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DIMANCHE FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pommes de terre façon raclette   Pour 5 personnes : 5 grosses pommes de terre à chair ferme 15 tranches de fromage à raclette 10 tranches fines de lard fumé thym gros sel Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Repos : 20 mn Temps total : 65 mn Préparation 1-Peler les pommes de terre. Les déposer dans une grande casserole d'eau froide. Faire cuire 40 minutes après ébullition. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 2-Egoutter les pommes de terre. Laisser refroidir 20 minutes. A l'aide d'un gros couteau, découper délicatement chaque pomme de terre en 3. 3-Saupoudrer les 3 parties de thym. Déposer entre ces tranches le fromage. Reconstituer la pomme de terre et l'enrouler dans les fines tranches de lard. Déposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque pomme de terre une autre tranche de fromage à raclette. Saupoudrer de thym. 4-Mettre au four, sous le grill environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le lard légèrement croustillant. 5-Servir chaud accompagné d'une salade de tomate et de concombre. Recette proposée par Christelle Lorenzi Source: linternaute.fr par MANTEAU   435 LIEN

JEUDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crêpes au chocolat   Ingrédients : pour 12 petites crêpes -150gr de farine fermentante -300ml de lait -2 oeufs -50gr de chocolat noir -1 c. à s. de cacao en poudre -15gr de beurre -1 c. à s. de sucre fin -1 pincée de sel Préparation : 1-Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs dans un plat. Ajouter le sucre et le sel. Fouetter. 2-Sans cesser de battre, ajouter la moitié de la farine. Verser la moitié du lait. Ensuite l’autre moitié de farine et le reste du lait. Incorporer la poudre de cacao. 3-Terminer en ajoutant, à la préparation, le chocolat fondu. 4-Mettre à fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive (sans colorer). Ajouter le beurre fondu à la pâte en remuant. Frotter la poêle à l’aide d’un papier absorbant et commencer la cuisson à feu vif. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle. Etaler la pâte en remuant la poêle. Cuire 1min puis à l’aide d’une spatule, retourner la crêpe et cuire l’autre côté. Au fur et à mesure de la cuisson, poser les crêpes sur une assiette en les couvrant d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Servir chaud ou froid. Source: plat-du-jour.net par MANTEAU   463 LIEN

VENDREDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crêpe ricotta-citron   Pour 6 personnes : Pâte à crêpe : 250 g de farine 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanille 4 oeufs 50 cl de lait 25 g de beurre Crème : 100 g de ricotta 25 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Le zeste et le jus d'un citron Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Repos : 15 mn Temps total : 45 mn Préparation 1-Versez la farine dans un saladier, le sucre et 1 pincée de sel. 2-Creusez une fontaine et mettez les œufs et le beurre fondu. 3-Mélangez en versant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50 cl de lait tiède tout en fouettant doucement. Laissez reposer. 4-Faites sauter les crêpes. Personnellement, j'ai utilisé une petite poêle à pancake pour avoir des petites crêpes. 5-Dans un bol, battezla ricotta, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien. 6-Une fois les crêpes refroidies, garnissez-les de crème ricotta, enroulez-les, piquez-les avec un pic à apéritif, puis décorez avec une rondelle de citron. Recette proposée par Rouaia Haine Source: linternaute.fr par MANTEAU   362 LIEN

MARDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Douceurs chocolat-thé   Pour 6 personnes : 160 g de chocolat noir 1 sachet de thé fumé 15 cl d'eau 45 cl de crème liquide 6 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn Préparation 1-Faites fondre le chocolat. 2-Versez l'eau bouillante sur le sachet de thé et laissez infuser au moins 3 minutes. 3-Faites chauffer la crème. 4-Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat sans cesser de remuer puis la crème très chaude et le thé. 5-Répartissez dans des ramequins. Disposez-les dans un bain-marie avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire 30 minutes à 160°C jusqu'à ce que la crème soit juste prise. 6-Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Pour finir... Préparez ces petites crèmes de préférence veille pour que les saveurs se développent Vous pouvez remplacer le thé par un bâton de cannelle. Recette proposée par Mariane Barbé Source: linternaute.fr par MANTEAU   380 LIEN

MERCREDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bouchées croustillantes au thon   Pour 4 personnes : 1 boîte de thon au naturel (190 g) 6 olives vertes dénoyautées 2 oeufs 40 g de fromage râpé 40 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 4 pincées de piment fort 3 cuillères à soupe de chapelure 10 brins de ciboulette ciselés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : 20 mn Cuisson : 6 mn Repos : 0 mn Temps total : 26 mn Préparation 1-Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. 2-Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. 3-Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. 4-Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. 5-Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre. Recette proposée par Nadia Malka Facile Source: linternaute.fr par MANTEAU   402 LIEN

LUNDI JANVIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Financiers framboises-pistaches   Pour 6 personnes : 80 g de poudre d'amande 1/2 cuillère à café de levure 60 g de farine 130 g de sucre glace 90 g de beurre fondu 4 blancs d'oeufs 3 cuillères à café de pâte de pistache 2 gouttes de colorant vert (facultatif) une vingtaine de framboises Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la levure, la farine et la pâte de pistache. Ajouter les blancs d'œufs. Bien mélanger de façon homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau. Pour rendre aux financiers une couleur un peu plus verte, vous pouvez tricher en ajoutant deux gouttes de colorant vert. Verser la pâte dans des moules en silicone (pour moi moules à financiers et moules à darioles). Mettre dans chaque financier une à deux framboises en fonction de la place et de votre envie. Enfourner 15 minutes à 180°C. déguster froid. Recette proposée par Lucile Raulot Source: linternaute.fr par MANTEAU   403 LIEN

              

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