VENDREDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-Grosses crevettes roses cuites : 600 g
-Oignons : 2
-Cm de gingembre frais : 2
-Coulis de tomates : 20 cl
-Huile : 1 cuil. à soupe
-Brins de coriandre : 6
-Sucre : 1 pincée
-Sel,Poivre
Préparation
1) Pelez et hachez finement les oignons et le morceau de gingembre. Faites-les revenir 5 min à feu doux avec l’huile dans une poêle. Versez le coulis de tomates, sel, poivre et sucre. Faites bouillir et réduire 3 à 4 min sur feu doux.
2) Ajoutez les crevettes décortiquées dans cette sauce. Mélangez 30 secondes pour les réchauffer (elles ne doivent pas recuire pour rester moelleuses).
3) Servez aussitôt, parsemé de feuilles de coriandre et accompagné d’un riz thaï nature.
Par Thalie Bardinet/PrismapixAvatar relayé par cuisineactuelle.fr
par MANTEAU  26

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VENDREDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Y a pas besoin de recette
Et puis de toutes façons c'est tellement beau qu'on n'ose meme pas les manger....

par MANTEAU  22

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MERCREDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Family time! Et pour que le repas soit plus convivial que jamais, si on ressortait une recette de 'dans le temps'? Les cailles grand-mère, ce n'est pas compliqué à préparer. Et avec la petite touche sucrée des fruits secs, toute la famille va se régaler, enfants y compris!
Ingrédients:
4 cailles
2 c à s d'huile d'olive
4 brins de thym
4 brins de persil plat
2 tiges de poireau, en rondelles
60 g de fruits secs (prunes, abricots, dattes, ...), hachés
250 ml de jus de pomme
250 ml de bouillon de poulet
2 c à s de persil, haché
poivre et sel
Instructions:
Etape 1: Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Assaisonnez les cailles de poivre et sel et faites-les dorer de toutes parts dans l'huile chaude. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
Etape 2: Mettez les poireaux dans la cocotte et faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez les fruits secs, le thym, le persil plat et le jus de pomme.
Etape 3: Portez le tout à ébullition et ajoutez ensuite le bouillon et les cailles.
Etape 4: Couvrez et faites pocher les cailles pendant 15 minutes environ. Retirez la viande de la casserole et prolongez la cuisson à feu doux, le temps que la sauce épaississe.
Etape 5: Servez les cailles avec la sauce et les poireaux, et achevez avec le persil haché.
Délicieux avec des pommes de terre nature.
Astuce: Remplacez le jus de pomme par du jus de poire.
Source: 7sur7.be

par MANTEAU  14

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LUNDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
pour 4 personnes
-1 boîte de Cigarettes Russes Speculoos Delacre®
-100 grammes de chocolat pâtissier au caramel
-250 grammes de mascarpone Galbani®
-3 oeufs
-50 grammes de sucre semoule
-3 cuillères à soupe de crème liquide
-200 grammes de pâte de speculoos
-1 pain d'épices
Préparation
1-La crème au Speculoos :
- Séparer les blancs de 2 jaunes d’oeuf. Fouetter les avec 20g de sucre.
- Incorporer 160g de pâte de speculoos, puis 170g de mascarpone.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Réserver au réfrigérateur.
2-La crème nature :
- Séparer le blanc du dernier jaune d’oeuf. Fouetter le jaune avec 30g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Incorporer 80g de mascarpone.
- Battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation.
- Réserver au réfrigérateur.
3-Le biscuit au chocolat :
- Emietter une douzaine de Cigarettes Russes Delacre® sur une feuille de papier sulfurisée en couche assez fine.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Répartir le mélange obtenu sur les biscuits.
- Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que le biscuit durcisse.
4-Montage des verrines :
- Couche 1 : Découper une tranche de pain d’épices de 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un emporte-pièce et le placer au fond de la verrine.
- Couche 2 : Disposer une large couche de crème de speculoos
- Couche 3 : Découper une très fine tranche de pain d’épices, l’enrober de pâte de speculoos et la déposer délicatement sur la crème.
- Couche 4 : Découper une nouvelle tranche de biscuit chocolat et le déposer sur la tranche de pain d’épices.
-Couche 5 : Disposer la crème nature autour des couches 3 et 4. Pour terminer, tailler quelques Cigarettes Russes Delacre® et les disposer autour de la verrine. Emietter quelques Cigarettes Russes Delacre® et les parsemer sur le dessus.
Source: Delacre.fr

