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JEUDI MARS 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Truffe fourrée au caramel salé   Ingrédients - 250g Chocolat pâtissier noir - 90g Beurre - 3cuil. à soupe Crème fraîche - 2cuil. à soupe Cacao en poudre(non sucré) - Caramel au beurre salé Préparation 1) Sur un feu très doux, faire fondre le chocolat concassé. 2) Couper le beurre en morceaux, l'additionner au chocolat et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement. 3) Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger à nouveau. 4) Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 5) Façonner deux demi-boules creuses. 6) Fourrer la première de caramel salé, fermer avec la deuxième et coller l'une à l'autre. 7) Verser le cacao dans une assiette puis rouler les truffes dedans. 8) Conserver dans un endroit frais, dans une boite fermée. Source: Sedoud Wassila/cuisineactuelle.fr par MANTEAU   138 LIEN

SAMEDI FEVRIER 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Confiture de pétales de roses   Une autre recette réalisée suite à la cueillette de fruits & légumes à la ferme de Viltain. Armés d’une brouette et de paniers en bois, nous avons cueilli des fraises, des groseilles, des framboises, des roses, de la rhubarbe, des énormes courgettes et quelques concombres. Je mourrais d’envie de préparer une confiture aux pétales de roses depuis de nombreuses années mais je n’avais pas trouvé de roses non traitées jusqu’à aujourd’hui. C’est chose faite ! Voici une délicieuse gelée à déguster pour le goûter ! Ingrédients Pour 4 pots -100 g de pétales de roses -300 g de sucre -1/2 citron -5 à 6 g d'agar-aga Préparation 1. Plongez les roses dans une bassine d’eau froide et détachez les pétales délicatement en prenant soin de retirer les pucerons ou autres petites bêtes. 2. Faites cuire les pétales de roses avec le sucre, le citron et 75 cl d’eau. Portez le mélange à ébulliton et laissez frémir environ 10 min, sans gros bouillon. L’eau va se teinter de rose et les pétales vont devenir grisâtres. 3. Filtrez la préparation pour ne garder que le jus rose. Laissez refroidir. 4. Mesurez le jus obtenu et ajoutez l’équivalent de 6 g d’agar-agar par litre obtenu. (J’avais 85 cl donc avec une règle de trois on obtient : 5,1 g d’agar-agar !) 5. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 30 secondes. 6. Versez en pots et laissez refroidir. Source: odelices.ouest-france.fr par MANTEAU   96 LIEN

DIMANCHE FEVRIER 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Feuilletes à la mangue et aux pommes   Ingrédients - 2 Pâtes feuilletées - 1 Mangue - 3 Pommes - 1 cuil. à soupe Poudre d’amande - 1 cuil. à soupe Crème - 30g Cassonade - 1 pincée Cannelle en poudre - 1 jaune d’oeuf Préparation 1) Déroulez 1 pâte feuilletée en gardant la feuille de cuisson et déposez-la sur une plaque. 2) Épluchez la mangue et les pommes puis coupez-les en dés et déposez-les dans un saladier, Saupoudrez de cassonade et de cannelle et mélangez avec la poudre d’amandes et la crème. 3) Préchauffez le four à 210°C (th.7). Répartissez les dés de pomme et de mangue sur la pâte en formant 6 tas et en les espaçant bien. Recouvrez avec la 2è pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte pièce, découpez 6 ronds puis soudez-bien les bords. 4) Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 25 min environ. Servez tiède ou froid. Source: cuisineactuelle.fr par MANTEAU   145 LIEN

