  | MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| SAMEDI
 
AOUT
2019 |
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L’omelette est le plat familial économique et rapide par excellence. Mais faire une omelette parfaite nécessite de respecter quelques principes de base. Nous allons vous livrer toutes nos astuces !
Principe de base, combien d’œufs par personne ?
L’omelette est un plat simple à réaliser, à condition de faire attention à chaque étape de la préparation. Pour réussir son omelette, il faut disposer d’une poêle anti-adhésive, d’un peu d’huile, d’un fouet, d’une spatule (en bois ou en silicone pour ne pas rayer la poêle) et d’œufs. D’autres ingrédients peuvent être envisagés pour la garniture : omelette soufflée aux champignons, omelette au jambon, aux pommes de terre, au bacon, selon vos goûts et vos envies. Mais combien d’œufs faut-il prévoir par personne ? Généralement, on détermine le nombre d’œufs à casser dans l’omelette en ajoutant 1 au nombre de convives. Ainsi, l’omelette pour une personne nécessitera deux œufs, celle pour quatre personnes cinq œufs, et ainsi de suite. Si vos invités sont très gourmands, vous pouvez prévoir un œuf de plus à l’ensemble, tout est question d’appétit et de portions.
Omelette nature simple : avec ou sans lait ?
Il existe de nombreuses variantes de l’omelette, y compris pour une omelette simple. Alors, comment la réaliser, avec ou sans lait ? Tout est question de goût et de tolérance. Si vous aimez les omelettes onctueuses et si vous n’êtes pas intolérante au lactose, alors le lait sera un atout. Pour cela, battre les œufs dans un saladier et ajouter le contenu d’une cuillère à soupe de lait pour deux œufs. Si vous êtes intolérante au lactose, ou si vous ne voulez pas que l’omelette soit trop riche, vous pouvez tout à fait substituer de l’eau au lait. Vous obtiendrez alors une omelette tout aussi moelleuse mais moins calorique, ce qui n’est pas négligeable quand on veut allier plaisir et belle silhouette. Pour lui donner un côté encore plus aérien, vous pouvez également fouetter longuement les œufs.
Comment réussir la cuisson d’une omelette baveuse ?
La cuisson de l’omelette est primordiale. Pour réussir la cuisson d’une omelette baveuse, il faut respecter quelques consignes, à commencer par choisir une poêle anti-adhésive. Tout d’abord, bien faire chauffer la poêle avec un peu d’huile, mais sans attendre que la poêle devienne bouillante. Avant que l’huile ne crépite, ajouter le mélange d’œufs battus avec ou sans lait. Ne pas toucher la préparation dans l’immédiat. Attendre que le contour de l’omelette durcisse, puis, avec une spatule, rabattre le contour de l’omelette vers le centre en inclinant la poêle, pour permettre à la partie liquide de l’omelette d’occuper l’espace libéré de la poêle. Répéter l’exercice sur tout le pourtour de la poêle. Quand l’omelette est baveuse à souhait, la faire glisser à plat sur une grande assiette : si vous la laissez dans la poêle, ou si vous la pliez en deux dans un plat, la cuisson des œufs va se poursuivre et l’omelette ne sera plus aussi baveuse.
Champignons, lardons, pommes de terre… les ingrédients qui aiment l’omelette !
Il est possible d’enrichir l’omelette de base selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez sous la main. Vous pouvez ainsi décliner indéfiniment l’omelette : aux champignons, aux aubergines, aux asperges, au bacon, aux pommes de terre, au fromage et autres ingrédients de saison. Il est important de bien choisir ses produits, à savoir des œufs fermiers et des produits bio ou labellisés de préférence. Un point essentiel à bien retenir cependant, c’est qu’il est indispensable de cuire les ingrédients de la garniture au préalable. En effet, la plupart des ingrédients de la garniture nécessitent un temps de cuisson supérieur à celui de l’omelette, c’est pourquoi on ne peut pas mettre la garniture à cuire en même temps que les œufs. Vous cuirez donc les champignons ou lardons ou autres garnitures en amont et les mettrez de côté en attendant la cuisson de l’omelette. En outre, cela aura pour atout de parfumer la poêle lorsque vous y cuirez les œufs.
