  | MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| VENDREDI
 
JANVIER
2009 |
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Photo J. Hopley.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 500 ml de lait de coco
- 2 blancs de poulet coupés en tranches épaisses
- nuoc mâm ou sel
- germes de soja
- ciboule
- 750 g de nouilles udon fraîches (ou 100g de sèches)
- coriandre (éventuellement)
Pour la pâte d'épices:
- 3 à 6 piments rouges, vidés et hachés
- 1 échalote hachée
- 2 tiges de citronnelle émincées
- 1 morceau de gingembre frais émincé
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- 6 amandes blanchies et hachées
- 1 c. à café de nuoc mâm ou une pincée de sel
- 1 gousse d'ail écrasée
Préparation
Dans un mixeur, réduisez en pommade tous les ingrédients de la pâte d'épices (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
Faites chauffer de l'huile dans un wok et mettez-y à cuire la pâte d'épices à feu doux pendant à peu près cinq minutes. Versez 1l d'eau et le lait de coco, portez à ébullition en remuant, puis ajoutez le poulet et laissez de nouveau bouillir. Baissez ensuite le feu et pochez le poulet dans le bouillon frémissant 10 à 15 minutes. Assaisonnez à volonté de nuoc mâm ou de sel.
Si vous prenez des nouilles fraîches, rincez-les à l'eau froide, puis plongez-les 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante. Si vous en prenez des sèches, faites-les cuire 10 à 12 minutes dans de l'eau non salée, puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles dans de grands bols. Ajoutez le poulet et le bouillon. Servez garni de germes de soja, de ciboule, de piment et, éventuellement de coriandre.
7sur7.be - Recette tirée de Soupes Minute, de Elsa Petersen-Schepelern, Editions Marabout.
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 | par MANTEAU |
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11/01/2009 Potage aux pommes de terre et aux fines herbes
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La Citation du Jour
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Des erreurs, j'en ai fait. D'abord, je suis né. Première erreur!
Woody Allen
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Citation du jour, Woody Allen | |
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