C O N N E C T I O N J E U X M U R L I E N S M I A M M E N U E - C A R T E S U T I L E S C 9 3 T V

MARDI SEPTEMBRE 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Six idées pour grignoter sans culpabiliser   1. Légumes crus Les légumes frais contiennent peu de calories et beaucoup d'antioxydants. Sans oublier les fibres qui vous donnent vite une sensation de satiété. Bons pour lutter contre le cholestérol et pauvres en graisse, ils se croquent facilement (à condition d'en préparer une grande quantité à l'avance que l'on conserve au frigo). 2. Fruits et chocolat noir Les fruits sous n'importe quelle forme (entier, en salade, en compote...), on peut même se permettre un peu de chocolat noir fondu pour les accompagner. 3. Smoothies Les jus de fruits et de légumes frais se préparent en quelques minutes, ils sont peu caloriques, contiennent des antioxydants et sont un vrai délice. 4. Yaourt maigre Un peu de yaourt agrémenté de morceaux de fruits frais ou de fruits secs et le tour est joué. 5. Soupe maison Faciles à faire et à conserver, les soupes maison ont l'avantage de caler rapidement l'estomac. Classiques ou plus originales, on ne s'en lasse pas. 6. Lait de soja Le lait de soja est excellent pour lutter contre le mauvais cholestérol et contient des protéines. Vous pouvez le boire (il existe une grande variété de gouts) mais vous pouvez également l'utiliser en remplacement du lait dans vos recettes. Caroline Albert(7sur7) par MANTEAU   6 LIEN MERCREDI JUIN 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE 3 x 7 min au chocolat   3 x 7 min au chocolat Pour 7 personnes Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 7 min Temps de cuisson : 7 min Temps de repos : 7 min Ingrédients : 1 tablette de bon chocolat noir (le meilleur 80% de cacao) de 150 g 125 g de beurre 5 cl de lait ou 1 c. à soupe de crème fraîche 125 g de sucre 80 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure facultatif mais meilleur : noix de coco râpée, amandes ou noisettes éffilées 30 à 50 g amandes entières et écorces d'orange pour décorer le dessus Résumé : Facile, inratable et délicieux : et pourtant cuit au micro-ondes ! Un gâteau génial ! Je l'ai expérimenté en milieu scolaire où l'on fête beaucoup d'anniversaires. Origine inconnue mais le bouches-à-oreilles fonctionne bien quand les recettes sont bonnes. Je le recommande et pas seulement pour les enfants ! Préparation : Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre dans un bol au micro-ondes. Ajoutez le beurre en morceaux et faites-le fondre. Mélangez-le avec le chocolat, le sucre et le lait (ou la crème fraîche). Rajoutez la farine avec la levure mélangée dedans, les oeufs entiers. Incorporez les amandes, ou noix, ou noisettes ou noix de coco. Versez dans un moule en verre ou autre prévu pour le micro-ondes (genre moule à manqué avec un bord haut assez grand car le gâteau va lever (7 ou 8 cm). Faites cuire 7 min (vérifiez le temps de cuisson pouvant légèrement varier selon la puissance de votre micro-ondes). Bon appétit !!! par MANTEAU   5 LIEN LUNDI MAI 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fois gras mi cuit   Ingrédients : * 1 Foie Gras cru de Canard (environ 500g) * 5cl de Sauternes * 6 g de Sel * 3g de poivre (5 baies) * 1 cuil. à café de sucre Préparation : - Inciser et dénerver le foie en tirant sur la veine centrale. - Mettre dans un saladier et arroser du vin, parsemer de sucre, sel et poivre. - Couvrir le plat d’un film étirable et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur en retournant le foie gras 3 à 4 fois. - Préchauffer le four th.4 (120°C). - Mettre le foie dans la terrine, tasser légèrement et couvrir. Cuisson : - Déposer la terrine dans un bain marie rempli à demi d’eau bouillante et faire cuire 25 minutes. - Laisser la terrine refroidir à température ambiante pendant 4 heures. Puis, placer là au réfrigérateur pendant au moins 4 jours. - Démouler, et couper en tranches par MANTEAU   6 LIEN LUNDI MARS 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Oeuf poché sur fondue de poireaux et crevettes grises   Ingrédients (pour 2 personnes): 2 oeufs 2 poireaux 125g de crevettes grises épluchées 50g de beurre 10cl de crème 2 jaunes d'oeufs le jus d'1/2 citron 5 cl de vin blanc sec 1 c. à c. de moutarde 1 c. à c. de vinaigre blanc poivre, sel Préparation Lavez les poireaux et émincez-les en julienne (fines lamelles). Faites-les revenir à la poêle 2 min dans une noix de beurre. Dans une casserole, versez le jus de citron, le vin blanc et les jaunes d'oeufs. Faites chauffer à feu doux. