Le tiramisu au café de Cyril Lignac 61 , le 09/10/2023
 Accras de crevettes 55 , le 17/04/2012
 Pommes de terre à l’étouffée aux cèpes 52 , le 08/10/2007
 Poulet au lait de coco et bananes plantain 49 , le 01/03/2024
 Cupcakes Pandas au chocolat 46 , le 11/05/2014
 La recette de Jessica Alba: les boulettes de dinde 45 , le 28/04/2019
 Velouté de tomates au Soup&Co 44 , le 10/12/2018
 Blanquette de crevettes 43 , le 01/06/2019
 Soupe aux asperges à la pancetta 43 , le 21/10/2012
 Crème de petits pois, oeuf poché et vinaigrette au porto 41 , le 12/09/2017
 Mini Caprice Pingouin 41 , le 28/02/2015
 Crackers de Coraya Saumon & St Môret et radis 41 , le 26/04/2013
 Quand Zaabär réinvente le chocolat 41 , le 21/04/2009
 Milk-shake vanille Spéculoos 40 , le 27/04/2013
 Crème de laitue Boston 40 , le 29/08/2012

DIMANCHE NOVEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mousse au chocolat rose   Ingrédients -4 oeufs -20 cl crème fraîche -200 g chocolat (Ruby) -colorant alimentaire (rouge, quelques gouttes) -80 g sucre Finition: -100 g framboises -50 g chocolat blanc -50 g pépites de chocolat (ruby) -4 biscuits (de couleur rose) Préparation 1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige ferme et réservez. Fouettez la crème en chantilly et réservez. 2) Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez éventuellement un peu de colorant rouge, pour intensifier la couleur rose. 3) Pour les étapes suivantes, mieux vaut avoir tous les ingrédients sous la main, car il va falloir aller très vite pour que le chocolat n’ait pas le temps de coaguler. 4) Fouettez les jaunes d’œufs en ruban avec le sucre. Ajoutez-y le chocolat rose fondu, mélangez pour rendre la masse homogène et incorporez-y immédiatement mais délicatement et progressivement, le blanc d’œuf en neige. Travaillez à la spatule pour ne pas casser la mousse. Faites de même avec la chantilly. 5) Versez la mousse dans les bols et faites durcir, 2 h, au frigo. Avant de servir, décorez de morceaux de framboise, biscuits émiettés, copeaux de chocolat blanc et pépites de chocolat Ruby. Bon à savoir Après le chocolat noir, au lait ou blanc, le chocolat rubis est la quatrième variété de notre aliment fétiche. La couleur est originale et le goût plutôt fruité. Il s’agit de la couleur naturelle de la fève de cacao rubis, obtenue sans l’ajout de colorants ou arômes de fruits. Source: femmesdaujourdhui.be par MANTEAU   7 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Croquettes de couscous à la menthe   Ingrédients - 1 Beau reste de couscous(300 g de graines + 150 g de légumes) - 3 cuil. à soupe Pois chiches égouttés - 1 bouquet de menthe - 0,5 Oignon rouge - 1 Oeuf - 1 à 2cuil. à soupe Maïzena - 0,5 Citron - 1 cuil. à soupe Tahini(purée de sésame) - 1 gousse Ail - 1 cuil. à café Graines de sésame - Huile d’olive - Sel - Poivre Préparation 1) Pelez l’oignon. Hachez-en une moitié, émincez le reste. Rincez et ciselez la menthe. 2) Battez l’œuf dans un bol. 3) Ecrasez les légumes à la fourchette dans un plat creux puis incorporez le couscous, la moitié de l’oignon haché, 2 cuil. à soupe de menthe ciselée, l’œuf et la Maïzena. Salez et poivrez. Formez des croquettes et faites-les dorer 8 min avec un fond d’huile. 4) Mixez les pois chiches avec le tahini, le jus du citron, l’ail pelé et dégermé, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. 5) Parsemez le houmous de graines de sésame, et servez-le avec les croquettes bien chaudes. Source: www.cuisineactuelle.fr par MANTEAU   9 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cookies au chocolat et aux éclats de noisettes   Ingrédients -220g Farine de blé type 55 -200g Chocolat -125g Beurre -120g Noisettes décortiquées -120g Cassonade -1Oeuf entier -0,5sachet Levure chimique -1pincée Sel Préparation 1) Préchauffez le four à 180 °C. 2) Malaxez le beurre coupé en dés avec la cassonade. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Hachez grossièrement les noisettes au mixeur. 3) Mélangez ensemble la farine, les noisettes, la levure chimique et le sel. Ajoutez dans le saladier avec l’œuf, le beurre, la cassonade et le chocolat fondu refroidi. 4) Malaxez pour obtenir une pâte homogène et façonnez 2 boudins de même taille. Découpez-les en tranches régulières et aplatissez-les légèrement. 5) Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson et mettez-y les cookies à intervalles réguliers. Enfournez 10 min puis laissez refroidir les cookies sur une grille. Quitterie Pasquesoone/cuisineactuelle.fr par MANTEAU   8 LIEN

