SAMEDI

AVRIL
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Vous avez à moitié survécu à la rentrée et un petit boost d'énergie serait le bienvenu ? Ce gratin arrive juste à temps. Avec les oméga-3 contenus dans le saumon (tout bénef' pour le cœur) et toutes les vitamines de tous ces légumes différents, votre corps vous dira merci. Une recette qui vous fera adorer les légumes !
Ingrédients:
600 g de filet de saumon frais
400 g d'épinards en branches (surgelés)
1 poireau, en rondelles
250 g de champignons blancs, en lamelles
6 oignons de printemps, en rondelles
500 g de pommes de terre grenaille
2,5 dl de lait
2 dl de crème
4 c à s de fromage râpé
2,5 dl de bouillon de légumes
3 c à s de farine
1 c à c d'origan séché
1/2 c à c de basilic séché
3 c à s de beurre + supplément pour la cuisson
poivre et sel
Instructions:
Etape 1 : Mélangez la crème avec les épices séchées et assaisonnez de poivre et sel. Préchauffez le four à 180 °C.
Etape 2 : Faites cuire les pommes de terre grenaille al dente dans de l'eau légèrement salée. Égouttez-les laissez-les refroidir légèrement et coupez-les en deux.
Etape 3 : Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole et faites-y cuire le poireau pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards à la fin et faites-les réduire. Assaisonnez de poivre et sel. Etape 4 : Beurrez un grand plat à gratin. Disposez-y le poireau, les épinards, les champignons, l'oignon de printemps et les demi-pommes de terre. Arrosez de crème. Enfournez pendant 20 minutes.
Etape 5 : Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine, en remuant. Versez progressivement le lait et le bouillon de légumes. Faites chauffer le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de poivre et sel.
Etape 6 : Sortez le plat du four. Disposez les morceaux de saumon au-dessus des légumes et arrosez de sauce. Saupoudrez de fromage râpé et remettez le plat au four pendant 20 minutes.
Source: 7sur7.be+Lidl

par MANTEAU  40

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JEUDI

AVRIL
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
Pour environ 10 rochers :
- 125 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre semoule
- 2 blancs d'oeufs
Préparation
1- Monter les blancs d'oeufs en neige et y mettre une pincée de sel.
2- Ajouter délicatement le sucre et la noix de coco mélangés.
3- Former de petites pyramides et les placer sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de suffisamment les espacer.
4-Cuire au four 15 à 30 min à 180°C (thermostat 6) en surveillant régulièrement.
Conseil : Ne pas attendre que les rochers refroidissent pour les décoller.
Aussi avant de faire la boule faite un petit trou au milieu et mettez y un petit carré de chocolat ou de Nutella ( ceci est pour les gourmands )
Publié par Anthony .R / recettedecuisinedumonde.over-blog.com
par MANTEAU  28

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DIMANCHE

AVRIL
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
De quoi mettre votre table à fond dans l'ambiance de Pâques: un élégant pain tressé traditionnel. Et ce n'est même pas compliqué!
Ingrédients:
-1 pâte à pizza prête à l'emploi
-250 g de haché de porc et veau
-1 échalote, émincée
-150 g de petits pois (surgelés)
-2 c à s de persil haché
-4 œufs durs
-1 œuf durs
-poivre et sel
-huile d'olive
Instructions:
Etape 1: Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez le haché et faites-le cuire et colorer. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 2 minutes. Ajoutez le persil et assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir.
Etape 2: Déroulez la pâte et ne retirez pas le papier. Posez la viande hachée au centre. Posez les œufs par-dessus.
Etape 3: A l'aide d'un couteau tranchant, découpez la pâte de part et d'autre de la viande, en languettes de 2 cm de largeur. Arrêtez-vous à 1/2 cm de la farce. Tressez la pâte en repliant les languettes au-dessus de la farce. Badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de poivre et sel.
Etape 4: Transvasez le pain, avec le papier cuisson, sur une plaque et faites-le cuire 15 minutes au four chaud. Laissez-le refroidir un moment et coupez-le en tranches.
par MANTEAU  27

