DIMANCHE
 
JANVIER
2008 |
| MIAM ! RECETTES DE CUISINE
|  |
Si vous avez un peu de temps devant vous, essayez la galette des rois maison, incomparable! N'oubliez pas d'y glisser une fève pour désigner le roi.
Ingrédients:
Pour la pâte
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi
Pour dorer
1 jaune d'oeuf
Un peu d'eau
Pour la crème d'amande
65 gr de beurre mou
85 gr de sucre
100 gr d'amandes en poudre
5 gr de Maïzena
1 c. à c. de rhum
1 oeuf
150 gr de crème pâtissière
Pour la crème pâtissière
12,5 cl de lait entier
10 gr de Maïzena
30 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
12,5 gr de beurre mou
1 gousse de vanille
Préparation
Préparer tout d'abord la crème pâtissière. Mettez dans une casserole Inox à fond épais la Maïzena avec la moitié du sucre. Versez le lait en tournant avec un fouet. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau ; mettez gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant.
Dans une seconde casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez-y, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôtez les gousses de vanille puis plongez la crème dans un récipient rempli de glaçons.
Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°c, incorporez le beurre en tournant vivement avec le fouet. Ajoutez enfin le rhum, mélangez et réservez au frais.
Préparez ensuite la crème d'amande. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la Maïzena ; tamisez-les. Mettez le beurre dans une terrine et malaxez-le avec une spatule afin qu'il s'assouplisse. Ajoutez ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule. Versez ensuite le rhum et enfin la crème pâtissière.
Préchauffez le four sur 230°c. Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé. Dessinez sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d'amande, qui doit rester à l'intérieur du cercle pour ne pas risquer de s'échapper. Passez un pinceau trempé dans de l'eau froide sur les bords intérieurs de la galette afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte. Etalez la crème d'amande.
Couvrez le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus. Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte.
Battez l'oeuf dans un bol avec un peu d'eau et dorez la pâte à l'aide de ce mélange. A l'aide de la pointe d'un couteau, rayez la pâte en démarrant du centre.
Enfournez la galette dans le four préchauffé à 230°c que vous baisserez immédiatement à 190°c. Laissez cuire 45 min.
|
|
|
SAMEDI
 
DECEMBRE
2007 |
| MIAM ! RECETTES DE CUISINE
| |
Ingrédients (pour 4 personnes):
600 g de blancs de poulet
1 oeuf
10 cl de lait
50 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
50 g de farine
quelques branches de thym
une noix de beurre
Préparation
Préparez trois bols. Dans le premier, versez la farine. Dans le second, versez le lait et ajoutez l'oeuf. Battez le mélange à l'aide d'une fourchette. Dans le troisième, mélangez la chapelure, le parmesan et le thym.
Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, càd en longs et fins morceaux. Trempez chaque morceau successivement dans la farine, puis le lait et enfin le mélange chapelure-thym parmesan. Salez légèrement (le parmesan est déjà salé) et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec couvercle et faites-y cuire lentement les aiguillettes à feu doux de manière à ne pas brûler la panure.
N.B.: Si vous n'aimez pas le thym, n'hésitez pas à le remplacer par une autre herbe de votre choix (romarin, persil, estragon,...).
|
|
|
|
Les posts plus lus dans la rubrique  Les plats préférés des français - 4 3349 , le 23/07/2013
Cupcakes Pandas au chocolat 1761 , le 11/05/2014
Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1036 , le 20/01/2008
Lait de poule -ou- Egg Nog 893 , le 27/12/2010
Les plats préférés des français - 5 et fin 858 , le 01/08/2013
Tartines de la mer 796 , le 22/08/2013
La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 784 , le 26/04/2010
Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 755 , le 06/10/2013
Poisson légine et cèpes 745 , le 12/09/2012
Friture de calamars et scampis à l italienne 745 , le 07/09/2007
Pop cakes (ou cake pops) 709 , le 15/08/2014
A manger avec les yeux! - 4 et fin 672 , le 25/05/2010
Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 671 , le 08/03/2010
Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 662 , le 06/04/2009
Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 654 , le 02/05/2009
|
355