MERCREDI OCTOBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE C'est Mamie qui l'a dit   par MANTEAU   8 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Rôti de lotte au lard et à la bière   Ingrédients Pour 2 personnes - 1 Queue de lotte préparée par votre poissonnier - 6 tranches Poitrine fumée - 1 gousse Ail - 2 Branches de sauge - 20cl Bière blonde - 1 pincée Piment d’Espelette - 20g Beurre - Sel - Poivre Préparation 1) Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. 2) Incisez la chair de votre queue de lotte le long de l’arête centrale sans la détacher. 3) Farcissez votre queue d’ail, d’une branche de sauge et de 3 tranches de poitrine fumé. 4) Entourez votre queue de lotte de tranche de poitrine fumée et ficelez-la afin de maintenir l’ensemble. 5) Déposez votre queue de lotte dans un plat à gratin. Arrosez de bière. Agrémentez de quelques noisettes de beurre. 6) Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette. 7) Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. 8) A la sortie du four, agrémentez votre plat de quelques feuilles de sauge. par MANTEAU   19 LIEN

MERCREDI SEPTEMBRE 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE 3 étapes pour réussir facilement la cuisson de son magret   Rien de tel qu'un magret de canard pour se régaler à l'heure des fêtes. Alors comment le faire cuire pour qu'il reste moelleux et savoureux ? On vous donne les secrets d'une cuisson parfaite, avec la Maison Montfort Petites précautions d'usage... Pour qu'elle garde son moelleux et ne se dessèche pas, la viande de canard doit être cuite avec attention. Pour bien faire, pensez à laisser la graisse présente sur le magret et faites-le cuire directement sur la peau afin de conserver un maximum de tendreté. Pour réussir la cuisson d'un magret de canard, gardez aussi en tête qu'il est préférable de ne pas le faire cuire trop longtemps et de le servir encore rosé afin qu’il reste tendre et juteux. Étape 1 : la préparation du magret Sortez le magret de canard du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuisiner afin qu'il ne soit pas glacé à coeur. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez l'éventuel excès de gras présent sur chacun de ses côtés. Pour cela, munissez-vous d'un couteau bien tranchant. Pratiquez enfin des incisions en forme de quadrillage sur la peau, sans aller jusqu'à la chair. Puis salez et poivrez chaque face. Étape 2 : la cuisson du magret Préchauffez ensuite votre four à 180 °C. Mettez une poêle à chauffer à feu doux et déposez-y le magret côté peau. Faites revenir pendant 6 min en vidant la graisse au fur et à mesure qu'elle fond. Vous pouvez conserver le gras une fois refroidi en le plaçant dans un petit bocal au réfrigérateur. Il vous servira à réaliser d’autres recettes, comme de délicieuses pommes de terre sautées. Lorsque le magret commence à dorer, retournez-le et faites caraméliser chaque face en augmentant un peu la puissance du feu. Placez enfin le magret dans un plat à four et enfournez 5 min. Étape 3 : le repos Pour finir, vous pouvez placer le magret dans une feuille de papier d'aluminium. Patientez entre 5 et 10 min afin que la chair se détende. Servez par exemple le magret taillé en tranches, avec l'accompagnement et la sauce de votre choix. Source : cuisineactuelle.fr+maison montfort par MANTEAU   7 LIEN

              

580     Page précédente

Page Suivante

560