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LUNDI

MARS
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-4 escalopes de veau de 160 gr environ
-12 tranches de gros chorizo
-180 gr de Comté
-1 cc de piment d''Espelette en poudre
-4 petites grappes de tomates cerise
-Huile d'olive extra vierge
-Sel de Guérande
-Poivre du moulin aux 5 baies
Préparation
1) Aplatissez les escalopes de veau entre deux couches de papier film en tapant dessus avec le fond d'une casserole ou rouleau à pâtisserie, puis coupez les escalopes en 3.
2) Retirez la croûte du Comté, coupez-le en tranches fines de la taille des tranches de chorizo.
3) Assaisonnez chaque morceau d'escalope puis déposez une tranche de chorizo et un morceau de Comté sur le bord de chaque morceau de veau. Repliez en portefeuille, maintenez-les avec une petite pique en bois.
4) Mélangez 3 cs d'huile d'olive dans un bol avec le piment d'Espelette, réservez.
5) Préchauffez la plancha, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive nature, mettez les piccatas à cuire 5 min de chaque côté.
6) En fin de cuisson, nappez-les d'huile au piment d'Espelette à l'aide d'un pinceau et servez aussitôt avec les tomates cerise, grillées quelques minutes sur la plancha avec du sel et du poivre.
Source: lacuisinededoria.over-blog.com


par MANTEAU  25

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JEUDI

MARS
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
La vaisselle, personne n'aime ça. D'où notre amour pour les préparations qui nécessitent un minimum de casseroles et autres ustensiles. Et si en plus, il s'agit d'un copieux et succulent shepherd's pie, avec une onctueuse purée de carottes, c'est carrément le jackpot!
Ingrédients:
-500 g de haché de porc
-1 gousse d'ail, écrasée
-2 oignons, émincés
-150 g de carottes
-1 c à s de farine
-150 ml de bouillon de bœuf
-2 c à s de purée de tomates
-150 g de pommes de terre farineuses
-1 poivron rouge, en dés
-3 c à s d'emmental râpé
-noisette de beurre
-filet de lait
-huile d'olive
-poivre et sel
Instructions
Etape 1: Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans de l'eau légèrement salée. Egouttez-les et écrasez-les avec le lait et une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
Etape 2: Faites sauter l'oignon, l'ail et la viande hachée dans l'huile d'olive. Ajoutez le paprika et la purée de tomates et prolongez la cuisson de quelques instants. Saupoudrez de farine et remuez soigneusement. Mouillez avec le bouillon. Assaisonnez de poivre et sel.
Etape 3: Beurrez un plat allant au four. Versez-y le mélange de haché. Recouvrez de purée et saupoudrez d'emmental. Enfournez pendant 30 minutes environ.
Source: 7sur7.be+LIDL


par MANTEAU  23

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DIMANCHE

MARS
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Des pâtes au pesto rouge, voilà une préparation idéale pour amener un peu de soleil en plein cœur de l'hiver. La fraîcheur des tomates, la saveur puissante de l'ail et le parmesan râpé vous mettront la tête en vacances... en Italie, plus précisément.
Ingrédients
500 g de spaghettis
poignée de feuilles de basilic
Pour le pesto:
250 g de tomates séchées
2 gousses d'ail
40 g de pignons de pin + supplément pour la finition
1 dl d'huile des tomates ou huile d'olive
120 g de parmesan râpé + supplément pour la finition
poivre et sel
Instructions
Etape 1: Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée.
Etape 2: Mixez tous les ingrédients pour le pesto au blender. Assaisonnez de poivre et sel.
Etape 3: Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto. Servez les pâtes dans les assiettes et décorez de feuilles de basilic, parmesan et pignons de pin.
Source: 7sur7.be/YOU & LIDL

par MANTEAU  20

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SAMEDI

MARS
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
Ingrédients
-Grandes tranches de saumon fumé : 4
-Bulbes de fenouil : 3
-Ail : 2 gousses
-Galettes de pains polaires : 4
-Pastis : 1 cuil. à soupe
-Huile d'olive : 3 cuil. à soupe
-Sel
-Poivre
Préparation
1) À l'aide d'un couteau économe, pelez les bulbes de fenouil afin d'éliminer les fibres. Fendez-les en deux dans la hauteur, rincez et épongez-les. Emincez-les très finement. Pelez et pressez l'ail.
2) Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les fenouils et l'ail. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le pastis puis laissez refroidir.
3) Découpez le saumon en fins rubans. Au moment de servir , faites griller les pains polaires puis garnissez-les de compotée de fenouil et de lanières de saumon.
Source: cuisineactuelle.fr

