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 Cupcakes Pandas au chocolat 1316 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 860 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 839 , le 27/12/2010
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 Tartines de la mer 724 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 700 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 641 , le 26/04/2010
 Poisson légine et cèpes 624 , le 12/09/2012
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 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 619 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 589 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 569 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 560 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 549 , le 02/05/2009

SAMEDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartare de saumon tout simple   J'aime beaucoup le tartare de saumon pour sa fraîcheur. C'est selon moi l'entrée idéale, avec les carpaccios, en prévision d'un grand repas car sa légèreté permet de "garder de la place" pour la suite du menu. J'ai déjà tenté des dizaines de recette différentes et finalement, je reviens toujours à celle-ci. Comme quoi, quelques ingrédients suffisent à la préparaion d'un bon petit plat. Ingrédients (pour 4 personnes): 250 g de filet de saumon très frais 2 1/2 c. à s. d'huile d'olive bien parfumée le jus d'un citron vert un petit bouquet de coriandre ciselée sel, poivre du moulin Préparation Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-les en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé de manière à ne pas "déchirer" les morceaux. Placez le saumon dans un grand bol. Pressez le citron vert et versez le jus sur le saumon. Ajoutez l'huile d'olive et la coriandre ciselée. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Remarque: Si vous le préférez un peu plus élaboré, ajoutez une petite poignée de baies roses ainsi qu'une échalotte finement hachée. par MANTEAU   283 LIEN

MERCREDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Purée à la mascarpone et à la moutarde à l'ancienne   Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne fais plus la purée de pommes de terre que comme ça. Elle accompagne merveilleusement une viande blanche telle qu'un bon poulet au four. Ingrédients (pour 2 personnes): 6 pommes de terre de taille moyenne 2 c. à s. de mascarpone 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 5 cl de crème fraîche 5 cl de lait sel, poivre du moulin Préparation Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en deux et plongez-les dans l'eau bouillante. Comptez environ 20 min de cuisson. Egouttez-les. Ecrasez les pommmes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le mascarpone et la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez et mélangez. par MANTEAU   334 LIEN

MARDI JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Lasagne à la bolognaise   La lasagne est le plat idéal pour régaler les grandes tablées. L'étape la plus délicate est la préparation de la béchamel. Si vous n'y êtes pas habitué, mon conseil est de ne jamais cesser de mélanger à l'aide d'un fouet sinon gare aux grumeaux! Ingrédients (pour 4 personnes): 12 feuilles de lasagne (le nombre peut varier en fonction de votre plat) 400 g de viande hachée 1 gros oignon 1 pot de votre sauce tomate préférée* (environ 200g) un petit bouquet de persil ciselé du gruyère râpé une noix de beurre (pour beurrer le plat) Pour la béchamel 50 cl de lait 50 g de beurre 2 c. à s. de farine une pincée de noix de muscade Sel, poivre Préparation Commencez par cuire les feuilles de lasagne. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les feuilles de lasagne trois à trois afin d'éviter qu'elles ne collent ensemble. Comptez environ 3-4 minutes de cuisson. Etendez un essuie propre sur votre plan de travail. Lorsque les feuilles sont cuites, retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et étendez-les sur l'essuie afin de les faire égoutter. Préparez la bolognaise. Pelez et hachez l'oignon. Dans une grande poêle, faites revenir la viande hachée pendant quelques minutes sans matière grasse. Ajoutez les oignons et le persil ciselé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit dorée. Versez finalement la sauce tomate et laissez frémir quelques minutes. Préparez la béchamel. Faites chauffer le lait (au micro-onde par exemple). Faites fondre le beurre dans un poêlon. Retirez du feu et ajoutez la farine en la tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez. Versez ensuite le lait petit à petit sans cesser de mélanger à l'aide d'un fouet. Remettez le poêlon sur feu moyen et laissez frémir pendant environ 10 minutes en continuant de mélanger jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez. Préchauffez votre four à 200°c. Beurrez le plat. Comptez 3 feuilles par couche (en fonction de la grandeur de votre plat). Disposez une première couche de lasagne au fond du plat. Nappez de sauce bolognaise que vous recouvrerez d'une fine couche de béchamel en vous aidant d'une spatule pour bien l'étaler. Renouvelez l'opération de manière à obtenir 3 couches et terminez par des feuilles de lasagne. Répartissez le gruyère râpé sur toute la surface du plat et enfournez pour environ 25 min. La lasagne doit être bien grâtinée. *Si vous voulez connaître ma marque préférée, envoyez un petit mail, je vous révélerai mon secret ;) par MANTEAU   337 LIEN