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Des nouvelles de Bender !
Qui l'eut cru ?
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La Citation du Jour
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Le bonheur, c'est la somme de tous les malheurs qu'on n'a pas.
Marcel Achard
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Citation du jour, Marcel Achard | |
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Le  du jour
Leo et Lu
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AOUT
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 Kung-Fu Mousse
De Nacho Fernandez
Wang Lau, jeune chef cuisinier chinois élevé par son grand-père, lui aussi célèbre chef ainsi grand maître de kung-fu est invité par son cousin Wei à venir cuisiner dans son restaurant à Paris.
Wang Lau accepte avec joie, mais découvre rapidement l'état piteux du restaurant, et que celui-ci n'est surtout qu'une couverture pour masquer des activités mafieuses... De plus, Wang Lau possède un lourd secret, qu'il devra cacher.
Amazona
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Andrea, héritière de l'une de ces tribus, a vu chassé son peuple, liquider son mari puis mourir sa petite fille des suites d'une vie malsaine. Inspirée par l'esprit du jaguar, divinité tutélaire de son peuple, elle décide de revenir sur sa terre sacrée pour lui donner sépulture, mais aussi avec le projet secret de prélever des preuves du pogrom subit par son village.
Voro
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Pourchassée par les sbires de la tribu du feu qu'elle vient de cambrioler, Lilya se réfugie au sein de la guilde des voleurs. Elle y découvre que le secret des trois rois qu'elle cherche à percer pourrait s'avérer bien plus explosif que prévu !
Le Bestiaire de la Licorne
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La licorne, créature mystérieuse et légendaire, chimère mythique et enchantée aux allures de vague canasson rose-bonbon-sucé-trois-fois, apprêtée comme une Barbie allant au salon international du brushing hyperbolique.
Saviez-vous que derrière cet objet de fantasme rigoureusement marketé depuis l'antiquité pour nous vendre du rêve en paillettes il existe toute une faune licornidae méconnue dont l'immense diversité est un hymne au rêve, à l'émerveillement et à l'enchantement ? Araignée-Licorne, Boudin-Licorne, Pélicorne, Poireau-Licorne...
Blake et Mortimer : Le Dernier Pharaon
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Le souvenir de la Grande Pyramide hante à nouveau Mortimer. Ses cauchemars commencent le jour où il étudie d'étranges radiations qui s'échappent du Palais de Justice de Bruxelles : un puissant champ magnétique provoque des aurores boréales, des pannes dans les circuits électroniques et d'épouvantables cauchemars chez ceux qui y sont exposés. La ville est aussitôt évacuée par l'armée et enceinte d'un haut mur.
Le Travail m'a Tué
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Jeune ingénieur, Carlos Pérez se fait embaucher en 1988 par une grande marque automobile. Son rêve d’enfant se réalise. Il monte peu à peu les échelons, se marie, attend un premier enfant…
Sa vie se complique dès lors que la société emménage dans un nouveau lieu, à l’opposé de la banlieue où il vient d’emménager. Une nouvelle génération de cadres arrive avec la nouvelle direction et la machine à broyer se met en marche. On l’envoie suivre le travail d’une usine en Argentine, pour mieux confier la suite de sa mission à un autre cadre. Lui, devra aller en Roumanie, abandonnant provisoirement femme et enfants. Les réunions inutiles se chevauchent, sa hiérarchie devient humiliante, inhumaine.
