TOUT L'AGENDA
  | MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| LUNDI
 
SEPTEMBRE
2015 |
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Ingrédients
Crevettes en croûte :
- 16 crevettes géantes de Patagonie Escal
- 2 oeufs entiers
- 200g de farine
- 250g de mix fruits secs hâchés
Accompagnement
- 500g de petits pois extra fins frais ou surgelés
- 100g de beurre
- 1 litre de crème liquide
- 300g de moules ou coques
- 25cl de vin blanc sec
- 1 pincée de pistil de safran
- 7 feuilles de gélatine
- 50 cl de jus d'orange
- 1/2 jus de citron
- Les zestes d'1/4 d'orange
- 20 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Fines herbes et algues pour la décoration
Préparation
1- Laisser les crevettes décongeler une nuit au réfrigérateur ou 1/2 heure environ dans l’eau tiède ou 6 à 8 minutes sur décongélation au micro-onde. Une fois décongelées, les décortiquer.
2- Paner les crevettes à l’anglaise, c'est-à-dire les passer d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné, et enfin dans le mélange de fruits secs haché fin.
3- Faire frire les crevettes dans une huile à 180°C. Bien entendu, vous pouvez les faire frire avant et les réchauffer au four au moment de servir.
Pour l'accompagnement :
4- Faire revenir les moules ou coques bien nettoyées avec la moitié du beurre, mouiller avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Mettre les coquillages de côté. Récupérer et filtrer le jus, ajouter le safran et 7 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide. Réserver au frais.
5- Faire revenir les petits pois dans une casserole avec le beurre, saler puis mouiller avec la crème liquide et laisser cuire à feu doux 30 minutes, ensuite mixer et passer au tamis ou passette fine, réserver.
6- Dans une assiette, étaler la purée de petits pois froide, verser par dessus la gelée froide et laisser au frais jusqu'à que cela fige.
7- Faire réduire le jus d’orange dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais puis ajouter les zestes d’oranges, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et réserver, votre vinaigrette est prête.
8- Placer les crevettes chaudes sur le lit de purée de petits pois et gelée. Y ajouter quelques feuilles de salade, des herbes ou algues pour la décoration ainsi que la vinaigrette par petites touches.
Bon appétit !
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 | par MANTEAU |
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James Bond
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Citation du jour, James Bond | |
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256e jour de l'année
Le  du jour
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 | VINTAGE GLAMOUR
| DIMANCHE
SEPTEMBRE
2015 |
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Claudette Colbert a trois ans lorsque ses parents émigrent à New York aux États-Unis en 1906. Sa mère est née en Grande-Bretagne ainsi que son frère aîné. Elle poursuit ses études dans les écoles de New York, notamment à la Washington Irving School (en) où elle étudie le stylisme et les beaux-arts en projetant une carrière de styliste. Claudette Colbert s'inscrit également à la ligue des étudiants d'art dramatique de son collège, et en même temps travaille dans un magasin de mode. Elle donne parallèlement des leçons de français.
Elle débute au théâtre en amateur par de la figuration.
Une française à Hollywood
Puis elle fait ses débuts à Broadway en 1924 dans la pièce "The Wild Wescotts". Elle joue dans une dizaine de spectacles jusqu’en 1929, interprétant essentiellement des ingénues. Ayant adopté le nom de scène de « Claudette Colbert » (elle se faisait appeler « Claudette » depuis le lycée), elle est remarquée par Frank Capra, avec qui elle tourne son premier rôle d’actrice dans Pour l'amour de Mike (For the Love of Mike) en 192711, qui est un désastre pour elle et le box office. Déçue, elle ne retourne au cinéma qu’à l’avènement du parlant.
Puis la Paramount Pictures la remarque à son tour et lui fait signer un contrat de sept ans. Dès lors Claudette Colbert tourne énormément. En 1928, elle épouse un acteur de théâtre, Norman Foster, qui devient plus tard réalisateur. Après avoir été partenaires dans une pièce, Tin Pan Alley, ils tournent ensemble dans Young Man of Manhattan. Sa faculté d’être parfaitement bilingue la désigne pour tourner plusieurs films en deux versions simultanées, américaine et française. L'anglais étant devenu sa langue quotidienne, son français est teinté d'un léger accent américain. Elle rencontre le premier Français d’Hollywood, Maurice Chevalier dans La Grande Mare (The Big Pond) et le retrouve un an plus tard dans une comédie musicale réalisée par Ernst Lubitsch, Le Lieutenant souriant. Dans un autre musical, Chanteuse de cabaret, elle interprète elle-même plusieurs chansons.
Son premier grand succès sera celui donnée en 1932 par Cecil B. DeMille, dans Le Signe de la croix; elle y est très remarquée pour sa beauté et sa sensuelle silhouette s'introduisant dans un bain de lait d’ânesse
Dans les années 40 et 50, La star s'impose autant comme actrice de mélodrame que de comédie
Elle annonce sa retraite en 1962, date à partir de laquelle elle partage son temps entre son appartement à New York et une ancienne maison de plantation à Speightstown, à la Barbade, où elle invite de célèbres amis tels que Frank Sinatra et Ronald Reagan
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 | par DARKWOODS |
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