par MANTEAU  14

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MERCREDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Suivez nous pas à pas et Découvrez notre jolie recette de biscuit de noël; C’est une recette super parfumée et surtout très simple à faire ! Des mignons petits biscuits croustillants, ayants des formes festives dont nos enfants adorent avec un verre de lait. Vous pouvez aussi les garnis de fruits, de chocolat ou saupoudrés de sucre glacé.
Ingredients:
-100 g de sucre
-125 g de beurre
-1 œuf
-5 cl d’eau
-150 g de farine
-100 g de poudre de noisettes (ou de pistache, d’amande, etc.)
-50 g de pralin en poudre
Préparation
1-Émulsionner le beurre avec de sucre afin d’obtenir une pommade.
2-Ajouter l’œuf et l’eau.
Les mélanger très bien.
3-Incorporer la farine, la poudre de noisettes et de pralin en poudre et mélanger en finissant avec une pâte souple.
4-Étaler la pâte en la disposant entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 1 cm d’épaisseur environ.
5-Placer-la au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 175°C.
6-Sur un plat de travail fariné, mettre notre pâte à biscuit étalée et découper-la à l’aide des emporte-pièce de divers formes (débouler le reste de la pâte et refaire le même travail en le laissant au réfrigérateur puis le récupérer).
7-Disposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
8-Enfourner-les 10-15 min environ.
Laisser refroidir pendant une dizaine de minute avant de déguster.
On peut conserver les biscuits de Noël dans une boite hermétique.
Source: www.recettegateaufacile.com

par MANTEAU  17

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LUNDI

DECEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-1 grosse boîte de tomate pelée
-1 pomme de terre
-1/2 oignon rouge
-1 gousse d'ail
-1 cube de bouillon de boeuf
-1 feuille d'herbes aromatiques : sauge, romarin, thym, laurier
-1 pincée de poivre
-1 pincée de cassonade
-Crème (ou velours) de vinaigre balsamique ou arôme saveur Maggi
Préparation
1-Eplucher et hacher l'oignon et l'ail dégermé.
2-Eplucher et couper en dés la pomme de terre.
3-Verser dans le Soup&Co, tous les ingrédients : l'oignon, l'ail, le cube émietté, la cassonade, les herbes, les tomates et leur jus et le poivre.
4-NE PAS SALER, NE PAS AJOUTER D'EAU.
5-Fermer le couvercle du blender chauffant et enclencher le programme 1 (25mn à 100°c, mixage velouté).
6-Une fois le programme achevé, rectifier si besoin la finesse du mixage et la consistance du velouté.
7-Assaisonner le velouté selon les goûts :
8-Arôme saveur Maggi
9-Un filet de crème de vinaigre balsamique
Note de l'auteur
En volume, on obtient environ 6 assiettées ou 1,6 L. Ce velouté peut servir de plat complet accompagné de crevettes ou de gambas marinées dans de l'huile d'olive, ail-persil et du mélange d'épices Satay (ou Pimenton, ou paprika-piment) puis revenues à la poële 5mn.
Source: marmiton.org

par MANTEAU  11

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DIMANCHE

NOVEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-1 citron
-1/2 tasse de sucre granulé, divisé
-1/3 tasse plus 2 c. à soupe de farine, divisés
-1 c. à thé de cannelle moulue, divisée
-8 poires fraîches (2-1/2 lb ou 1,1 kg), pelées, en morceaux de 1 po
-1/4 tasse de cassonade tassée
-1/3 tasse de beurre froid, en morceaux
-1/2 tasse d' amandes tranchées
-1 tasse de garniture fouettée Cool Whip
Préaparation
1) Chauffer le four à 375 °F.
2) Râper suffisamment de zeste de citron pour obtenir 1 c. à thé. Presser suffisamment de jus de citron pour obtenir 4-1/2 c. à thé. Mélanger 1/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de farine et 1/2 c. à thé de cannelle dans un grand bol.
3) Ajouter les poires, le jus et le zeste de citron ; remuer jusqu'à ce que les poires soient bien enrobées. Déposer dans un moule carré de 8 po allant au four.
4) Mélanger la cassonade avec le reste du sucre, de la farine et de la cannelle dans un bol moyen. Ajouter le beurre et le couper à l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les amandes ; parsemer le mélange sur les poires.
5) Cuire de 40 à 45 min ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les poires soient chaudes et bouillonnantes. Garnir de Cool Whip et servir.
Source: Kraftanada.com

