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SAMEDI JUIN 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE La recette du croque-monsieur façon pain perdu   Ce qu'il y a d'intéressant dans cette recette, c'est que l'on perd tout le croquant légendaire du croque-monsieur pour épouser le moelleux du pain perdu. Fondante sur tous les aspects, elle devrait vous surprendre autant qu'elle va vous séduire. Ingrédients -12 tranches de pain de mie -30 cl de lait -6 tranches fines de comté -75 g de jambon blanc en chiffonnade -75 g de chiffonnade de jambon blanc fumé ou aux herbes -4 cuil. à soupe de moutarde douce -4 œufs -80 g de beurre -Sel, poivre Préparation 1) Dans un plat, battez le lait avec les œufs, du sel et du poivre. 2) Trempez rapidement les tranches de pain dedans, une à une puis faites-les dorer dans deux grandes poêles avec le beurre chaud, 3 à 5 min de chaque côté. 3) Tartinez 6 tranches de pain avec un peu de moutarde. Garnissez de jambons et de fromages puis recouvrez avec le reste des tranches de pain. 4) Pressez légèrement et coupez de bais en triangle. Maintenez avec des piques en bois et servez tiède Source: msn.com par MANTEAU   92 LIEN

MARDI JUIN 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Filet mignon farci, salade de fenouil à l'orange   Pour 6 personnes Ingrédients -1 filet mignon -85 g de ricotta -40 g de pignons de pin torréfiés -10 g de persil plat -3 fenouils -5 cl de vinaigre balsamique -5 cl d'huile d'olive -1 orange -beurre -sel, poivre -foin Préparation 1) Ciselez finement le persil plat. Mélangez-le avec la ricotta et les pignons de pin. Rectifiez l’assaisonnement. 2) Taillez le filet mignon dans la longueur, ouvrez-le et farcissez-le du mélange ricotta-persil. Refermez le filet mignon et ficelez-le comme un rôti. 3) Faites revenir le filet mignon dans la cocotte avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur chaque face et réservez-le, hors de la cocotte. 4) Déposez au fond de la cocotte le foin, puis disposez le filet mignon et recouvrez de foin. Fermez la cocotte. 5) Enfournez 30 minutes à 210°C. 6) Découpez à la mandoline les fenouils en tranches très fines, réservez-les dans de l’eau glacée. 7) Prélevez le zeste d’orange au zesteur, mélangez-le avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement. 8) Sortez la cocotte du four. 9) Enflammez le foin et refermez aussitôt pour fumer la viande quelques minutes. 10) Sortez le filet mignon et découpez-le en tranches épaisses. 11) Servez-le avec le fenouil égoutté et assaisonné de vinaigrette Source: Elle.fr par MANTEAU   92 LIEN

LUNDI MAI 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Blancs de seiches sautés à l’espagnole   Ingrédients pour 4 personnes -1kg Blancs de seiche préparés -1Poivron rouge -1Poivron vert -2Tomates -1Oignon -4gousses Ail -3cuil. à soupe Huile d’olive -Filaments de safran(un peu) -1cuil. à soupe Persil plat ciselé -Sel -Poivre Préparation 1) Lavez et épépinez les poivrons et émincez-les. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Lavez et hachez l’oignon et l’ail. 2) Coupez les blancs de seiches en lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les blancs de seiche à feu vif. Ajoutez l’oignon et la moitié de l’ail, assaisonnez de sel, poivre et safran. 3) Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min. Ajoutez aux blancs de seiches, les poivrons et les tomates et prolongez la cuisson de 15 min à découvert. 4) Servez parsemé d’ail haché restant et de persil ciselé, accompagné de riz. Astuces Vous pouvez arroser de jus de citron les blancs de seiche au moment de les servir. Source: cuisineactuelle.fr par MANTEAU   92 LIEN