par MANTEAU  62

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MERCREDI

FEVRIER
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
ui, un steak-frites, c'est trop bon. Mais on peut avoir envie de changer, juste pour varier les plaisirs et faire quelque chose d'original, avec un bonus au niveau du goût. Comment? Avec de la patate douce. Croustillante à souhait et accompagnée d'une sauce miel-citron très fraîche. Yummy!
Ingrédients:
500 g de rumsteak mariné
4 patates douces, en dés
1 oignon, en rondelles
1 c à c de poivre de Cayenne
1 c à c de paprika en poudre
poignée de noix, hachées
2 c à s de persil haché
huile d'olive
poivre et se
l
Pour la sauce:
1 c à c de miel
jus et zeste d'1 citron vert
1 c à s de vinaigre
1/2 gousse d'ail, écrasée
2 c à s d'huile d'olive
Instructions:
Etape 1: Préchauffez le four à 200°C. Disposez les dés de patate douce et les rondelles d'oignon sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de paprika en poudre, poivre de Cayenne, poivre et sel. Remuez le tout et enfournez pendant 30 minutes.
Etape 2: Mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez de poivre et sel.
Etape 3: Faites cuire et dorer les rumsteaks dans de l'huile d'olive chaude. Servez-les accompagnés de patates douces. Arrosez d'un peu de sauce, décorez de noix hachées et de persil et servez aussitôt.

par MANTEAU  16

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LUNDI

JANVIER
2018
MIAM ! RECETTES DE CUISINE
 
  • Moutarde de Dijon. C'est une moutarde forte qui existe en plusieurs variétés. Elle est faite à partir de graines de moutarde noire et de moutarde brune en majorité, de vinaigre ou de verjus (jus de raisin vert), de sel et d'acide citrique. Elle accompagne toutes les viandes.
  • Moutarde allemande (Süßer Senf). Il y a trois sortes de moutarde dont la Moster de Düsseldorf, appelée aussi moutarde anglaise, qui est très relevée, la moutarde bavaroise qui est appelée américaine et est assez douce, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants, de curcuma et de sucre, et la moutarde de l'est qui est plus claire et moins forte. Partout, elle accompagne les fameuses saucisses bavaroises.
  • Moutarde de grains à l'ancienne. Faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épices et d'acidifiants, les graines lui donnent une texture granuleuse et elle est souvent plus douce que la moutarde de Dijon. La moutarde de Meaux en est un exemple connu au moins depuis le xviiie sièclealbums/manteau/uploads/réf. nécessaire].
  • Moutarde en grains pimentée. C'est une moutarde forte, faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épice, d'acidifiants et de piments. Elle est excellente avec la viande froide. Les graines lui donnent une texture granuleuse et le piment un goût relevé.
  • Moutarde douce. C'est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants, de vinaigre de malt, de sucre, de caramel, et de fines herbes. Elle se distingue par sa saveur agréablement sucrée.
  • Moutarde au cassis. C'est une variante au cassis de la moutarde de Dijon. Elle accompagne particulièrement les gibiers.
  • Moutarde aux algues. La laitue de mer et la dulse fraîches sont intégrées dans une base de moutarde de Dijon composée de graines de moutarde, de vinaigre d'alcool, d'eau et de sel marin. La quantité d'algues fraîches est de 25 %.
  • Moutarde à l'estragon. C'est une variante à l'estragon de la moutarde de Dijon. Elle accompagne le poulet et toute viande froide.
  • Moutarde au basilic. C'est une variante au basilic de la moutarde de Dijon.
  • Moutarde aux fines herbes. C'est une moutarde faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épices, d'acidifiants, de vinaigre de vin blanc, de sucre, de persil, de coriandre, et de fines herbes. Elle est excellente avec la viande froide.
  • Moutarde aux noix. C'est une variante aux noix de la moutarde de Dijon.
  • Moutarde provençale. C'est une moutarde fine et forte, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants, d'ail, de poivron rouge, de vin blanc, d'acide citrique, d'huile et de fines herbes. Elle accompagne toutes les viandes.
  • Moutarde à la tomate. C'est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, d'épices, d'acidifiants, de tomates séchées, de vinaigre de vin et de sucre.
  • Moutarde à la violette. C'est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants et de suc de violette. C'est une spécialité du sud-ouest de la France.
  • Moutarde au miel.
    C'est une moutarde sucrée, faite à partir de graines de moutarde, de sel, d'épices, d'acidifiants et de miel.
  • Moutarde violette de Brive. C'est une moutarde faite à partir de graines de moutarde et de moût de raisin (jus de raisin non fermenté). Condiment racé, elle se déguste avec du boudin noir, un petit salé ou une viande froide. Elle connut son heure de gloire grâce au pape Clément VI qui, originaire de Corrèze et nostalgique de la moutarde violette de son enfance, fit venir en Avignon un moutardier corrézien, messire Jaubertie de Turenne, et le nomma « grand moutardier du pape ».
  • Moutarde de Bénichon. C'est une préparation qui rappelle plutôt la confiture. Elle est faite à partir de farine de moutarde, de sucre, de cannelle, d'anis, de clous de girofle, de vin blanc, de fleur de farine et de vin cuit. La moutarde de Bénichon est consommée durant la Bénichon, fête populaire dans certaines régions de Suisse romande. On la déguste traditionnellement sur une tranche de cuchaule, sorte de brioche parfumée au safran.
  • Moutarde italienne. C'est de la moutarde avec de la cannelle et des fruits confits.
    Source: fr.wikipedia.org