par MANTEAU  30

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DIMANCHE

NOVEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-1 pièce(s) Orange, non traitée
-1 pièce(s) Fond d'artichaut, 10 pièces
-2 gousse(s) Ail
-1 cc Romarin, 1 petite branche
-480 g Seiche, en morceaux
-6 tranche(s) Chorizo
-1 CS Huile d'olive
-40 ml Vin doux flambé ou cuit, Vermouth blanc
-1 pincée(s) Sel
Instructions
1) Prélever 2 rubans de zeste sur l'orange et retirer la peau blanche. Mettre les fonds d'artichauts dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter les gousses d'ail, le romarin et les zestes. Saler et laisser frémir 15 à 20 minutes. Vérifier que les artichauts sont tendres.
2) Pendant ce temps, presser le jus de l'orange. Inciser la seiche en quadrillage. Couper les tranches de chorizo en 2. Faire fondre doucement les tranches de chorizo dans une poêle antiadhésive pendant 5 min. Les retirer et les conserver au chaud. Ajouter l'huile et faire chauffer la poêle à feu vif. Faire sauter la seiche pendant 6 à 10 min selon l'épaisseur. Saler en cours de cuisson. Retirer du feu et réserver avec le chorizo, déglacer avec le vermouth et le jus d'orange et laisser légèrement réduire. Saler au besoin.
3) Égoutter les artichauts et les couper en 2 ou 3. Répartir dans le plat de service les artichauts, le chorizo et la seiche. Napper avec la sauce et servir aussitôt.
Notes
Accompagner éventuellement de galettes de sarrasin légèrement toastées ou de purée de rattes (à comptabiliser).
par MANTEAU  31

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LUNDI

NOVEMBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
"La mayonnaise n'est pas assez moutardée". "L'oeuf est un peu trop cuit." A l'étage d'un restaurant parisien proche des Champs-Elysées, des experts délibèrent lundi soir: ils ont pour tâche de désigner le "champion du monde de l'oeuf mayonnaise".
Ce grand classique de la cuisine populaire a les honneurs de ces gastronomes, à l'heure où les bistrots parisiens réclament leur inscription au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Ce soir-là, huit établissements sont en lice, des bistrots mais aussi un palace, Le Ritz.
L'oeuf mayo se décline en de multiples versions, de la plus simple à la plus sophistiquée: accompagné d'une feuille de salade, d'une macédoine de légumes, de pommes de terre, d'échalotes et de chips de pain, ou même de mûres et céleri. La compétition est pilotée par l'Association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise (l'Asom), créée par le critique gastronomique Claude Lebey, fondateur des guides éponymes disparu en janvier 2017, et relancée récemment.
L'objectif de ce concours, dans la lignée des prix du meilleur oeuf mayonnaise déjà décernés entre 2010 et 2013: "mettre en valeur ceux qui se donnent la peine de respecter une jolie tradition, autour d'un produit simple", résume à l'AFP l'un des organisateurs, Vincent Brenot, petit-fils de Claude Lebey et membre du jury.
Les neuf experts réunis au restaurant Marloe, parmi lesquels les journalistes François-Régis Gaudry et Julie Andrieu ainsi que le chef triplement étoilé Christian Le Squer (Le Cinq), ont finalement tranché dans la soirée: le lauréat 2018 est Cédric Duthilleul, à la tête du Griffonnier, bistrot situé à deux pas de l'Elysée. Son "oeuf mayo", nappé dans une mayonnaise à l'huile de pépins de raisin, est présenté sur un lit de salade de pommes de terre, accompagné de rondelles de tomates cerises.
Les oeufs proviennent de la maison de campagne du chef, en Normandie. La présentation est soignée, le plat est servi tiède, après un coup de chalumeau passé sous les assiettes. Une mayonnaise bien assaisonnée, et une cuisson réussie, salue Christian le Squer: "il faut que l'oeuf soit assez cuit mais pas trop, pour qu'il ne soit pas desséché et reste moelleux", souligne le chef, qui conseille aussi d'utiliser des huiles "pas trop marquées" dans la mayonnaise pour ne pas "tuer la saveur de l'oeuf".
Cédric Duthilleul peut désormais s'enorgueillir du titre de "champion du monde de l'oeuf mayonnaise", prix décerné non sans humour par les organisateurs, faisant écho au championnat en monde de pâté en croûte, qui organisera sa 10e édition en décembre prochain. "Un oeuf mayonnaise, ça a l'air d'être tout bête mais la technique est plus compliquée qu'on ne pourrait penser!" souligne Vincent Brenot.
Il se réjouit de voir un "retour de la tradition bistrotière", alors qu'une association vient d'annoncer son intention de déposer en septembre un dossier de candidature pour que les bistrots et terrasses de Paris soient inscrits au patrimoine mondial de l'humanité. Un engouement pour une cuisine authentique et bon marché, dont témoigne le succès d'adresses telles le Bouillon Pigalle, grande cantine parisienne ouverte fin 2017 proposant oeuf mayonnaise (à 1,90 euro), hareng pommes à l'huile, poireau vinaigrette...
Le chef Franck Baranger, du bistrot Pantruche, situé dans le même quartier, constate aussi cet appétit pour les "plats canailles": "Quand on fait une belle blanquette de veau, les gens sont trop contents", confie le chef. "Et on n'a jamais pu enlever de la carte le soufflé au Grand Marnier, on nous le réclame aussitôt!"
Source: 7sur7.be