SAMEDI MAI 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cheesecake crémeux & croustillant aux myrtilles   Ingrédients La pâte -100 g de galettes St Michel -50 g de beurre La crème -250 g de ricotta -1 oeuf -60 g de sucre en poudre -1/2 c. à soupe de Maïzena -50 g de crème de coco -2 c. à café de poudre de vanille Les toppings -Myrtilles Préparation 1) Tout d’abord, mixe les galettes St Michel afin d’obtenir des miettes très fines (quasiment de la poudre). Fais ensuite fondre le beurre. Puis dans un bol, verse le beurre sur les miettes de biscuits et mélange le tout afin d'obtenir une pâte granuleuse. 2) Verse cette pâte dans le fond du moule puis répartie l'ensemble de façon homogène. Laisse reposer au frigo pendant 30 min. 3) Préchauffe le four à 180 °C. Dans un bol, mélange la ricotta avec les œufs légèrement battus, la crème de coco, le sucre, la Maïzena et la poudre de vanille. 4) Quand le mélange est bien homogène, ajoute quelques myrtilles et verse-le sur lesbiscuits. Fais cuire le cheesecake 40 min à 180 degrés. Une fois que le temps est écoulé, laisse reposer le gâteau à l’intérieur du fouréteint pendant une trentaine de minutes. 5) Une fois qu'il a bien refroidi, mets-le au frigo pendant 2h30. Démoule le cheesecake très délicatement et remet-le au frigo pendant 30 min avant de le servir. Ajoute quelques myrtilles sur le dessus. C’est prêt ! Source: pazapah.fr par MANTEAU   95 LIEN

VENDREDI MAI 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Muffins moelleux à la peau de banane : recette anti-gaspi   Ingrédients -3 peaux de bananes -120 ml de lait d’amande -2 oeufs -100 g de beurre -150 g de sucre -200 g de farine -2 cc de levure chimique -1 cc de bicarbonate de soude -1 pincée de sel -1 cc de vanille en poudre Caramel (facultatif) Préparation 1) Préchauffez le four à 180 °C. 2) Coupez les peaux de bananes grossièrement, puis déposez-les dans le bol d’un blender. Versez le lait d’amande. Mixez jusqu’à obtenir une purée. Réservez. 3) Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le beurre mou, le sucre et la vanille en poudre, à l’aide d’un fouet. 4) Incorporez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. 5) Versez le mélange peaux de banane / lait dans la préparation. Mélangez. 6) Beurrez les moules à muffins et répartissez la pâte dans les moules. 6) Laissez cuire les muffins 15-20 min. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir quelques minutes. 7) Dégustez avec du caramel pour un max de gourmandise ! Source: pazapah.fr par MANTEAU   86 LIEN

MARDI AVRIL 2022 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Le Parmentier de lapin et polenta   Ingrédients Le lapin -2 cuisses de lapin -1 bouillon de volaille -1 verre d’eau -60 g de figues -100 g de polenta -25 ml de lait -1 cs de miel liquide -1 cc de vinaigre balsamique -1 cc de romarin -1 filet d’huile d’olive -1 pincée de sel et de poivre La sauce au pain d’épice -1 tranche de pain d’épices -10 cl de jus d’orange -0,5 échalote -12,5 g de beurre -1 pincée de sel et de poivre Préparation Le Parmentier de lapin et polenta 1) Faites dorer dans un peu d’huile d’olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes en retournant les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez ensuite les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10minutes. Salez, poivrez et incorporez le vinaigre balsamique. 2) Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir. Effilochez-le et incorporez les figues coupées en quartiers. 3) Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, disposez le lapin aux figues puis recouvrez avec la polenta. Enfournez pour 10 minutes. La sauce au pain d’épice 1) Hachez finement l’échalote puis placez-la dans une casserole avec le jus de fruit. Faites bouillir le tout et laissez réduire de moitié. Pendant ce temps, émiettez le pain d’épices finement. 2) Une fois le jus d’oranges réduit de moitié, baissez le feu et incorporez le pain dans la sauce. Mélangez soigneusement pour bien ‘lier’ la sauce. Assaisonnez de sel et poivre. Servez de suite ! Source: .pazapah.fr par MANTEAU   89 LIEN

              

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