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MARDI DECEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE 5 recettes de chocolat chaud maison   Envie de douceur et de réconfort, vous avez besoin d’une recette de chocolat chaud cocooning ! J’ai ce qu’il vous faut avec la sélection de mes 5 meilleures recettes de chocolat chaud maison ! Attention, on ne compte pas la quantité de calories mais la quantité de plaisir avec ces chocolats tendres, fondants, moelleux et surtout chauds chauds chauds ! De quoi faire plaisir à vos amis et à vos enfants. Le chocolat chaud viennois Souvent confondu avec le chocolat liégeois (une crème dessert au chocolat et de la chantilly), le chocolat chaud viennois est onctueux et crémeux : du chocolat fondu dans du lait et surmonté d’une ENORME pointe de crème chantilly. Lire la recette du chocolat chaud viennois (clic), digne d’une brasserie parisienne. Le chocolat chaud italien ou espagnol Les deux recettes sont proches : c’est un chocolat chaud épais, à déguster à la petite cuillère. Un premier mélange d’eau (ou de lait), sucre et fleur de maïs (type maïzena) est cuit sur feu doux jusqu’à épaississement, puis on ajoute du chocolat haché. On obtient une boisson crémeuse et onctueuse, presque comme une crème dessert ! Le chocolat chaud au chamallow Avec celle recette, ce n’est pas une chute que vous risquez, vous allez vous rouler par terre tellement elle est bonne ! N’importe quelle base de chocolat chaud convient, vous prenez celle que vous aimez (avec du lait, avec de l’eau, avec de la crème…). Et vous déposez un chamallow (ou plusieurs) sur le chocolat bien chaud. Plaisir garanti ! Vous pouvez même faire une jolie décoration coeur pour la Saint-Valentin ! Le chocolat chaud au nutella Et pour finir je l’avoue, j’ai adoré le chocolat chaud au nutella ! Ultra simple à faire (on fait fondre du nutella dans du lait, on peut même le faire au micro-onde), et très parfumé avec un étonnant petit goût de noisettes. Bon en revanche, un peu de tenue, ne mettez pas la moitié du pot dans votre tasse… Et bien sûr, vous pouvez mettre n’importe quelle pâte à tartiner maison. Chocolat chaud végétal sans lactose Pour terminer, c’est un chocolat chaud vegan que je vous propose. La purée de noisette ajoute une douceur incroyable à cette boisson cacaoté Source: odelices.ouest-france.fr par MANTEAU   33 LIEN

VENDREDI DECEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Muffins express à la framboise   Ingrédients Pour 8 personnes &p our 20 mini muffins : -Des framboises (fraîches ou surgelées, autres fruits) 3 par empreintes environ -125g farine -100g sucre -75g beurre -1 gros œuf -50g lait -1/2 levure alsa Préparation 1) Mélanger les poudres puis ajouter l'œuf. Ensuite incorporer le beurre fondu et le lait. Répartir dans les moules silicones mini muffins une couche de pâte et y déposer 1 à 4 framboises par muffins. 2) Enfin recouvrir d'un peu de pâte, mais veiller à ce qu'il reste de l'espace car les muffins vont gonfler au four ! Cuire à four préchauffé (180°c) entre 15 et 20 minutes. A déguster dès refroidissement ou à congeler pour parer à d'autres occasions ! par MANTEAU   22 LIEN

MARDI DECEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Macarons provençaux   Ingrédients Pour 6 personnes -3 Blancs d'oeufs -125g Amandes en poudre -200g Sucre glace -180g Fromage frais -Colorant rouge -1 poignée Roquette -Feuilles de basilic(un peu) -1 Filet d’huile d’olive - Sel,Poivre Préparation 1) Préchauffez le four à 165 °C (th. 5/6). Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, 1 blanc d'œuf non battu, le colorant et le sucre glace. Montez les 2 autres blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule souple. Versez le tout dans une poche à douille. 2) Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez des petits tas de pâte en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se collent pas entre eux à la cuisson. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 min. Détachez les macarons du papier sulfurisé puis laissez-les refroidir. 3) Mélangez le fromage frais avec le basilic ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez un peu de cette préparation sur la moitié des coques de macaron et recouvrez avec les coques restantes. Placez au frais pendant 2 h. Au moment de servir, disposez une feuille de roquette sur chaque macaron. 4) Comme variante vous pouvez remplacer le fromage frais par de la ricotta. Servez avec une salade de jeunes pousses. Source: cuisineactuelle.fr par MANTEAU   36 LIEN

