 | MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| MARDI
 
JUILLET
2021 |
|
|
Marinades : les règles d’or
Idéalement, pour que la viande de porc soit bien parfumée, il faut la laisser mariner pendant 12 heures, filmée et au frais. Si le temps presse, 2 heures suffiront, à condition de couper la viande en petits morceaux. Pensez à conserver un peu de marinade pour arroser vos grillades en cours de cuisson, ou pour les laquer au moment de servir. Avec le porc, une touche sucrée est toujours appréciée, pour obtenir des grillades légèrement caramélisées. Découvrez nos 10 idées de marinades pour se régaler sans se ruiner, ainsi qu'une douzaine de recettes originales de marinades pour le barbecue, toutes viandes confondues.
C’est la marinade express classique qui accompagne le plus souvent le porc au barbecue. Dans un saladier, vous mélangez 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de miel liquide, une gousse d’ail émincée (ou un oignon frais) et éventuellement un peu de moutarde ou de piment. Cette marinade fonctionne aussi très bien avec des tranches de ventrèche.
Recette des brochettes de porc yakitori au barbecue
Pour un résultat proche de celui du restaurant japonais, il faut réaliser des mini brochettes, en utilisant de tous petits morceaux de porc, ce qui permet aussi de réduire le temps de marinade (15 min suffiront). Un morceau de filet mignonfera parfaitement l'affaire.
Pour préparer une sauce yakitori maison, il faut mélanger 2 cm de gingembre râpé, 2 cuil. à soupe de saké, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de mirin et 2 cuil. à soupe de sucre, puis vous faites réduire le tout à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Reste à napper vos brochettes, pensez à garder un peu de sauce yakitori pour pouvoir les laquer au pinceau après la cuisson.
Recette des ribs de porc à l’américaine au barbecue
La sauce barbecue, grand classique américain, est la marinade idéale pour les travers de porc. Vous émincez 2 gousses d’ail que vous mélangez avec 6 cuil. à soupe de miel liquide, 4 cuil. à soupe de ketchup, 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et une pincée de piment de Cayenne. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour obtenir une sauce barbecue plus caramélisée. N’hésitez pas à badigeonner plusieurs fois les travers de porc avec la marinade au cours de la cuisson.
Recette de ventrèche de porc à la mexicaine au barbecue
Vous hachez finement un oignon frais, une dizaine de brins de coriandre et de persil plat, vous ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de paprika, 1 jus de citron vert, du sel, du poivre, et une pointe de purée de piment pour la touche « caliente ». Vous mélangez bien, et vous laissez mariner vos ventrèches le plus longtemps possible.
Recette du carré de porc à la thaï au barbecue
Vous commencez par émincer 2 bâtons de citronnelle, quelques feuilles de menthe et de basilic thaï, et une dizaine de brins de coriandre, 1 pointe de piment de Cayenne en poudre, 1 gousse d’ail écrasée, 2 cuil. à soupe de sauce soja et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Vous couvrez bien le carré de porc de marinade et vous le filmez, puis vous le lréservez 12 heures au frais. Au moment de la cuisson au barbecue, pensez à protéger les os en les enveloppant dans du papier alu !
Recette de filet mignon à la québécoise au barbecue
Une alternative au miel dans la marinade : vous mélangez 25 cl de sirop d’érable avec 1 cuil. à café d’huile de sésame, 2 cuil. à soupe de moutarde fine et 3 gousses d’ail émincées. Détaillez votre filet mignon en tranches de 1 cm d’épaisseur avant de le plonger dans la marinade.
Recette de brochettes de porc à la normande au barbecue
Détaillez un filet de porc en gros cubes et réalisez la marinade avec 10 cl d’huile neutre, 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuil. à soupe de Calvados, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier et 2 feuilles de sauge émiettés, salez, poivrez. Pour faire un rappel, accompagnez vos brochettes d’une salade verte agrémentée de lamelles de pomme.
Recette des côtes de porc à l’orange au barbecue
Préparez la marinade en mélangeant le jus et les zestes de 2 oranges bios avec 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 demie cuil. à café de piment d’Espelette et du sel. Si vous vous voulez donner davantage de douceur à la marinade, vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par du 4 épices.
Recette des brochettes de porc à la grecque au barbecue
Pour réaliser des souvlakis dans les règles de l’art, il faut que les cubes de porc marinent dans l’huile d’olive (10 cl), le jus d’un citron, 2 gousses d’ail hachées, 1 cuil. à soupe d’origan, du sel et du poivre. Et pour les accompagner, on prépare évidemment un tsatsiki express, en mélangeant ail, concombre, aneth et yaourt grec.
