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 Cupcakes Pandas au chocolat 1118 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 838 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 826 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 714 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 710 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 675 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 618 , le 26/04/2010
 Pop cakes (ou cake pops) 601 , le 15/08/2014
 Poisson légine et cèpes 595 , le 12/09/2012
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 588 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 564 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 540 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 528 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 522 , le 02/05/2009

VENDREDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pavé de saumon lardé, sauce au raifort doux et caviar de hareng   Ingrédients - 500 g de filets de saumon bio Escal sans peau (soit 2 étuis) - 8 tranches de poitrine de porc fumée - 10 g de caviar de hareng - 40 g de beurre - 1 cuillère à café de raifort - 30 g d’échalotes - 25 cl de crème fluide - 20 cl de fumet de poisson - 15 cl de vin blanc sec - 30 g de mélange de germes - 2 cl d’huile d’olive extra vierge - 5 cl d’huile d’arachide Préparation 1- Décongelez les pavés de saumon bio Escal. 2- Émincez les échalotes, faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc. Rajoutez le fumet et laissez cuire à feu moyen 15 minutes. 3- Passez au chinois, rajoutez la crème et laissez réduire 4 minutes à feu doux. 4- Incorporez 10 g de beurre en plusieurs fois à l’aide d’un fouet ou d’un mixer, rajoutez le raifort hors du feu et mélangez bien. Réservez cette sauce au raifort au chaud. 5- Préchauffez le four à 180°C (th6). 6- Assaisonnez les pavés de sel, poivre, et enveloppez-les avec les tranches de poitrine. 7- Déposez les portions de saumon dans une poêle antiadhésive chaude avec l’huile d’arachide et 10 g de beurre à feu moyen. Faites-les cuire 3 minutes par côté. Terminez la cuisson du poisson 2 à 3 minutes au four selon la cuisson souhaitée. 8- Dressez le saumon dans des assiettes creuses chaudes, déposez sur chaque morceau de poisson une quenelle de caviar de hareng. Terminez par la sauce légèrement émulsionnée et un petit bouquet de germes assaisonné d’huile d’olive. Bon appétit ! Source: escal.fr par MANTEAU   112 LIEN

MARDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fricassée de volaille castillane aux olives noires, tagliatelle fraîches   Ingrédients -6 filets de poulet (150 g) -1 oignon -5 cl de vin blanc sec -20 cl de crème liquide entière -4 pincées de sel fin -4 tours de moulin à poivre -50 g d’olives noires dénoyautées -500 g de tagliatelles fraîches -3 cl d’huile d'olive Préparation 1-Pour la fricassée de volaille : Couper les morceaux de volaille en gros cubes et les assaisonner de sel et de poivre. Émincer finement les oignons. Faire suer l’oignon avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de volaille et les cuire de manière à obtenir une belle coloration uniforme. Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème. Ajouter ensuite les olives noires, faire réduire et rectifier l'assaisonnement. Réserver. 2-Pour les tagliatelles fraîches : Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, puis cuire les tagliatelles fraîches pendant 4 à 5 min (elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface). Les égoutter. 3-Pour le dressage : Déposer les tagliatelles au centre d'une assiette creuse et le surmonter de fricassée de volaille. Napper généreusement l'ensemble de sauce crémée aux olives noires. Le + du Chef : Vous pouvez parsemer la fricassée de feuilles de basilic. par MANTEAU   109 LIEN

LUNDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartelette au crevette et fromage blanc   Ingrédients Pâte brisée -300 g de farine -150 g de beurre coupé en petit dés -1/2 c à c de sel -80 ml ou 80 g d'eau ou lait -un peu de graine de sésame Garniture -250 g de fromage frais ou au choix 100 g de crème liquide entière -sel si nécessaire et un peu de poivre -250 g crevette -avocat, pamplemousse, saumon fumé ou oran Péparation de la pâte : 1) Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre+ farine+ eau ou lait 2) Etaler la pâte sur du papier puis saupoudrez les graines de sésame sur toute la surface comme sur la photo, découper des ronds à la taille de petit moules à tartelettes, les piquer avec un cure-dent ou une fourchette puis les cuir 15 à 20 minute à 180° Garniture 3) Mélanger le fromage frais avec une pincée de sel . Monter la crème fraîche et mélanger les deux délicatement avec une spatule ( crème et fromage ) 4) Remplir une poche avec la crème et placer au frais le temps de préparer les crevettes. 5) Revenir 250 g crevettes avec une cuillère d'huile d'olive ou beurre , sel poivre et zeste de citron de préférence pamplemousse ou bien d'origan< 6) Placer la mousse dans les fonds de pâte, puis une crevettes et un morceau de saumon fumé ou un morceau de pamplemousse ou avocat ( tout dépend de ce que vous aimez ) Conseil: Déguster ces tartelettes bien fraiches. Source: ossraty.com par MANTEAU   137 LIEN

