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 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 755 , le 06/10/2013
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SAMEDI NOVEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette de Fondant au chocolat et fromage frais, ...   ...cacahuètes au caramel Ingrédients: Oeuf(s) : 2 pièce(s) Sucre en poudre : 85 g Chocolat noir : 70 g Farine de blé : 20 g Beurre doux : 15 g Buche(s) de chèvre(s) frais : 0.25 pièce(s) *Pour le reste de la recette Cacahuète(s) : 40 g Sucre en poudre : 40 g Huile d'arachide : 1 cl Préparation *Ce que vous pouvez préparer avant le cours 1- Mettre le chocolat à fondre. 2- Tailler des bandelettes de papier cuisson de la taille des cercles en inox. 3- Réaliser toutes les pesées. *Pour les fondants: 4-Préchauffer le four à 200 °C. 5-Ajouter le beurre dans le chocolat et bien mélanger. 6-A l'aide d'un batteur, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse compacte. 7-Ajouter le fromage de chèvre dans le chocolat, puis verser le tout sur les oeufs et mélanger délicatement. Incorporer la farine. 8-Poser les petits cercles sur une plaque allant au four, puis placer les bandelettes à l'intérieur. 9-Verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 6 min (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant). *Pour les cacahuètes: 10-Mettre à bouillir l'équivalent d'un verre d'eau dans une poêle. Jeter les cacahuètes dedans afin de les dessaler, puis les égoutter aussitôt. Les remettre ensuite dans la poêle chaude avec la moitié du sucre semoule. Cuire sans cesser de remuer pour caraméliser les cacahuètes. 11-Ajouter le reste de sucre et terminer la cuisson afin d'obtenir une belle couleur blonde. Débarrasser les cacahuètes sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée. *Pour le dressage: 12-Disposer un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. Poser dessus quelques cacahuètes. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   232 LIEN

MARDI NOVEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette des beignets   Ingrédients: * 25 cl d’eau ( de source de préférence, bien meilleur que l’eau du robinet ^^ ) * 80 gr de beurre * 4 oeufs ( bio si possible ) * 150 gr de farine * 1 pincée de sel * De l’huile de friture dans une casserole ou une cocotte * 1/2 paquet de levure Préparation 1- Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une cocotte 2- Placez le beurre dans une autre casserole, à feux doux 3- Versez de l’eau dans la casserole et remuer le tout 4- Ajouter ensuite la pincée de sel 5- Laisser fondre le beurre en remuant doucement la préparation ainsi obtenu 6- Ajouter la farine et la levure en une seule fois dans la préparation et remuer énergiquement jusqu’à l’obtention d’une boule 7- Ajouter les oeufs les uns après les autres et mélanger avec vivacité. Vous devriez obtenir une boule 8- Prenez 2 cuillères à soupe et servez vous en pour former de petites boules avec votre pâte et placez les dans le bain de friture chaude 9- Laissez les baigner quelques minutes 10- Attendez que vos beignets soient bien dorés, puis, sortez les de l’huile et placez les sur un papier absorbant, dans un saladier ou une grande assiette 11- Saupoudrez vos beignets avec du sucre, sucre glace ou du caramel pour les plus gourmands Source: recette-gateau.eu par MANTEAU   276 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cupcakes choco-orange   Ingrédients -Gâteaux 120g de farine,1 c à c de levure,140g de sucre en poudre,40g de beurre,50g de chocolat noir,1 oeuf,125ml de lait,Le jus d'une orange -Glaçage 125g de beurre,250g de sucre glace,3 c à s de lait,50g de chocolat blanc,Le zeste d'une orange Préparation des gâteaux 1-Préchauffer le four à 170°C et huiler les moules. 2-Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Fouetter le chocolat noir fondu, l'oeuf et le lait dans un bol. 3-Incorporer le mélange de chocolat dans le mélange de farine. 4-Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien incorporer. Verser la pâte au 3/4 des moules. Cuire +/- 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. 5-Mélanger le jus d'orange et le sucre. Verser le mélange sur les gâteaux chauds et laisser complètement refroidir. Préparation du glaçage 1-Battre le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. 2-Incorporer délicatement le sucre glace et continuer de battre pendant 5 minutes. 3-Battre le lait, le chocolat blanc fondu et le zeste d'orange. L'incorporer au mélange sucre/beurre et battre de nouveau. Une fois le glaçage épais, déposer le glaçage sur les gâteaux, à l'aide d'une poche à douilles. Décorer avec des zestes d'orange et des copeaux de chocolat. Source: 750g.com par MANTEAU   251 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisés   Ingrédients Temps : 1 h 25 g de beurre 2 oignons rouges coupés finement 1 c à café de sucre cassonade 4 cl de vin rouge 1 c à café de vinaigre balsamique Tartelettes 300 g de pâte feuilletée 1 œuf battu 350 g de bûche de chèvre coupée en tranches Huile d’olive Poivre Un peu de farine Un peu de beurre Préparation -Fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. -Ajoutez les oignons rouges et faites revenir environ 20 minutes. -Saupoudrez le sucre cassonade sur les oignons et mélangez. -Faites mijoter encore 5 minutes en remuant. -Versez le vin blanc et le vinaigre. -Continuez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. -Réservez. -Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes. -Beurrez 2 plaques au four ou déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson -Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. -Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. -Déposez les cercles sur les plaques de cuisson. -Avec un cercle de 2,5 cm de diamètre, pressez légèrement au centre de chaque disque. -Badigeonnez les disques d’œufs battus. -Piquez les disques avec une fourchette. -Déposez une petite cuiller d’oignons rouges caramélisés au centre des cercles en laissant les bords dégagés. -Ajoutez une tranche de fromage de chèvre. -Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez. -Enfournez 8 à 10 minutes. Servez chaud. Source: chezbeckyetliz.com par MANTEAU   221 LIEN

MERCREDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cupcakes au glaçage de spéculoos   Ingrédients Cupcakes : - 125 g de sucre cristallisé - 125 g de beurre - 2 œufs - 125 g de farine fermentante - 2 cuillères à soupe de lait Glaçage - 75 g de blanc d’œuf - 150 g de sucre - 225 g de beurre (à température ambiante, coupé en petits dés) - 100 g de spéculoos moulus - épices pour spéculoos (facultatif) Préparation 1-Préchauffez le four (160°C à 180°C en fonction du type de four). 2-Garnissez une plaque à muffins de douze petits moules en papier. 3-Pour les cupcakes, mélangez le sucre et le beurre en masse égale. Ajoutez les oeufs un à un. 4-Ajoutez la farine et mixez brièvement en masse homogène. Ajoutez finalement le lait et tournez encore brièvement jusqu'à ce que le lait soit absorbé. 5-A l'aide d'une poche à douille, remplissez les petits moules aux 3/4. Cuisez pendant environ 22 minutes ; les cakes sont cuits si plus rien ne colle à une aiguille à piquer ou une brochette à saté. 6-Pour le glaçage, fouettez le blanc d’œuf et le sucre. Continuez ensuite à battre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dilué. 7-Versez le mélange dans le bol d'un robot de cuisine et continuez à utiliser le batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la masse soit épaisse et que l'extérieur du bol donne une sensation de froid. 8-Remplacez le batteur par le batteur K du robot et ajoute le beurre petit dé par petit dé. Le tout deviendra d'abord grumeleux et paraîtra ensuite être prête à tourner, mais c'est normal, continuez simplement à battre jusqu’à ce que le masse soit lisse. 9-Mélangez en tournant le spéculoos au glaçage et ajoutez encore des épices si vous le souhaitez. Avez une poche à douille, déposez des petites rosaces sur les cupcakes et décorez avec un petit morceau de spéculoos. Source: aufeminin.com par MANTEAU   253 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins   Pour 4 personnes : 4 petites pommes de terre à chair ferme (400 g environ) 10 cl de crème 5 brins de ciboulette 4 gressins Sel, poivre Préparation : 5 mn Cuisson : 8 mn Repos : 0 mn Temps total : 13 mn Préparation 1-Laver les pommes de terre et les déposer dans un saladier. Couvrir les pommes de terre d’eau à mi-hauteur. Couvrir d’unfilm et cuire 8 min au four à micro-ondes puissance maximum. 2-Couper les pommes de terre aux deux tiers, comme un œuf à la coque. Puis creuser. 3-Mélanger la crème et la ciboulette hachée. Source: linternaute.fr par MANTEAU   755 LIEN

              

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