Les plats préférés des français - 4 3354 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1781 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1044 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 894 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 863 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 799 , le 22/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 787 , le 26/04/2010
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 759 , le 06/10/2013
 Poisson légine et cèpes 748 , le 12/09/2012
 Friture de calamars et scampis à l italienne 747 , le 07/09/2007
 Pop cakes (ou cake pops) 712 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 678 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 675 , le 08/03/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 666 , le 06/04/2009
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 660 , le 02/05/2009

MARDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Sole en papillote au cresson et aux amandes   La papillote est sans conteste ma manière préférée de préparer le poisson car elle conserve toute la saveur des aliments. J'aime aussi beaucoup l'originalité de la présentation. D'ailleurs, je les sers telles quelles sur l'assiette en laissant le soin à mes inviter de les déballer à la manière d'une pochette surprise. Etant donné que les aliments cuisent à la vapeur et rendent beaucoup de liquide lors de la cuisson, soyez attentifs à: - privilégiez les petites quantités - ne pas oublier de préchauffer le four - coupez les aliments pour qu'ils cuisent plus rapidement - ne pas mettre trop de liquide: limitez-vous à un filet d'huile d'olive ou à une cuillerée à soupe de vin blanc, de crème liquide ou de jus de citron. (source: Papillotes éd. Marabout). Ingrédients (pour 4 personnes): 4 filets de sole 2 bottes de cresson frais une quinzaine de tomates cerises 3 petites échalotes 1 gousse d'ail 30 g d'amandes effilées 5 cl de vin blanc sec huile d'olive sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°c. Equeutez et lavez le cresson. Faites bouillir de l'eau dans un poêlon et faites-y cuire le cresson pendant 3-4 minutes. Egouttez-le puis mixez-le avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail et un peu de sel jusqu'à obtention d'une purée. Pelez et hachez les échalotes. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Mélangez ensuite les tomates et les échalotes à la purée de cresson. Découpez quatre rectangles de papier sulfurisé d'environ 20 cm sur 30. Répartissez la sauce au centre des quatre morceaux de papier. Posez les filets de sole par-dessus. Salez et poivrez et arrosez de vin blanc. Parsemez d'amandes effilées. Refermez les papillotes, disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un plat et enfournez pour environ 15-20 min en fonction de votre four. par MANTEAU   371 LIEN

DIMANCHE JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Velouté de patate douce au lait de coco et épinards   Ingrédients: 400 g de patates douces 1 oignon 1 gousse d'ail un petit morceau de gingembre 1 c. à s. rase de curry en poudre 50 cl de bouillon de légumes 30 cl de lait de coco le jus d'un citron vert une grosse poignée d'épinards frais une noix de beurre sel, poivre du moulin Préparation Pelez les patates douces et coupez-les en dés. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les patates douces, l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry. Faites-revenir le tout pendant 5 min. sur feu moyen en mélangeant. Versez le bouillon, le jus de citron et le lait de coco dans la casserole. Portez à ébullition et laissez ensuite frémir environ 15 minutes. Mixez. Lavez les feuilles d'épinards, séchez-les et coupez-les grossièrement en trois. Ajoutez-les au velouté et faites cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez. par MANTEAU   1044 LIEN DIMANCHE JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Risotto verde   Ingrédients (pour 4 personnes): 250 g de riz arborio 1 petit bulbe de fenouil 150 g de petits pois frais 100 g de fèves à découper 1 oignon 1 citron jaune 1 verre de vin blanc 75 cl de bouillon de légumes 3 branches de menthe 4 branches de coriandre 100 g de parmesan râpé un filet d'huile d'olive Préparation Lavez les petits pois, le fenouil et les fèves. Emincez le fenouil et les fèves à découper. Faites blanchir chacun des légumes 3 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez et réservez. Prélevez les zestes du citron et pressez-le. Réservez les zestes et le jus. Pelez et hachez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y blondir l'oignon à feu doux. Ajoutez le riz et faites-les revenir quelques minutes en mélangeant bien. Versez ensuite le verre de vin blanc et le jus de citron et laissez évaporer en mélangeant sans cesse. A partir de ce moment, le risotto doit cuire 18 minutes, temps pendant lequel vous ajouterez petit à petit le bouillon à l'aide d'une louche en mélangeant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, le fenouil, les fèves, les herbes préalblement lavées et ciselées et les zestes de citron, mélangez. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan râpé hors du feu, mélangez bien. Salez et poivrez. par MANTEAU   369 LIEN DIMANCHE JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cake au chocolat   Un cake au chocolat comme jamais vous n'en avez encore mangé! Ingrédients: 3 oeufs 50g de miel liquide 80g de sucre 50g de poudre d'amandes 10 cl de crème liquide entière 80 g de farine 5 g de levure chimique (1/2 paquet) 15g de cacao en poudre 50 g de beurre demi-sel fondu 2 c. à s. de rhum 30 g de chocolat noir fondu à 70% de cacao Préparation Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez les oeufs, le miel et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes puis le mélange farine cacao et levure. Versez la crème et le beurre fondu et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le rhum, le chocolat fondu et mélangez. Versez dans un moule à cake (de préférence en silicone) et enfournez. Faites cuire pendant 45 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez sur une grille. par MANTEAU   440 LIEN

SAMEDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartare de saumon tout simple   J'aime beaucoup le tartare de saumon pour sa fraîcheur. C'est selon moi l'entrée idéale, avec les carpaccios, en prévision d'un grand repas car sa légèreté permet de "garder de la place" pour la suite du menu. J'ai déjà tenté des dizaines de recette différentes et finalement, je reviens toujours à celle-ci. Comme quoi, quelques ingrédients suffisent à la préparaion d'un bon petit plat. Ingrédients (pour 4 personnes): 250 g de filet de saumon très frais 2 1/2 c. à s. d'huile d'olive bien parfumée le jus d'un citron vert un petit bouquet de coriandre ciselée sel, poivre du moulin Préparation Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-les en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé de manière à ne pas "déchirer" les morceaux. Placez le saumon dans un grand bol. Pressez le citron vert et versez le jus sur le saumon. Ajoutez l'huile d'olive et la coriandre ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Remarque: Si vous le préférez un peu plus élaboré, ajoutez une petite poignée de baies roses ainsi qu'une échalotte finement hachée. par MANTEAU   360 LIEN

MERCREDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Purée à la mascarpone et à la moutarde à l'ancienne   Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne fais plus la purée de pommes de terre que comme ça. Elle accompagne merveilleusement une viande blanche telle qu'un bon poulet au four. Ingrédients (pour 2 personnes): 6 pommes de terre de taille moyenne 2 c. à s. de mascarpone 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 5 cl de crème fraîche 5 cl de lait sel, poivre du moulin Préparation Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en deux et plongez-les dans l'eau bouillante. Comptez environ 20 min de cuisson. Egouttez-les. Ecrasez les pommmes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le mascarpone et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez et mélangez. par MANTEAU   398 LIEN

              

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