 VENDREDI
 
JANVIER
2020 |
| RECORDS...EN TOUT GENRE!
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Avec 308 kg, la tentative de record de la plus grande tarte Tatin a été un succès ce 15 septembre 2019. Sauf que la Mayenne a fait mieux le même jour, sans le label Guinness.
C’est fait, 120 ans après l’heureux accident qui a donné naissance à la tarte Tatin. Hier, Lamotte-Beuvron, commune des sœurs dont le patronyme est passé à la postérité, a pris la couronne qui lui revenait de droit. A 16 h 30, le verdict est tombé : la tarte, mitonnée au cours de la foire qui lui est dédiée, pèse ses 308 kg. Huit kilos de plus que le défi à relever !
« Ce qui est crucial, avec une tarte de cette ampleur, c’est de bien gérer la cuisson. Gérer un feu est bien plus compliqué que d’utiliser un four ! », commentait, en fin de matinée, Magali Frizot, alors que la première cuisson démarrait juste. Pâtissière à Nouan-le-Fuzelier, elle a apporté sa touche professionnelle aux efforts des bénévoles du comité des fêtes et des Ambassadeurs de la tarte Tatin.
Les moments de doute n’ont pas manqué, au fil des différentes opérations. Comme prévu, il a fallu arrêter la cuisson des pommes, les laisser au repos, puis recouvrir avec la pâte et redéposer l’imposant moule sur les bûches en feu. Puis le recouvrir de braises… Au fur et à mesure, des pesées se sont mises à donner des indications inquiétantes. Fallait-il s’attendre à un deuxième échec, à l’image de l’an dernier ?
Concurrence mayennaise
Puis la dernière pesée a permis à tout le monde de souffler. 308 kg, poids homologué par un huissier qui a suivi chacune des étapes de la préparation ! Encore fallait-il parvenir à retourner l’immense tarte sans encombre et… qu’elle soit comestible ! Ce dernier critère étant capital pour la validité du record. A en juger par les mines réjouies du public qui a pu déguster la tarte géante, il ne posera pas de souci.
Seule ombre au tableau : Lamotte-Beuvron avait de la concurrence, hier. Cossé-le-Vivien, en Mayenne, a justement choisi le même jour pour organiser… le même record (1) ! Et les Mayennais ont fait mieux : la tarte Tatin géante qu’ils ont préparée pesait 335 kg. Mais à la différence de Lamotte, Cossé-le-Vivien ne s’est pas placé sous les auspices du Guinness book des records. Le seul record homologué (2) devrait donc revenir à la Tatin made in Lamotte-Beuvron.
(1) En l’honneur d’un artiste local, Robert Tatin, sans lien avec les sœurs créatrices de la célèbre tarte. (2) Le constat de l’huissier va être envoyé chez Guinness qui doit ensuite entériner le record.
| Source: lanouvellerepublique.fr |
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