
MERCREDI
  JANVIER 2013 |
| MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| |
Cette recette, gracieuseté du Dindon du Québec, provient du magazine « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 ».
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6
Ingrédients
750 g (1 2/3 lb) de hauts de cuisse coupés en cubes
Farine assaisonnée de sel et de poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
375 ml (1 ½ tasse) de bière noire, brune ou rousse au choix
2-3 brins de thym frais ou 2-5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
3 carottes moyennes, coupées en rondelles
3 tranches de bacon cuit (croustillant), émiettées
Préparation
Enfariner les cubes de dindon et secouer l’excédent.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire fondre le beurre à feu vif pour y faire colorer le dindon par petites quantités. Remettre ensuite tout le dindon dans la casserole.
Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 2 minutes.
Mouiller avec le bouillon et la bière.
Porter à ébullition et ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la cuisson de légumes soit à votre goût.
Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
Servir le ragoût garni avec le bacon et du thym frais. Accompagner de haricots verts au miel.
|
|
|
|
Les posts plus lus dans la rubrique Les plats préférés des français - 4 3126 , le 23/07/2013 Cupcakes Pandas au chocolat 1230 , le 11/05/2014 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 848 , le 20/01/2008 Lait de poule -ou- Egg Nog 835 , le 27/12/2010 Les plats préférés des français - 5 et fin 736 , le 01/08/2013 Tartines de la mer 719 , le 22/08/2013 Friture de calamars et scampis à l italienne 691 , le 07/09/2007 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 630 , le 26/04/2010 Pop cakes (ou cake pops) 618 , le 15/08/2014 Poisson légine et cèpes 609 , le 12/09/2012 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 605 , le 06/10/2013 A manger avec les yeux! - 4 et fin 582 , le 25/05/2010 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 554 , le 06/04/2009 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 550 , le 08/03/2010 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 540 , le 02/05/2009
MERCREDI
  OCTOBRE 2012 |
| MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| |
Cette recette vous est proposée par le Dindon du Québec et provient du magazine « Raconte-moi ton dindon, Tome 2 »/vivrealacampagne.ca
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Ingrédients
4 filets de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacun
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
Sel et poivre du moulin, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Sauce
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment au goût
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) d’eau
Préparation
Enfariner les filets de dindon et les assaisonner.
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire cuire les filets de 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce que l’intérieur ait perdu sa teinte rosée ou jusqu’à une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F). Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Dans un petit bol, mélanger la fécule, le bouillon, le vinaigre, le sirop et le piment jusqu’à ce que la fécule soit bien dissoute. Réserver cette préparation.
Dans la même poêle ayant servi à cuire les filets, ajouter le sucre et l’eau, puis chauffer pour obtenir un caramel doré (surveiller cette préparation tout le long de la cuisson). Lorsque le caramel atteint la teinte désirée, y ajouter la préparation à base de fécule en vous éloignant de la casserole (procéder lentement afin de minimiser le risque d’éclaboussures). Chauffer à feu doux pour que les ingrédients se mélangent bien et que la sauce épaississe.
Remettre les filets de dindon dans la poêle et bien les retourner pour les enrober de caramel.
Servir avec du riz pilaf et du chou kale (frisé) sauté à l’ail.
|
|
|
|