La Honte : 50 Nuances de Rouge
De André Juillard & Nelly Maurel
Certains se disent décomplexés, d’autres ne s’acquittent jamais du déshonneur. Quel que soit son degré, la honte dévoile ce que nous sommes par une mise à nu métaphorique. En juxtaposant littéralement des dessins de nu et des récits de honte souvent de façon surprenante et incongrue, André Juillard et, l’artiste plasticienne et écrivaine, Nelly Maurel interrogent notre rapport à la pudeur et à l’intimité et nous apportent un nouveau regard, celui d'une femme et d'une artiste d'aujourd'hui. Les dessins d’André Juillard composant ce recueil sont tous inédits.
Les Nouvelles Aventures Apeupréhistoriques de Nabuchodinosaure
Tome 3
De Roger Widenlocher & Roger Widenlocher , Goulesque
Coloriste : David Lunven
Pas tout à fait dinosaure ni vraiment homme, Nabuchodinosaure, Nab pour les intimes, est doué de parole, d'un solide sens de l'humour et, du moins en est-il persuadé, d'une intelligence exceptionnelle qui lui permet de supporter les désagréments de son époque située un peu avant ou un peu après J.-C. (on ne sait pas trop).
Et des désagréments, il y en a dans l’Apeupréhistoire : dinosaures stupides, volcans terrifiants, plantes carnivores et autres catastrophes à poil et à plume.
Poussin Bleu
Tome 2
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Le Roi des dieux rouges va mourir. Une opportunité professionnelle s'ouvre donc pour ses enfants. Sept de ces derniers vont s'affronter dans une compétition pour prendre le trône, mais par champions interposés, sinon ils pourraient se blesser et ça, ce serait dramatique.
Après des quêtes éprouvantes, c'est maintenant l'heure de l'arène de Zoloth, la ville trois fois maudite, pour les champions survivants. Poussin-Bleu réussira-t-il à tataner assez ses adversaires pour être l'ultime survivant ?
Rêveries (Zhao)
De Golo Zhao
Ce recueil de nouvelles est composé comme le morceau de Debussy auquel il fait référence : une flânerie qui s'annonce douce et légère et qui ouvre régulièrement sur l'ambigu, le bizarre et l'effrayant.
À l'image de cet étudiant chinois disparu mystérieusement après être tombé amoureux d'une diplômée d'astronomie, tatouée d'une étoile noire dans le dos. Ou encore de cette jeune femme détachée de tout qui décide de faire appel à une société privée pour organiser son suicide.
Kids with Guns
Tome 2
De Capitan Artiglio
Dave est parti en quête de sa fille adoptive. Celle-ci, reine incontestée de la gâchette, a monté un gang avec d’autres gamins des rues, dans l’espoir de causer suffisamment de chaos pour attirer l’attention de la police et, indirectement, de Dave.
Dan, lui, est devenu le roi d’une ville quasi déserte ; quant à Duke, il s’est vu confier la mission, par son père, de créer un royaume utopique, mais c’est un fardeau plus lourd que prévu...
La fratrie va aussi découvrir ce que sont vraiment les puissants « crânes de Moloch ».
Dominos
De Abdel De Bruxelles & Théa Rojzman
Coloristes : Rémy Benjamin , Abdel De Bruxelles
En suivant les aventures de deux enfants, les auteurs décrivent les rapports humains entre les habitants d'un quartier de banlieue aux personnalités peu réjouissantes, dont le quotidien est rythmé par les névroses parentales, les relations avec la police, les fake news ou encore les amitiés de complotistes.
Le Donjon de Naheulbeuk (Intégrale)
Tome 3
De Marion Poinsot & John Lang
Coloriste : Sylvie Sabater
Après avoir délivré avec succès la disgracieuse statuette de Gladeulfeurha à leur étrange commanditaire, les aventuriers pensaient enfin rentrer chez eux, couverts de gloire et la bourse pleine d'or.
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La Citation du Jour
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Les curés se consolent de ne pas être mariés quand ils entendent les femmes se confesser
Armand Salacrou
101 | 
Citation du jour, Armand Salacrou | |
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Le du jour
Leo et Lu
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