MARDI JUIN 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Millefeuille au saumon et à l'avocat   Ingrédients - 4 tranches de saumon - 1 avocat bien mûr - 1/2 petit billy - 1 c. à café de crème fraiche - 1/2 c. à café d'aneth - quelques grains entiers de poivre rouge Préparation pour Millefeuille au saumon et à l'avocat 1-Battez le fromage de chèvre avec la crème fraiche. 2-Ajoutez de l'aneth et du poivre noir moulu. 3-Coupez une tranche de saumon d'environ 4 cm de largeur. 4-Versez un peu de fromage de chèvre sur une des extrémités de la tranche de saumon. 5-Placez une petite tranche d'avocat et quelques grains de poivre rouge par dessus. 6-Repliez la tranche de saumon et refaites une couche chèvre/avocat. 7-Répétez cette étape 4 fois. Astuce: Une fois la verrine montée, vous pouvez décorer le haut avec des grains de poivre ou quelques brins d'aneth. Ne faites pas trop de couches pour que le millefeuille reste bien en place. Source: cuisineaz.com par MANTEAU   122 LIEN

MARDI JUIN 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette de Gambas pochées au poivre, riz thaï parfumé à la cardamome   Ingrédients Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s) Huile d'arachide : 5 cl Oignon(s) : 2 pièce(s) Pâte de piment : 3 g Poivre de Sichuan : 5 g Sel fin : 6 pincée(s) Crème liquide entière : 15 cl Pour la garniture Riz Thaï : 350 g Préparation Pour la garniture 1-Rincer le riz à l'eau froide et le mettre dans la casserole avec 1,5 fois son volume en eau, puis ajouter les graines de cardamome et le gros sel. Porter le riz à ébullition à couvert, puis cuire doucement pendant 10 min. Éteindre ensuite le feu et laisser étuver à couvert pendant 5 min, puis rectifier l'assaisonnement. Mélanger un filet d'huile de sésame avec le riz et réserver au chaud. Pour les gambas 2-Émincer les oignons en fines lamelles. Décortiquer les gambas, puis inciser le dos pour enlever le boyau. 3-Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un filet d'huile d'arachide. Ajouter une pincée de sel et cuire à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter alors la pâte de piment, le poivre de Sichuan, bien mélanger et verser 1 verre d'eau. Faire bouillir, puis ajouter la crème et cuire doucement pendant 4 min. Rectifier l'assaisonnement en sel, puis ajouter les gambas et poursuivre la cuisson durant 3 min. 4-Servir le riz dans des tasses à thé posées sur des assiettes creuses, puis disposer les gambas à côté avec la sauce de cuisson. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   116 LIEN

MARDI MAI 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Macarons à la framboise   Ingrédients Pour 45 petits macarons: -190g de poudre d'amande -310g de sucre glace -150g de blancs d'oeufs -95g de sucre semoule Pour la ganache à la framboise: -300g de framboises (fraiches ou surgelées) -80g de sucre -25g de pectine Préparation 1) Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, puis les mélanger dans un saladier. 2) Monter les blancs en neige ferme et y ajoutant le surcre semoule en trois fois. Ajouter le colorant rose framboise. 3) Préchauffer le four à 150° C. Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à l'aide d'une maryse jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant et forme un ruban. 4) Dresser les macarons sur une plaque de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Une fois la plaque remplie de macarons, lacher la plaque à un métre de la table pour casser les bulles d'air et laisser crouter au moins 30 minutes. 5) Faire cuire au four 9 à 10 minutes. Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher et les garnir de ganache. 6) Pour la ganache à la framboise: dissoudre le sucre dans un peu d'eau, puis ajouter les framboises et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le gélifiant, bien mélanger et faire prendre au frigo. Astuce: Pour mieux conserver les macarons les placer au frigo dans une boite en fer et les sortir une demi heure avant dégustation. Une recette de jfairytales - 31 Juillet 2012 Source: tribugourmande.com par MANTEAU   202 LIEN

              

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