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 Cupcakes Pandas au chocolat 1639 , le 11/05/2014
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 Friture de calamars et scampis à l italienne 728 , le 07/09/2007
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SAMEDI AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mousse légère au coulis de mangue   Pour 4 personnes : 500 g de petits suisses à 20 % (ou du fromage blanc) 2 cuillères à soupe d'édulcorant 2 blancs d'oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 grosse mangue le jus d'1/2 citron 1 kiwi pour décorer (fac.) Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn Préparation 1-Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Battez les petits suisses avec la vanille et l'édulcorant. Ajoutez les blancs en neige, mélangez délicatement. Réservez au frais. 2-Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Mettez-les dans le bol du blender avec le jus de citron, mixez jusqu'à obtention d'un coulis homogène. Si c'est nécessaire vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant. 3-Dans 4 verrines, disposez la mousse aux petits suisses jusqu'aux deux tiers. Versez dessus le coulis de mangue. Décorez avec une rondelle de kiwi. 4-Servez bien frais. Pour finir... Ce dessert peut se réaliser de la même façon avec tous les fruits de votre choix, le citron n'étant utile que pour les fruits qui risquent de s'oxyder. Recette proposée par Isabelle Bonneau Source: linternaute.fr par MANTEAU   435 LIEN

VENDREDI AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bavarois fraises rhubarbe   Pour 12 personnes : Pour le biscuit : 250 g de biscuits roses de Reims 100 g de beurre Pour le bavarois rhubarbe mascarpone : 200 g de rhubarbe 3 cuillères à soupe de sucre 3,5 feuilles de gélatines 20 cl de crème liquide 150 g de mascarpone Pour le bavarois fraise : 250 ml de fraises mixées 25 cl de crème liquide 3,5 feuilles de gélatine 100 g de sucre Pour le miroir fraises : 200 g de fraises 80 g de sucre 80 g d'eau 2 g d'agar-agar Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Repos : 120 mn Temps total : 190 mn Préparation 1-Pour le biscuit : mixer ensemble les biscuits roses avec le beurre coupés en petits dés, puis disposer dans le fond du cercle à pâtisserie et bien tasser. Réserver au frais. 2-Pour le bavarois rhubarbe mascarpone : éplucher et couper la rhubarbe en petits dés, puis la cuire à feu doux avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand la rhubarbe est cuite, la mixer finement. Puis ajouter la gélatine avant que le compotée de rhubarbe ne refroidisse. Battre la crème liquide en chantilly, puis y incorporer la mascarpone et enfin la purée de rhubarbe refroidie à température ambiante. Disposer sur le biscuit et réserver au frais. 3-Pour le bavarois fraise : mettre la moitié du coulis de fraises à chauffer avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand le coulis de fraises est bien chaud, incorporer hors du feu la gélatine, puis verser dans le reste de coulis et laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème liquide en chantilly puis y incorporer le coulis de fraises. Couler sur le bavarois rhubarbe et réserver au frais. 4-Pour le miroir aux fraises : mixer les fraises puis les filtrer à la passoire afin d'ôter les pépins. Porter l'eau à ébullition, puis ajouter l'agar-agar et laisser bouillir 1 minute en remuant. Y ajouter le sucre, bien remuer ; enfin, incorporer le coulis de fraise. Couler sur le bavarois fraise et réserver au frais. 5-Décorer selon son inspiration. Recette proposée par Caroline Boutoille Source:internaute.fr par MANTEAU   322 LIEN

