bonne confiture maison.

par MANTEAU

 
LIEN    

  VROUM!
SAMEDI

FEVRIER
2009
Source: Netcarshow.com


Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par ENZO

 
    

  VROUM!
SAMEDI

FEVRIER
2009
Source: Netcarshow.com


Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par ENZO

 
    

  ZOOMS
SAMEDI

FEVRIER
2009

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
    

  ZOOMS
SAMEDI

FEVRIER
2009

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
    

  DEMAIN C'EST AUJOURD'HUI
SAMEDI

FEVRIER
2009

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par MANTEAU

 
    

La Citation du Jour

  Les femmes sont étonnantes: ou elles ne pensent à rien, ou elles pensent à autre chose.
Alexandre Dumas pere
341

Citation du jour, Alexandre Dumas pere
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Saint-Eugénie , Eugénie
  

 
Vendredi 06/02/2009
La Citation du Jour

  En Turquie, il n'y a pas de cocus, il n'y a que des veufs.(Fanny,Panisse)
Marcel Pagnol
193

Citation du jour, Marcel Pagnol
 
Le du jour

mafalda-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Doris Sainte-Dorothée , Dorothée Saint-Gaston , Gaston
  

 
Jeudi 05/02/2009
La Citation du Jour

  Le temps adoucit tout.
Voltaire
178

Citation du jour, Voltaire
 
Le du jour

grimmy-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Aivit
  

 
Mercredi 04/02/2009
La Citation du Jour

  Je ne sais pas qui votre coeur préfère, mais tout l'univers sera jaloux de lui.
Voltaire
179

Citation du jour, Voltaire
 
Le du jour

mafalda-2011
              
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La liberté d'expression a-t-elle des limites ?
Certain n'acceptent pas la caricature, il existe des pays dans le monde où il est interdit de caricaturer. Lors de mon illustration du prophète Mahomet, j'ai reçu des menaces de mort. La caricature se pratique seulement dans les pays de liberté, démocrates - Cabu

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