Les plats préférés des français - 4 3353 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1773 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1038 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 893 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 861 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 797 , le 22/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 786 , le 26/04/2010
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 755 , le 06/10/2013
 Poisson légine et cèpes 747 , le 12/09/2012
 Friture de calamars et scampis à l italienne 747 , le 07/09/2007
 Pop cakes (ou cake pops) 709 , le 15/08/2014
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 673 , le 08/03/2010
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 673 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 665 , le 06/04/2009
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 658 , le 02/05/2009

MERCREDI DECEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bavarois clémentines et épices de Noel   Ingrédients Pour le biscuit : -23 Spéculoos -60g Beurre Pour la mousse : -8 Clémentines non traitées -50cl Crème liquide entière -1 Bâton de cannelle -4 Clous de girofle -1 étoile de badiane -100g Sucre -4 Feuilles de gélatine Pour le gélifié : -4 Clémentines -2 Feuilles de gélatine Préparation 1) La veille, placer le crème liquide entière au frais et le fouet ballon au congélateur. Pour le biscuit : Mettre les spéculoos dans le blender et mixer sur Vmin jusqu'à l'obtention d'une poudre. 2) Réserver trois cuillères à café pour la décoration dans un endroit sec. Dans le bol, ajouter le beurre. Faire fondre à 70°C pendant 5 minutes sans accessoires. 3) Stopper la cuisson. Installer le batteur souple et ajouter les miettes de spéculoos. Mélanger sur V1 pendant 3 minutes. 4) Dresser dans le fond des cercles, tasser et réserver au frais. Pour la mousse : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Installer le presse-agrumes. Presser le jus des clémentines et réserver. 5) Faire bouillir un litre d'eau dans le bol du robot, sans accessoire mais avec le couvercle anti-éclaboussure. Prélever les zestes de six clémentines et les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante pour enlever l'amertume des zestes. Égoutter. 6) Dans le bol avec le batteur souple, verser le jus de clémentine avec les zestes, le bâton de cannelle, les clous de girofle, l’étoile de badiane et le sucre. Programmer 5 minutes M3 à 80°C. Filtrer le jus et y dissoudre les feuilles de gélatine. Réserver au frais. 7) Laver le bol et installer le fouet ballon. Sortir la crème et la verser dans le bol. Placer le couvercle anti-éclaboussure. Battre à Vmax pendant 3 minutes pour la monter en crème Chantilly bien ferme. Remplacer le fouet par le batteur souple. Incorporer le jus de clémentines à la Chantilly en plusieurs fois et à chaque ajout, appuyer sur la touche "Flèche" (à droit de P). 9) Verser la crème dans les cercles sur le biscuit. Réserver au frais au moins 6 heures. Pour le gélifié : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 10) Installer le presse-agrumes. Presser le jus des clémentines. Dans le bol avec le batteur souple, verser le jus de clémentine. Programmer 5 minutes M3 à 80°C. Stopper la cuisson. Ajouter les feuilles de gélatine et mélanger encore une minute sur V1. 11) Laisser refroidir dans le bol 30 minutes en baissant la vitesse sur M3. Il ne faut pas que la préparation gélifie. Verser sur les bavarois clémentine et laisser prendre au frais au moins 2 heures. Juste avant de déguster, parsemer des miettes de spéculoos réservées. Source: Jislaine GIGAREL/cuisineactuelle.fr par MANTEAU   12 LIEN

LUNDI NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Brioche de noël   Ingrédients Pour 4 personnes -Farine : 400 g -Beurre doux fondu : 50 g -Sucre en poudre : 30 g -Lait tiède : 10 cl -5g Levure de boulanger fraîche -Eau tiède : 5 cl -1 Oeuf -1 cuil. à café Extrait de vanille -Lait pour badigeonner : un peu -Sel : 2 pincées Préparation 1) Préparez la pâte. Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans le bol d'une machine à pain ou d'u robot patissier, puis pétrissez énergiquement au crochet pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois du bol. Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 h. 2) Préparez la garniture: dans un bol, mélangez le sucre avec les épices. 3) Abaissez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire. Etalez dessus le beurre ramolli et saupoudrez du mélange sucre-épices. 4) Roulez la pâte sur la longueur. Découpez dix petits rouleaux puis déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Couvrez de nouveau et laissez lever pendant 1h à température ambiante, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien gonflés. 5) Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les rouleaux avec le lait, enfournez et laissez cuire environ 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés. Source: Quitterie Pasquesoone+cuisineactuelle.fr par MANTEAU   23 LIEN