MARDI DECEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gâteau mousse au chocolat blanc, framboises, pistache   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le biscuit : -500 g de framboises fraîches ou surgelées -4 œufs -100 g de sucre -100 g de farine -1 cuil. à café de levure -80 g de pistaches non salées -40 g de beurre + beurre pour le moule -quelques gouttes de colorant vert Pour la mousse chocolat blanc : -300 g de chocolat blanc à pâtisser -20 cl de crème liquide entière -2 blancs d’œufs Préparation 1) Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et prenne du volume. Incorporez la farine et la levure, puis les pistaches mixées, le colorant et le beurre fondu. 2) Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pour 15 à 20 min. Laissez refroidir, démoulez et placez la génoise sur un plat de service. Recouvrez de framboises grossièrement écrasées à la fourchette. 3) Préparez la mousse : faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement au bain-marie. Laissez tiédir. Faites dissoudre la feuille de gélatine essorée dans 1 cuil. À soupe d’eau frémissante et incorporez-la au chocolat fondu. Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation, avec les blancs battus en neige. 4) Versez la mousse sur les framboises, lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 4 h avant de servir. 5) Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de pistaches réduites en poudre et décorez avec quelques framboises.Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et prenne du volume. Incorporez la farine et la levure, puis les pistaches mixées, le colorant et le beurre fondu. 6) Versez la pâte dans un moule beurré puis enfournez pour 15 à 20 min. Laissez refroidir, démoulez et placez la génoise sur un plat de service. Recouvrez de framboises grossièrement écrasées à la fourchette. 7) Préparez la mousse : faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre doucement au bain-marie. Laissez tiédir. Faites dissoudre la feuille de gélatine essorée dans 1 cuil. À soupe d’eau frémissante et incorporez-la au chocolat fondu. Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la à la préparation, avec les blancs battus en neige. 8) Versez la mousse sur les framboises, lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 4 h avant de servir. Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de pistaches réduites en poudre et décorez avec quelques framboises. Source: cuisineactuelle.fr par MANTEAU   26 LIEN

JEUDI NOVEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Filet mignon au jambon et comté   Ingrédients -1 Filet mignon -50g Comté -2Grandes tranches de jambon cru -1Filet d’huile -5Brins de ciboulette -Sel -Poivre Préparation 1) Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Salez modérément, poivrez et retirez-le de la cocotte. 2) Détaillez le comté en fines tranches. Ouvrez le filet mignon en portefeuille et insérez les tranches de comté et la ciboulette ciselée. Recouvrez la viande de jambon et ficelez le rôti. 3) Remettez-le dans la cocotte, puis enfournez pour 20 à 25 min. Servez bien chaud. Source: Béatrice Vigot-Lagandré/Cuisineactuelle.fr par MANTEAU   22 LIEN

LUNDI NOVEMBRE 2019 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Oeufs cocotte à la parisienne   Ingrédients Pour 4 personnes -4Oeufs -100g Jambon de Paris -250g Champignons de Paris -2échalotes -200g Crème fraîche épaisse -0,5Citron -50g Beurre -Sel -Poivre Préparation 1) Nettoyez et hachez les champignons. Pelez et hachez également les échalotes. Faites-les fondre à la poêle dans 25 g de beurre. Ajoutez les champignons et un filet de citron. Salez, poivrez. Laissez cuire 6 à 7 min. 2) Répartissez cette duxelle dans 4 ramequins beurrés. Ajoutez le jambon coupé en lanières. Déposez une belle cuillerée de crème par ramequin. 3) Cassez les œufs l'un après l'autre dans une tasse. Versez-les dans les ramequins. Salez, poivrez. Faites cuire 8 min au bain-marie dans le four préchauffé sur th. 6-7 (200 °C). 4) Servez avec des mouillettes de pain grillé. Astuces et conseils pour Oeufs cocotte à la parisienne Remplacez le jambon par des petits lardons Source: Blin-Gayet Aglaé/ Cuisineactuelle.fr par MANTEAU   17 LIEN

              

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