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 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 569 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 560 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 551 , le 02/05/2009

JEUDI JUILLET 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Délice oriental: potage au lait de coco et nouilles   On peut faire mille et une soupes différentes avec tous les légumes imaginables, parfois même avec des fruits, et différents types de crème. Cette soupe orientale se prépare avec des nouilles accompagnées de délicieux morceaux de steak! Ingrédients 1 rumsteak, en lamelles jus d'1 citron vert 1 courgette, en dés 2 tomates, en dés 1 oignon, émincé 1/2 l de bouillon de poule (1 cube de bouillon de poule + 1/2 l d'eau) 5 dl de lait de coco 2 gousses d'ail, écrasées huile d'olive extra vierge 1 botte de persil, haché 1 c à c de poivre de Cayenne 120 g de nouilles poivre et sel Instructions Etape 1: Faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Etape 2: Ajoutez les tomates, la courgette, le poivre de Cayenne ainsi que la moitié du bouillon. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes. Etape 3: Ajoutez le reste du bouillon et le lait de coco et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Ajoutez les lamelles de steak dès que la soupe commence à frémir. Ajoutez les nouilles après 10 minutes. Etape 4: Achevez la soupe avec le persil et le jus de citron vert. Assaisonnez de poivre et sel. Servez sans attendre. Source: 7sur7.be par MANTEAU   71 LIEN

MERCREDI JUIN 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Ile flottante classique au caramel   Ingrédients Pour la crème anglaise : 35 cl de lait (1 et 1/2 tasse) 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 3 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre (1/3 tasse) Pour les blancs en neige : 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse) Préparation 3374 recettes publiées 4 sur 5 102 internautes ont noté cette recette Lire les commentaires Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Repos : - Difficulté Ingrédients Pour 4 personnes Pour la crème anglaise : 35 cl de lait (1 et 1/2 tasse) 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 3 jaunes d'oeufs 75 g de sucre en poudre (1/3 tasse) Pour les blancs en neige : 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse) Préparation Préparez la crème anglaise 1. Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. 2. Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et épais. 3. Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien. 4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille. Préparez les blancs en neige 5. Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d’eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté). Montage 6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. Déposez délicatement les blancs d’oeufs. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 7. Au dernier moment, faites chauffer 100 g de sucre dans une casserole en inox. Laissez cuire sur feu moyen, sans ajout d’eau, pour faire un caramel à sec. Le sucre va fondre et colorer. Dès que le caramel blondit, versez-le sur les coupes. Versez le caramel quand il est encore chaud car il durcit en refroidissant. 8. Il ne reste plus qu’à déguster ces savoureuses îles flottantes au caramel. Source: Marie-Laure Tombini, odelices.com par MANTEAU   99 LIEN

DIMANCHE JUIN 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tajine de poulet aux abricots   Recette délicieuse et onctueuse vous attend ! Ce tajine va fondre dans votre bouche et vous ne serrez en aucun cas déçu par ce plat ! Plat qui en plus nous fait aller en direction du Maroc ! Ingrédients -4 escalopes de poulet -1 oignon -12 abricots sec -raisin sec -1 poignée d’amandes effilée -150 ml de bouillon volaille -1 cac cumin -1 cac cannelle -sel -poivre Préparation 1) Couper le poulet en morceaux. 2) En mode dorer, faire revenir l’oignon et le poulet. 3) Ajouter les abricots, les raisins sec, le bouillon de volaille, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. 4) Mettre en cuisson rapide pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajouter les amandes. Source: recettescookeo.com par MANTEAU   64 LIEN

MERCREDI JUIN 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Laitue, pâte de riz, ravigote   Temps de préparation : 30 minutes Difficulté : Facile Temps de cuisson : 5-6 minutes Coût : Abordable Ingrédients Pour 4 personnes -2 laitues, 40 g de vinaigre de riz, 30 g de noisettes fraîches, 12 feuilles de riz, 100 g de bouillon de légumes, -20 g d’échalotes ciselées, 10 g de coriandre fraîche ciselée, 5 g de raifort, 100 g d’huile d’olive, 15 g de câpres, 12 fleurs de concombre. Quelques feuilles de berce (heracleum sphondylium) Préparation des laitues : Les tailler en chiffonnade, Verser 10 g de vinaigre de riz chaud dessus, saler, poivrer. Mélanger. Ajouter les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive. des Rouleaux de pâte de riz : Faire tremper les feuilles de riz pour les ramollir. Les garnir avec le mélange préparé et réaliser des rouleaux. Disposer dans une poêle avec le bouillon de légumes et faire cuire délicatement sans faire bouillir pendant 5-6 mn jusqu’à ce que la feuille de riz commence à se déchirer. Préparation de la Sauce ravigote : Mélanger 30 g de vinaigre de riz, les échalotes, la coriandre, le raifort, l’huile d’olive et les câpres. Finition et dressage : Dresser les rouleaux de pâte de riz-laitue dans un plat. Mettre un peu de sauce sur chaque. Disposer les fleurs de concombre et feuilles de berce. Recette proposée par : Chef Thierry Schwartz Le Bistro des Saveurs - 35 Rue de Sélestat, 67210 Obernai - (France) - www.bistro-saveurs.fr par MANTEAU   56 LIEN