par MANTEAU  26

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JEUDI

OCTOBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
1 PERSONNE
TRÈS FACILE
10 MIN.
+ 20 min. de cuisson
BON MARCHÉ
INGRÉDIENTS
-50 g de sarrasin
-un peu de laitue
-1/4 d'avocat
-1 cuillère(s) à soupe d'échalotes h-achées
-1 cuillère(s) à soupe de persil haché
-2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
-2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive sel + poivre.
PRÉPARATION
1-Faites dorer à sec 50 g de sarrasin. Ajoutez 2 dl d’eau et faites cuire 20 mn à feu moyen. Egouttez.
2-Disposez un peu de laitue et 1/4 d’avocat en dés sur une assiette. Mélangez le sarrasin avec 1 c. à s. d’échalotes hachées + 1 c. à s. de persil haché + 2 c. à s. de jus de citron + 2 c. à s. d’huile d’olive + sel + poivre.
3-Disposez le tout sur la salade.
Soure: elle.fr
par MANTEAU  20

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SAMEDI

OCTOBRE
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
  • Gâteau
    -125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    -45 ml (3 c. à soupe) de cacao, tamisé
    -2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    -1 oeuf
    -125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    -60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola ou de maïs
    -30 ml (2 c. à soupe) de lait
    -500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie
  • Mousse aux fraises
    -125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    -125 ml (1/2 tasse) de sucre
    -1 blanc d’oeuf
    -250 ml (1 tasse) de purée de fraises
    Préparation
  • Gâteau
    1-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
    2-Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
    3-Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’huile et le lait.
    4-Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille sans le démouler. Congeler 15 minutes.
    5-Répartir la crème glacée sur le gâteau. Réserver au congélateur.
  • Mousse aux fraises
    6-Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
    7-Dans un autre bol, fouetter le blanc d’oeuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Ajouter la purée de fraises et mélanger en pliant à l’aide d’une spatule. Incorporer la crème fouettée de la même façon. Répartir dans le moule sur la crème glacée et congeler environ 4 heures ou toute une nuit.
    Note:
    Pour obtenir environ 250 ml (1 tasse) de purée de fraises, réduisez en purée au robot 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées.
    Source: www.ricardocuisine.com

  • par MANTEAU  47

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    JEUDI

    OCTOBRE
    2018
    MIAM ! RECETTES DE CUISINE
     
    Un petit creux? Un apéro? Servez ces boulettes chaudes ou tièdes, accompagnées d'une succulente sauce au yaourt. Du léger, oui, mais savoureux!
    Ingrédients:
    400 g de haché de volaille
    1 betterave rouge précuite
    botte de ciboulette, hachée
    zeste râpé d'1 citron vert
    75 g de chapelure
    1 œuf
    200 ml de yaourt
    1 gousse d'ail
    2 c. à s. d'huile de tournesol
    poivre et sel
    Instructions:
    Etape 1: Hachez finement la betterave. Mélangez-la avec la viande hachée, ainsi que la moitié de la ciboulette, la chapelure et l'œuf. Assaisonnez de poivre et sel. Formez des boulettes avec ce mélange.
    Etape 2: Faites dorer les boulettes de toutes part dans l'huile chaude. Continuez la cuisson à feu modéré.
    Etape 3: Mixez le yaourt avec l'autre moitié de la ciboulette et l'ail écrasé pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de zeste de citron vert, poivre et sel. Servez les boulettes accompagnées de sauce.
    Source: 7sur7.be


    par MANTEAU  18

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