  • par MANTEAU  16

    LIEN

    DIMANCHE

    JANVIER
    2018
    MIAM ! RECETTES DE CUISINE
     
    Paul Bocuse, surnommé le "pape" de la gastronomie française qu'il a incarnée durant des décennies dans le monde entier, est décédé, a annoncé samedi sur Twitter le ministre de l'Intérieur Gérard Collomb, ancien maire de Lyon.
    Paul Bocuse s'est éteint à 91 ans dans sa célèbre auberge de Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon (centre-est), selon un chef cuisinier lyonnais proche de la famille, qui ne s'est pas encore exprimée. Son épouse Raymonde Bocuse et leur fille Françoise étaient présentes samedi à l'auberge, où Jérôme Bocuse, fils de Paul né d'une autre union, devait les rejoindre, selon une journaliste de l'AFP sur place. Paul Bocuse souffrait depuis plusieurs années de la maladie de Parkinson.
    "C'était la France"
    "Monsieur Paul, c'était la France. Simplicité & générosité. Excellence & art de vivre. Le pape des gastronomes nous quitte. Puissent nos chefs, à Lyon, comme aux quatre coins du monde, longtemps cultiver les fruits de sa passion", a écrit M. Collomb sur Twitter.
    Précurseur de la Nouvelle cuisine
    Le patron du guide Gault & Millau, Côme de Chérisey, a salué "le grand homme mais surtout celui avec qui Henri Gault et Christian Millau ont lancé la Nouvelle cuisine. Il a été à l'origine de ce big bang dans la gastronomie française et mondiale".
    Décès auprès des siens
    Dans l'auberge de Collonges, rien ne laissait soupçonner la nouvelle samedi à la mi-journée, le personnel restant souriant. C'est dans cette commune que Paul Bocuse était né le 11 février 1926 dans une famille de cuisiniers. Et qu'il y est mort, entouré de sa famille.
    Source:7sur7

    par MANTEAU  15

    LIEN

    SAMEDI

    JANVIER
    2018
    MIAM ! RECETTES DE CUISINE
     
    En 130 ans d'existence, ce biscuit n'a jamais changé de forme.
    Cela fait désormais 130 ans que le Petit-Beurre fait la joie des plus gourmands d'entre nous. Mais malgré le temps qui passe, ce biscuit, contruit à l'usine LU de l'Haye-Fuassière en Loire-Atlantique, n'a jamais été modifié.
    Que ce soit au niveau de son goût mais également au niveau de sa forme. Ce que beaucoup d'entre nous ignorent, par contre, c'est que ce modèle n'a pas été choisi par hasard.
    S'il pourrait nous faire penser à un napperon denté, la réalité est pourtant toute autre. Car la forme du Petit-Beurre fait, en fait, référence au temps. Avec ses 52 dents et ses quatre gros coins, il représente les 52 semaines de l'année et les quatre saisons.
    Mais ce n'est pas tout! Ses 24 petits points représentent, eux, les 24H qu'il y a dans une journée. Une manière de dire que ce délicieux biscuit peut être mangé à toute heure de la journée, de l'année et durant chaque saison.
    Source: 7sur7.be

    par MANTEAU  16

    LIEN

    MARDI

    JANVIER
    2018
    MIAM ! RECETTES DE CUISINE
     
    Ingrédients
    -Magret de canard : 1
    -Pommes de terre à chair ferme : 600 g
    -Chapelure : 100 g
    -Farine : 80 g
    -Beurre : 70 g
    -Jaunes d'oeufs : 3
    -Oeufs entiers : 2
    -Piment d'Espelette (un peu)
    -Sel
    -Poivre
    Préparation
    1) Ôtez la peau du magret et coupez-le en fines lamelles.
    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée en ajoutant le beurre en morceaux. 2) Séchez la purée obtenue à feu doux quelques instants tout en mélangeant puis ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu. Salez, poivrez.
    3) Façonnez des bouchons à l'aide de vos mains. Roulez-les dans la farine, puis dans les 2 oeufs entiers battus en omelette puis dans la chapelure. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse et plongez-y les croquettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    4) Déposez-les sur du papier absorbant puis enroulez-les d'une tranche de magret et saupoudrez-les d'une pincée de piment d'Espelette. Servez chaud ou tiède.
    Source: cuisineactuelle.fr

    par MANTEAU  26

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