Recette des travers de porc à la provençale au barbecue
Cette marinade aux parfums de garrigue se prépare avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de concentré de tomate, 1 cuil. à soupe d’origan, de romarin et de thym émiettés, quelques feuilles de basilic ciselé, du sel et du poivre. Vous badigeonnez généreusement les travers de porc avec la marinade et vous répétez l’opération pendant la cuisson.
Photo: fromvalerieskitchen.com
|
 | par MANTEAU |
| | |
|
 La Citation du Jour
| |
On a beau donner à manger au loup, toujours il regarde du côté de la forêt.
Ivan Tourgueniev
2 | 
Citation du jour, Ivan Tourgueniev | |
|
Le  du jour
Leo et Lu
|
|
 | THE GIRL FROM POMONA
| LUNDI
JUILLET
2021 |
|
|
Au début des années 2000, Alba était acclamée en tant qu'actrice mignone et son rôle le plus connu était celui de la série télévisée Dark Angel.
Elle n'avait pas encore atteint la renommée au cinéma.
Pourtant, tout cela allait changer en 2005, lorsqu'elle a été choisie comme role principale féminin pour le thriller "Into the Blue".
Le film mettait en vedette Paul Walker dans le rôle de principal masculin, copain de Jessica Alba, ainsi que d’autres grandes stars telles que Josh Brolin, Scott Caan et Ashley Scott.
L'intrigue mettait en vedette Alba dans le rôle de «Sam» Nicholson et son petit ami, Jared Cole (joué par Walker), deux plongeurs qui se retrouvent cibles d'un cartel de la drogue après avoir tombé par inadvertance sur la cargaison d'un avion coulé lors d'une plongée de routine. Avec des paysages époustouflants et beaucoup d'action , "Into the Blue" n'a pas été très bien accueilli par la critique, même si de nombreux téléspectateurs ont adoré le film.
Or Jessica Alba a récemment admis qu'elle était terrifiée à l'idée de tourner une scène dans "Into the Blue"
Alba a révélé qu'elle devait filmer avec des requins tigres vivants et que l'expérience était incroyablement angoissante pour elle.
"Ils ont attrapé un requin tigre sauvage", se souvient Alba, déclarant que le réalisateur avait envisagé pour elle de filmer une scène avec le requin dans l'eau: "nous voulons juste que le requin passe à côté de vous les acteurs dans la scène."
Malgré le fait que le requin était dans une cage, Alba n'était pas ravie de l'idée et qu'elle a manifesté sa réprobobation
Finalement, Alba est remontée sur le bateau pour retourner au rivage, sans filmer la scène du requin tigre.
De toute évidence, ils ont pu trouver une sorte de solution .
Le film a en tout cas augmenté la popularité d’Alba au box-office, et elle a continué à apparaître dans des films à gros budget comme Sin City et Little Fockers.
|
| par MANTEAU |
| | |
|
La Citation du Jour
| |
Plus le singe grimpe en hauteur sur l'arbre, plus on voit son derrière
proverbe congolais
116 |
Citation du jour, proverbe congolais | |
|
Le du jour
Leo et Lu
|
|
 | PARIS BY DAY
| SAMEDI
JUILLET
2021 |
|
Paris Hilton va se plaindre à son médecin qu'au niveau sexuel c'est plus ça entre lui et son copain River...
- Vous changez souvent de positions? Demande le toubib.
- Heu? Non, pourquoi? Il y a plusieurs positions?
- Oui, il faut rompre la monotonie qui s'installe dans votre couple, essayez donc.. Vous avez déjà vu comment ils font les chiens dans la rue ?
- Euh oui...
- Ben essayez donc!
- Bon d'accord mais on ira dans un quartier où personne ne nous connaît!
MESSAGE PARU LE 27/10/2013 SUR LE SITE
|
La Citation du Jour
| |
Le secret du bonheur en amour, ce n'est pas d'être aveugle mais de savoir fermer les yeux quand il le faut.
Simone Signoret
21 |
Citation du jour, Simone Signoret | |
|
Le du jour
Leo et Lu
|
|
,
TOUT L'AGENDA
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (2).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (1).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (3).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (4).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (5).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (6).jpg")
.jpg "Birgit Kos pour Gino Rossi Limited Collection (7).jpg")