VENDREDI JUIN 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cafés, à votre service   Le café peut être servi tel quel, ou mélangé avec du lait ou de la crème et parfois accompagné d'un petit carré de chocolat appelé Napolitain. Il est fréquemment sucré, et on lui ajoute parfois du chocolat ou des épices comme la cannelle, la noix de muscade, ou la cardamome. Il est en général servi chaud, mais des boissons glacées à base de café se sont récemment répandues. Le goût pour le café n'est pas spontané, mais doit se cultiver, puisque sa saveur est forte et amère. Parmi les variantes les plus répandues de boissons au café, on peut mentionner : le café au lait, ou caffè latte, obtenu en mélangeant un volume de lait pour un volume de café (et avec un peu de lait mousseux au-dessus pour le latte qui est italien) ; le latte macchiato (lait tacheté) qui diffère du caffè latte par le fait que cette boisson contient plus de lait sous forme liquide et sous forme de mousse ; le café crème, un café dans lequel on ajoute un peu de crème fraîche ou un nuage de lait ; en Suisse romande, le café additionné de lait est appelé « renversé » ; la noisette, un expresso dans lequel on ajoute un peu de mousse de lait ; le cappuccino, c'est un expresso dans une tasse double, où l'on rajoute 1 tiers de lait et 1 tiers de mousse de lait ; l'americano consiste à rajouter sept fois son volume d'eau chaude à un expresso (suppression de la mousse contrairement au Long Black) ; le café chocolaté, un café dans lequel on fait fondre un volume égal de chocolat ; le café Hélène, un café dans lequel on fait fondre un volume égal de Nutella ; le café liégeois, une boisson froide au café et à la crème glacée ; l’Irish coffee, une boisson alcoolisée préparée avec un volume de whisky pour trois volumes de café (et sa variante avec du calvados, le café normand) ; Moins courant : il existe aussi le French coffee avec du cognac, l’Italian coffee avec de l'amaretto, le Hasselt Koffie avec du genièvre et le champoreau ; le café viennois, ou espresso con panna, une préparation composée d'un expresso allongé assez clair, à laquelle on ajoute du lait chaud battu avec de la crème fouettée et le café viennois est agrémenté de chocolat en poudre ou en copeaux. le brûlot charentais, café flambé au cognac. le café Touba, épicé. par MANTEAU   52 LIEN

LUNDI JUIN 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Yaourt glacé et crumble maison   Que pensez-vous de cette association? Un crumble fait maison et un yaourt glacé fait maison également, voilà qui épatera la galerie! Le petit secret qui restera entre nous, c'est que ces recettes simplissimes ne vous auront pas demandé beaucoup d'effort... Et nous sommes sûrs qu'il n'en restera pas une miette. Ingrédients -Pour le crumble: -200 g de beurre -300 g de farine -175 g de sucre -pincée de sel -500 g de fruits rouges mélangés (surgelés) Pour le yaourt glacé: -200 ml de yaourt à la grecque -100 g de sucre -8 g de sucre vanillé -200 ml de crème (30% M.G.) Instructions Etape 1: Dans un bol, mélangez le yaourt, le sucre et le sucre vanillé, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Etape 2: Fouettez la crème fraîche en chantilly et ajoutez celle-ci dans le yaourt. Versez le tout dans un bac de congélation et mettez-le au congélateur pendant 4 heures. Toutes les demi-heures, remuez le mélange à la fourchette pour briser les cristaux de glace. Etape 3: Préchauffez le four à 180°C. Découpez le beurre en petits morceaux. Mélangez la farine, une pincée de sel et le sucre. Ajoutez progressivement les morceaux de beurre et travaillez le mélange pour obtenir des miettes de pâte. Etape 4: Beurrez un plat à gratin. Remplissez-le de fruits rouges congelés et recouvrez de crumble. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et les fruits bouillonnnent. Servez le crumble avec une boule de yaourt glacé. par MANTEAU   57 LIEN

              

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