SAMEDI NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cabillaud au lait de coco   Ingrédients Pour 4 personnes -4 Filets de cabillaud -15 cl Lait de coco -0,5 Mangue -1 cuil. à soupe Huile de sésame -1 pincée Piment moulu -Sel,Poivre Préparation 1) Pelez la mangue puis coupez-la en petits dés. 2) Dans un plat, mélangez le lait de coco, l'huile de sésame, du sel et du poivre. Ajoutez le piment et les dés de mangue. 3) Enduisez les filets de poisson de cette préparation, laissez-les mariner au moins 30 min dans le plat placé au réfrigérateur. 4) Faites chauffer la plancha ou la pierrade. Saisissez les filets de cabillauds 4 min de chaque côté, puis servez-les aussitôt avec la marinade. par MANTEAU   18 LIEN

MERCREDI NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Beignets de fleurs de courgette   Ingrédients Pour 4 personnes -150g Farine -1 cuil. à café Levure -1 Gros oeuf -20cl Eau gazeuse bien froide -1 Bain de friture -Sel&Poivre Préparation Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure et le sel. Faites un puits au centre et incorporez l’œuf entier. Délayez petit à petit avec l’eau gazeuse. Faites chauffer le bain de friture. Enlevez les pistils des fleurs de courgettes puis enrobez-les de pâte à beignet. Plongez-les dans l’huile bien chaude et laissez dorer environ 2 min. Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis épongez sur un papier absorbant. Salez, poivrez et servez. Source: Béatrice Vigot-Lagandré Cuisineactuelle.fr par MANTEAU   11 LIEN

MARDI NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bundt cakes à la myrtille   Ingrédients - 100g Beurre mou - 100g Sucre glace - 100g Farine - 1cuil. à café Levure chimique - 2 Gros oeufs - 120g Myrtilles - 1 Zeste de citron Préparation 1) Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporez la farine et la levure. 2) Ajoutez les œufs et le zeste de citron et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les myrtilles. 3) Répartissez la pâte dans des moules à mini bundt cakes puis enfournez pendant 20 min. Laissez refroidir avant de servir. Source: cuisineactuelle.fr par MANTEAU   18 LIEN

DIMANCHE NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mousse au chocolat rose   Ingrédients -4 oeufs -20 cl crème fraîche -200 g chocolat (Ruby) -colorant alimentaire (rouge, quelques gouttes) -80 g sucre Finition: -100 g framboises -50 g chocolat blanc -50 g pépites de chocolat (ruby) -4 biscuits (de couleur rose) Préparation 1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige ferme et réservez. Fouettez la crème en chantilly et réservez. 2) Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez éventuellement un peu de colorant rouge, pour intensifier la couleur rose. 3) Pour les étapes suivantes, mieux vaut avoir tous les ingrédients sous la main, car il va falloir aller très vite pour que le chocolat n’ait pas le temps de coaguler. 4) Fouettez les jaunes d’œufs en ruban avec le sucre. Ajoutez-y le chocolat rose fondu, mélangez pour rendre la masse homogène et incorporez-y immédiatement mais délicatement et progressivement, le blanc d’œuf en neige. Travaillez à la spatule pour ne pas casser la mousse. Faites de même avec la chantilly. 5) Versez la mousse dans les bols et faites durcir, 2 h, au frigo. Avant de servir, décorez de morceaux de framboise, biscuits émiettés, copeaux de chocolat blanc et pépites de chocolat Ruby. Bon à savoir Après le chocolat noir, au lait ou blanc, le chocolat rubis est la quatrième variété de notre aliment fétiche. La couleur est originale et le goût plutôt fruité. Il s’agit de la couleur naturelle de la fève de cacao rubis, obtenue sans l’ajout de colorants ou arômes de fruits. Source: femmesdaujourdhui.be par MANTEAU   29 LIEN

              

591     Page précédente

Page Suivante

571