MERCREDI AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Millefeuille surimi façon cheesecake, petite salade   Pour 6 personnes : Pour le millefeuille surimi façon cheesecake : 6 feuilles de brick 250 g de St Morêt 1 cuillère à soupe de fromage blanc 12 bâtonnets de surimi huile sel, poivre ciboulette Pour la vinaigrette à la rhubarbe : 1 bâton de rhubarbe 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 4 cuillères à soupe d'huile de sésame sel, poivre Pour la petite salade : 6 poignées de salade (mesclun ou mélange de jeunes pousses) 1 betterave cuite 1 chèvre frais Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Repos : 120 mn Temps total : 140 mn Préparation 1-Pour le millefeuille surimi façon cheesecake : huiler chaque feuille de brick, puis la plier en 4 afin d'obtenir une bande de pâte de 5 cm de large. La couper en 3 carrés. Cuire tous les carrés, entre 2 plaques à pâtisserie, au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7 pendant 10 minutes environ. Mélanger ensemble le st morêt et le fromage blanc, assaisonner puis ajouter le surimi en rondelles. Placer dans des moules mous (type flexipan) et réserver au frais pendant au moins 2 heures. Monter le millefeuille au moment de servir (pas avant afin de conserver le croustillant des feuilles de brick). 2-Pour la vinaigrette à la rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés et la mettre à cuire avec le miel et le vinaigre. Lorsqu'elle est cuite, filtrer dans une passoire en pressant bien pour extraire tout le jus. Ajouter sel, poivre et huile de sésame (selon le goût de chacun, ajouter une cuillère à café de miel pour adoucir encore l'acidité). 3-Mettre une poignée de salade par personnes, la parsemer de dés de betterave et chèvre frais. Assaisonner avec la vinaigrette à la rhubarbe. Déposer le millefeuille surimi façon cheesecake à côté et déguster aussitôt. Recette proposée par Caroline Boutoille Source:linternaute.fr par MANTEAU   326 LIEN

JEUDI MARS 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Brioche perdue   Pour 4 personnes : 8 tranches de brioche 2 oeufs 40 g de sucre 200 ml de lait 1 cuillère à café de sucre vanillé beurre (pour la poêle) Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn Préparation 1-La veille, sortir les tranches de brioche à l'air libre. 2-Le matin, battre les oeufs en omelette avec 40 g de sucre. Dans un bol mélanger le lait et le sucre vanillé. 3-Faire chauffer un peu de beurre dans la poêle. Tremper les tranches de brioche d'abord dans le lait vanillé, puis dans le mélange oeuf-sucre. Faire revenir les tranches de brioche à la poêle. Pour finir... Accompagner de quelques framboises et d'un peu de crème. Recette proposée par Lucie Houbart/linternaute.fr par MANTEAU   372 LIEN

LUNDI MARS 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Reblochon gourmand au fruits secs   Pour 6 personnes : 1/2 Reblochon de Savoie Quelques abricots secs (4 à 6) Une poignée de noix Tout autre fruits secs au choix (raisins secs, amandes...) Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn Préparation 1-Coupez délicatement le Reblochon dans l’épaisseur. 2-Hachez les fruits secs grossièrement, mettez-les à l’intérieur, refermez le Reblochon en pressant légèrement. 3-Laissez reposer le Reblochon 30 mn au frais avant de le servir. Pour finir... Servir avec du pain tiédi pour une meilleure diffusion des arômes. Recette non signée Source: linternaute.fr par MANTEAU   361 LIEN

DIMANCHE FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pommes de terre façon raclette   Pour 5 personnes : 5 grosses pommes de terre à chair ferme 15 tranches de fromage à raclette 10 tranches fines de lard fumé thym gros sel Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Repos : 20 mn Temps total : 65 mn Préparation 1-Peler les pommes de terre. Les déposer dans une grande casserole d'eau froide. Faire cuire 40 minutes après ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 2-Egoutter les pommes de terre. Laisser refroidir 20 minutes. A l'aide d'un gros couteau, découper délicatement chaque pomme de terre en 3. 3-Saupoudrer les 3 parties de thym. Déposer entre ces tranches le fromage. Reconstituer la pomme de terre et l'enrouler dans les fines tranches de lard. Déposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque pomme de terre une autre tranche de fromage à raclette. Saupoudrer de thym. 4-Mettre au four, sous le grill environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le lard légèrement croustillant. 5-Servir chaud accompagné d'une salade de tomate et de concombre. Recette proposée par Christelle Lorenzi Source: linternaute.fr par MANTEAU   411 LIEN

              

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