JEUDI JANVIER 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Terrine de saumon   Ingrédients - 600g Filet de saumon - 200g Saumon fumé - 3 Blancs d’oeufs - 1 Jus de citron - 20cl Crème fraiche - Poivre Préparation 1) Retirer la peau du filet de saumon. Hacher les saumons et le mélanger avec la crème, le citron et du poivre. 2) Fouetter les blancs en neige bien ferme. Les ajouter délicatement au mélange. 3) Tapisser un moule à terrine de papier sulfurisé ou le beurrer. 4) Verser la préparation dans le moule. 5) Filmer fermement avec un film spécial cuisson au micro-ondes. Cuire 10 min au micro-onde à puissance maximale. Laisser refroidir. Placer au frais jusqu'au moment de servir. Astuces: servez comme ici, avec une salade de pousses d''épinards frais. par MANTEAU   98 LIEN

DIMANCHE JANVIER 2020 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Muffins au citron et graines de pavot   Ingrédients -2 Oeufs -100g Sucre en poudre -100g Beurre demi-sel -120g Farine à gâteaux -150g Sucre glace -1 Citron bio -3 cuil. à café Graines de pavot Préparation 1) Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Râpez le zeste du citron et pressez-le. Fouettez les œufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporez le beurre ramolli 40 sec au micro-ondes en mode décongélation, puis la farine. Ajoutez le zeste, la moitié du jus de citron et 2 cuil. à café de graines de pavot. 2 Répartissez dans 6 moules à muffins. Enfournez 15 min. Laissez refroidir et démoulez. 2) Mélangez le sucre glace avec le reste de jus de citron. Etalez ce glaçage sur les muffins refroidis et décorez avec le reste des graines de pavot. Laissez durcir avant de déguster. Astuce: vous pouvez utiliser de la farine normale et ajouter 1 sachet de levure chimique. par MANTEAU   138 LIEN

MARDI DECEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE 5 recettes de chocolat chaud maison   Envie de douceur et de réconfort, vous avez besoin d’une recette de chocolat chaud cocooning ! J’ai ce qu’il vous faut avec la sélection de mes 5 meilleures recettes de chocolat chaud maison ! Attention, on ne compte pas la quantité de calories mais la quantité de plaisir avec ces chocolats tendres, fondants, moelleux et surtout chauds chauds chauds ! De quoi faire plaisir à vos amis et à vos enfants. Le chocolat chaud viennois Souvent confondu avec le chocolat liégeois (une crème dessert au chocolat et de la chantilly), le chocolat chaud viennois est onctueux et crémeux : du chocolat fondu dans du lait et surmonté d’une ENORME pointe de crème chantilly. Lire la recette du chocolat chaud viennois (clic), digne d’une brasserie parisienne. Le chocolat chaud italien ou espagnol Les deux recettes sont proches : c’est un chocolat chaud épais, à déguster à la petite cuillère. Un premier mélange d’eau (ou de lait), sucre et fleur de maïs (type maïzena) est cuit sur feu doux jusqu’à épaississement, puis on ajoute du chocolat haché. On obtient une boisson crémeuse et onctueuse, presque comme une crème dessert ! Le chocolat chaud au chamallow Avec celle recette, ce n’est pas une chute que vous risquez, vous allez vous rouler par terre tellement elle est bonne ! N’importe quelle base de chocolat chaud convient, vous prenez celle que vous aimez (avec du lait, avec de l’eau, avec de la crème…). Et vous déposez un chamallow (ou plusieurs) sur le chocolat bien chaud. Plaisir garanti ! Vous pouvez même faire une jolie décoration coeur pour la Saint-Valentin ! Le chocolat chaud au nutella Et pour finir je l’avoue, j’ai adoré le chocolat chaud au nutella ! Ultra simple à faire (on fait fondre du nutella dans du lait, on peut même le faire au micro-onde), et très parfumé avec un étonnant petit goût de noisettes. Bon en revanche, un peu de tenue, ne mettez pas la moitié du pot dans votre tasse… Et bien sûr, vous pouvez mettre n’importe quelle pâte à tartiner maison. Chocolat chaud végétal sans lactose Pour terminer, c’est un chocolat chaud vegan que je vous propose. La purée de noisette ajoute une douceur incroyable à cette boisson cacaoté Source: odelices.ouest-france.fr par MANTEAU   90 LIEN

              

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