DIMANCHE JANVIER 2008 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Galette des rois   Si vous avez un peu de temps devant vous, essayez la galette des rois maison, incomparable! N'oubliez pas d'y glisser une fève pour désigner le roi. Ingrédients: Pour la pâte 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi Pour dorer 1 jaune d'oeuf Un peu d'eau Pour la crème d'amande 65 gr de beurre mou 85 gr de sucre 100 gr d'amandes en poudre 5 gr de Maïzena 1 c. à c. de rhum 1 oeuf 150 gr de crème pâtissière Pour la crème pâtissière 12,5 cl de lait entier 10 gr de Maïzena 30 gr de sucre 1 jaune d'oeuf 12,5 gr de beurre mou 1 gousse de vanille Préparation Préparer tout d'abord la crème pâtissière. Mettez dans une casserole Inox à fond épais la Maïzena avec la moitié du sucre. Versez le lait en tournant avec un fouet. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau ; mettez gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant. Dans une seconde casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez-y, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôtez les gousses de vanille puis plongez la crème dans un récipient rempli de glaçons. Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°c, incorporez le beurre en tournant vivement avec le fouet. Ajoutez enfin le rhum, mélangez et réservez au frais. Préparez ensuite la crème d'amande. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la Maïzena ; tamisez-les. Mettez le beurre dans une terrine et malaxez-le avec une spatule afin qu'il s'assouplisse. Ajoutez ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Versez ensuite le rhum et enfin la crème pâtissière. Préchauffez le four sur 230°c. Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé. Dessinez sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d'amande, qui doit rester à l'intérieur du cercle pour ne pas risquer de s'échapper. Passez un pinceau trempé dans de l'eau froide sur les bords intérieurs de la galette afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte. Etalez la crème d'amande. Couvrez le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus. Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte. Battez l'oeuf dans un bol avec un peu d'eau et dorez la pâte à l'aide de ce mélange. A l'aide de la pointe d'un couteau, rayez la pâte en démarrant du centre. Enfournez la galette dans le four préchauffé à 230°c que vous baisserez immédiatement à 190°c. Laissez cuire 45 min. par MANTEAU   230 LIEN

LUNDI DECEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Petit pot de chocolat moelleux, cappuccino au Baileys   Un joli dessert de fêtes à servir en toutes petites portions avec le café pour terminer d'épater la galerie... Excellent réveillon à tout le monde! Ingrédients (pour 4 petits pots): 3 muffins au chocolat 5 cl de crème fraîche 5 cl de Baileys une c. à s. rase de sucre glace 4 c. à s. de lait Pour la finition des petites billes argentées ou des pépites de chocolat,... Préparation Emiettez les muffins dans quatre verres et arrosez chacun d'une cuillère à soupe de lait. Battre la crème fraîche en chantilly. Elle doit rester bien onctueuse. Y ajouter le Baileys et le sucre glace et bien mélanger. Répartir cette crème au Baileys dans les verres et décorez avec les billes argentées. Réservez au moins 6 heures au frais. par MANTEAU   260 LIEN

SAMEDI DECEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Aiguillettes de poulet en panure de parmesan   Ingrédients (pour 4 personnes): 600 g de blancs de poulet 1 oeuf 10 cl de lait 50 g de chapelure 100 g de parmesan râpé 50 g de farine quelques branches de thym une noix de beurre Préparation Préparez trois bols. Dans le premier, versez la farine. Dans le second, versez le lait et ajoutez l'oeuf. Battez le mélange à l'aide d'une fourchette. Dans le troisième, mélangez la chapelure, le parmesan et le thym. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, càd en longs et fins morceaux. Trempez chaque morceau successivement dans la farine, puis le lait et enfin le mélange chapelure-thym parmesan. Salez légèrement (le parmesan est déjà salé) et poivrez. Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec couvercle et faites-y cuire lentement les aiguillettes à feu doux de manière à ne pas brûler la panure. N.B.: Si vous n'aimez pas le thym, n'hésitez pas à le remplacer par une autre herbe de votre choix (romarin, persil, estragon,...). par MANTEAU   352 LIEN

              

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