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 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 518 , le 08/03/2010
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LUNDI MARS 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives   Pour 6 personnes : 500 g de viande hachée 2 oignons émincés 3 gousses d'ail 2 citrons confits 300 ml de bouillon de volaille 200 g d'olives vertes huile d'olive 1/2 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de ras el hanout 1 cuillère à café de cannelle 1 pincée de pistil de safran 1 cuillère à café de curcuma quelques pommes de terre Préparation Durée : 30 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 70 mn 1 - Dans un grand saladier, Mélanger la viande hachée, la moitié de la coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle, sel et poivre. Mélanger avec les mains. Façonner avec des boulettes de taille identique. Mettre l'huile d'olive dans un plat tajine, à défaut utiliser un simple faitout, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir. Ajouter le ras el hanout. Laisser Mijoter 5 minutes. 2 - Dresser les boulette de kefta dans le tajine, ajouter le reste des épices (cumin, safran, curcuma). Couper en quartiers les citrons confits et ajouter à la préparation, saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Les boulettes doivent être tendres. Rincer les olives et les ajouter au tajine, décorer avec un peu de coriandre. Éplucher et couper quelques pommes de terre et garnir la tajine de celles-ci. Laisser mijoter encore 20 minutes. Servir bien chaud. Recette proposée par Sophie Beddiaf / Linternaute.com par MANTEAU   518 LIEN

LUNDI FEVRIER 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mignon de porc piqué au romarin   Source: linternaute.com Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn Ingrédients Pour 2 personnes : 2 parts de mignon de porc 1 kg de pommes de terre 2 branches de romarin 5 gousses d'ail 25 cl de crème liquide 1 tablette de jus de rôti de la moutarde à l'ancienne Préparation 1. Faire chauffer du beurre dans une poêle avec une goutte d'huile et y précuire les mignons de porc, les réserver dans de l'aluminium. 2. Faire boullir de l'eau dans un récipient pouvant contenir les pommes de terre. Eplucher les gousses d'ail. Nettoyer les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux, les plonger avec les gousses d'ail dans l'eau bouillante. 3. Réaliser la sauce avec la tablette de jus de rôti, y ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne. 4. Verifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau, les écraser avec les gousses d'ail (le mieux est d'utiliser une fourchette permettant ainsi de garder de petits morceaux), incorporer la crème liquide, bien mélanger. Saler, poivrer et garder au chaud. 5. Piquer chaque mignon de porc avec une branche de romarin, saler, poivrer et les cuire à la poêle au beurre avec une goutte d'huile. 6. Dresser dans les assiettes les mignons de porc encore piqués du romarin, ajouter la purée le tout accompagné d'un cordon de sauce. par MANTEAU   419 LIEN

SAMEDI FEVRIER 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Verrine aux tomates séchées, au jambon et au reblochon   Photo: Manteau/Cocktail93 Envie de verrine ? testez la recette de la verrine aux tomates séchées, au jambon et au reblochon. Ingrédients pour 4 personnes: -1/4 de Reblochon de Savoie -10 cl de crème fraîche liquide -4 tomates séchées -1 tranche de jambon cru ou fumé -du basilic -Sel et poivre Préparation de la recette Commentez par enlever la croûte du reblochon. Faites fondre 1/4 de Reblochon dans une casserole. Ajoutez 10 cl de crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Versez 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque verrine et laissez refroidir. Dès que le mélange est refroidi, dépose une couche de tomate séchée finement hachée, et une couche de dés de jambon cru. Mettez au frigo. Au moment de servir, décorez d’une feuille de basilic frais. Bon appétit ! Source: http://www.aimer-la-cuisine.fr/recette-cuisine-francaise/320-verrine-tomates-sechees-jambon-reblochon par MANTEAU   409 LIEN

VENDREDI FEVRIER 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Vives les crêpes!   par MANTEAU   328 LIEN

DIMANCHE DECEMBRE 2009 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Noix de Saint-Jacques aux aubergines et à la cannelle   Source: lecoachminceurbio.com Ingrédients : • 16 à 20 noix de Saint-Jacques (au total 500 g décortiquées environ) • 2 oignons • 1 kg d’aubergines • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre • 2 cuil. à soupe de crème fraîche allégée à 15 % de MG • 8 bouquets de mâche • 8 bâtons de cannelle pour la décoration • sel, poivre Préparation : 1. Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Épluchez et émincez les oignons. et essorez la mâche. Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. 2. Faites revenir les oignons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 5 minutes en mélangeant, puis retirez-les. Mettez à la place les noix de Saint-Jacques et -les dorer pendant 3 minutes. 3. Mettez dans une sauteuse les oignons dorés, les morceaux d’aubergine,les noix de Saint-Jacques, salez, poivrez, ajoutez la cannelle, et enfin la crème. Réchauffez pendant 3 minutes. 4. Répartissez les noix de Saint-Jacques et les aubergines sur quatre assiettes, décorez de bouquets de mâche. Notes: Apport énergétique d’une portion : 175 kcal, avec 14 g de protéines, 6 g de lipides, 16 g de glucides Truc de cuisinier : ne prolongez pas la cuisson des noix de Saint-Jacques, elles doivent rester moelleuses. Variante : remplacez les aubergines par des épinards et la cannelle par de la muscade. par MANTEAU   379 LIEN

DIMANCHE NOVEMBRE 2009 MIAM ! RECETTES DE CUISINE On a testé   Verdict, c'est tres bon et à Dinh ! par MANTEAU   251 LIEN

              

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