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Jeudi 01/07/2010
La Citation du Jour

  Au Paradis, on est assis à la droite de Dieu: c'est normal, c'est la place du mort.
Pierre desproges
200

Citation du jour, Pierre desproges
 
181e jour de l'année
Le du jour

redmeat lapin org-2010
  VINTAGE GLAMOUR
MERCREDI

JUIN
2010

Images: cliquer sur les miniatures pour zoomer

par DARKWOODS

 
    

  MIAM ! RECETTES DE CUISINE
MERCREDI

JUIN
2010
Pour 15 personnes :
* Pâte à tarte :
* 500 g de farine
* 300 g de beurre
* 140 g de sucre glace
* 60 g de poudre d’amande
* 2 oeufs
* 1 pincée de sel
* Crème aux deux citrons :
* 150 g de beurre
* 150 g de sucre
* 3 oeufs
* 7 jaunes d’oeuf
* 150 g de jus de citron jaune
* 100 g de jus de citron vert
* zestes de citron jaune finement râpés
* 2 clous de girofle
* Meringue :
* 400 g de sucre
* 7 blancs d’oeuf
* Préparation : 30 mn
* Cuisson : 18 mn
* Repos : 80 mn
* Temps total : 128 mn
Préparation:
1-Sabler tous les ingrédients sauf les oeufs jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène sans morceaux de beurre. Ajouter les œufs et mélanger pour avoir une pâte lisse. Mettre au frigo 1 heure minimum dans un film étirable avant d’utiliser.
2-Etaler la pâte à tarte, et la former dans des moules ou des cercles à tarte. Cuire la tarte vide à 170°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la tarte soit de couleur blonde.
3-Puis, préparer la crème aux deux citrons. Pour cela, chauffer les deux jus avec les zestes et les clous de girofle. Pendant ce temps, mélanger le sucre avec les œufs et les jaunes d’œuf. Lorsque les jus sont à ébullition, enlever les clous de girofle, et verser une partie sur les œufs sucrés, mélanger et verser le tout dans la casserole pour recuire la crème. Dès que la préparation est de nouveau à ébullition, arrêter la cuisson, et laisser refroidir à environ 40°C. A cette température, ajouter le beurre en petits cubes et finir de mélanger la crème avec un mixer en girafe, pour bien émulsionner le beurre dans la préparation. La crème doit avoir une texture élastique et brillante un peu comme de la mayonnaise.
4-Verser la crème aux deux citrons dans les fonds de tarte jusqu’à hauteur des bords. Faire bloquer la crème au frigo.
5-Pendant ce temps, faire la meringue. Monter les blancs et ajouter le sucre petit à petit au fur et à mesure que les blancs montent. Finir de verser le sucre juste avant d’arrêter de monter les blancs en meringue, pour avoir une meringue bien ferme.
6-Dresser à la poche munie d’une douille unie, des petites boules de meringue sur la tarte garnie. Cuire de nouveau à 190°C (thermostat 6) pendant 5 à 6 minutes. La meringue doit être légèrement caramélisée.
Pour finir... L’idéal est de faire ce dessert à l’avance de façon à pouvoir le servir bien frais et qu’il soit mieux apprécié.
Recette proposée par François Galtier/linternaute.com

par MANTEAU

 
LIEN    

A lire également:
08/03/2010    Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives
La Citation du Jour

  J'ai des questions à toutes vos réponses.
Woody Allen
82

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

ris-lapin-org-2011
 
Aujourd'hui on fête les
Saint-Martial , Martial
  

 
Mardi 29/06/2010
La Citation du Jour

  Et puis nos coutumes divergent, et divergent c'est énorme.
Pierre desproges
215

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Pablo Peter Saint-Pierre , Pierre Pierrick
  

 
Lundi 28/06/2010
La Citation du Jour

  Qui se réjouit de voir venir la fête, est ivre avant le jour
proverbe russe
157

Citation du jour, proverbe russe
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
  

 
Dimanche 27/06/2010
La Citation du Jour

  Je préfère l'incinération à l'enterrement et les deux à un week-end avec ma famille.
Woody Allen
98

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Samedi 26/06/2010
La Citation du Jour

  J'ai décidé de rompre mes fiançailles avec M... ... Nous nous sommes disputés, et elle a remis sur le tapis la question des enfants, mais j'ai réussi à la convaincre qu'ils seraient trop jeunes lorsque nous en aurions.
Woody Allen
81

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Anthelme Saint-Fernand , Fernand Fernande Maixent
  

 
Vendredi 25/06/2010
La Citation du Jour

  Le temps nous presse sans trêve vers le trou final.
Pierre desproges
277

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
  NOUS
JEUDI

JUIN
2010

par MANTEAU

 
LIEN    

La Citation du Jour

  Dépourvue d'âme, la femme est dans l'incapacité de s'élever vers Dieu. En revanche elle est en général pourvue d'un escabeau qui lui permet de s'élever vers le plafond pour faire les carreaux. C'est tout ce qu'on lui demande.
Pierre desproges
208

Citation du jour, Pierre desproges
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Baptista Baptiste Baptistin Baptistine Bruce Cléante Hélios Saint-Jean , Jean-Baptiste Tancrèce Ulysse
  

 
Mercredi 23/06/2010
La Citation du Jour

  Le plus grand prix qu'on puisse payer pour quoi que ce soit, c'est de le demander.
Marcel Achard
154

Citation du jour, Marcel Achard
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Saint-Audrey , Audrey
  

 
Mardi 22/06/2010
La Citation du Jour

  Quand le coeur est chaud, on n'a pas froid au corps.
Lao She
119

Citation du jour, Lao She
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Lundi 21/06/2010
La Citation du Jour

  Je n'ai pas peur de la mort, mais quand elle se présentera, j'aimerais autant être absent.
Woody Allen
90

Citation du jour, Woody Allen
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
 
Aujourd'hui on fête les
Gina Gino Gonzague Ralph Rodophe Rudy
  

 
Dimanche 20/06/2010
La Citation du Jour

  Plus le coeur est petit, plus la langue est longue.
Proverbe Italien
361

Citation du jour, Proverbe Italien
 
Le du jour

redmeat lapin org-2010
L'horoscope

Ce que prévoit Madame irma pour vous cette semaine....















 
Aujourd'hui on fête les
Silvère Saint-Sylvère , Sylvère
  

 
Samedi 19/06/2010
La Citation du Jour

  J'adore répondre. - Je réponds même quand on ne me demande rien.
Marcel Achard
134

Citation du jour, Marcel Achard
 
Le du jour

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