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans une autre petite casserole, faites fondre le beurre. Battez la crème. Lorsque le beurre a fondu, incorporez-y la crème. Versez ensuite le mélange crème-beurre à la préparation précédente, ajoutez la moutarde et faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Salez légèrement et poivrez. Pochez les oeufs. Faites chauffer une petite casserole d'eau dans laquelle vous aurez versé le vinaigre. Cassez un oeuf dans un caquelon. Lorsque l'eau frémit, créez un tourbillon dans la casserole en tournant dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites glisser l'eau dans la casserole et continuez le tourbillon de manière à ce que le blanc se referme autour du jaune. Comptez 3 minutes de cuisson. Au bout des 3 minutes, sortez l'oeuf de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur du papier essuie-tout. Répétez l'opération avec le deuxième oeuf. Dressez les assiettes. Répartissez un peu de sauce dans l'assiette. Recouvrez de poireaux. Disposez l'oeuf poché par dessus et "saupoudrez" d'une poignée de crevettes grises. Règles d'or pour réussir un oeuf poché. - L'eau doit frémir, pas bouillir. - Les oeufs doivent être le plus frais possible. - L'eau doit être additionnée de vinaigre de manière à faire coaguler l'oeuf. - La "méthode du tourbillon" permet d'éviter que le blanc s'éparpille dans l'eau. - L'oeuf ne doit pas être cassé directement au-dessus de la casserole mais incorporé délicatement dans l'eau à l'aide d'une petite louche ou d'un caquelon. par MANTEAU   7 LIEN VENDREDI MARS 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Les aliments qui font maigrir   Lorsque l'on veut entamer un régime, on est souvent freinés par la longue liste des aliments prohibés: pâtisserie, charcuterie, chocolat, vin, pain, sodas pour ne citer qu'eux. Mais ce que l'on sait moins, c'est que d'autres aliments sont conseillés soit parce qu'ils ne contiennent pas (ou peu) de graisse, soit parce qu'ils permettent de l'éliminer ou qu'ils agissent de manière bénéfique sur notre organisme. Combinés à un régime équilibré et varié, ils facilitent la perte de poids et sont à consommer sans modération! Chou et brocoli Nourrissants, ils ont la propriété d'absorber les graisses et de faciliter leur élimination. Carotte A consommer de préférence crue pour augmenter ses capacités diurétiques. Céleri, chicon, tomate, oignon Particulièrement pauvres en calories. Raisin Le fruit de l'élimination par excellence, il possède des vertus diurétiques, drainantes et laxatives. Pain complet Riche en céréales et sucres lents, il calme la sensation de faim et fournit de l'énergie sans trop de calories superflues. Consommez-le au petit-déjeuner pour éviter de manger jusqu'au repas de midi ou au goûter. Poisson En plus d'être riche en calcium et vitamines, il est aussi très peu calorique. Consommez-le nature, cuit à la vapeur de préférence pour en garder toutes les vertus sans y ajouter de matière grasse. Poulet La viande blanche, pleine de protéines, est pauvre en calories. En cas de régime, il vaut donc mieux la préférer à la viande rouge, trop grasse. Fruits secs Riches en vitamines, fibres et sucres lents, ils sont d'excellents coupe-faims sans apporter de glucose ou de mauvais gras. Thé vert Il contient des catéchines qui disposent d'une action antioxydante sur le renouvellement cellulaire, aident à réduire la masse graisseuse et jouent un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires en agissant sur le niveau du cholestérol et des triglycérides. (7sur7) par MANTEAU   9 LIEN LUNDI MARS 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Poulet au citron, miel et vanille   Une variante légèrement exotique du traditionnel poulet au four. Ingrédients: 1 poulet fermier 2 gousses de vanille 2 oignons rouges 1 citron non traité 3 c. à s. de miel de fleur (type acacia) 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cannelle en poudre sel, poivre du moulin Préparation Lavez le poulet et épongez-le à l'aide de papier essuie tout. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur. Fendez les gousses de vanille en deux et récuperez-en les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Réservez les gousses. Dans un bol, mélangez la vanille, le miel, l'huile d'olive et la cannelle. Répartissez ce mélange sur le poulet à l'aide d'une spatule et posez-le dans un plat à gratin. Préchauffez le four sur 180°c. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches. Pelez les oignons et coupez les-en quartiers. Répartissez les tranches de citron, les deux gousses de vanille et les quartiers d'oignons dans le plat tout autour du poulet et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Glissez le poulet au four et faites cuire environ 1h30 en arrosant régulièrement le poulet (ajoutez un fond d'eau si nécessaire). Lorsque le poulet est cuit, découpez-le et servez-le avec les quartiers d'oignons rouges qui auront caramélisés pendant la cuisson. par MANTEAU   10 LIEN

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