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 Cupcakes Pandas au chocolat 1838 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1057 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 900 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 870 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 804 , le 22/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 801 , le 26/04/2010
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 766 , le 06/10/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 766 , le 07/09/2007
 Poisson légine et cèpes 756 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 717 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 705 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 693 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 672 , le 02/05/2009
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 669 , le 06/04/2009

MERCREDI MARS 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Financiers   Ingrédients Pour 30 mini financiers : - 100 g de blancs d'oeufs (environ 4 gros blancs) - 115 g de beurre - 40 g farine - 150 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 25 g d'amandes effilées - 1 pincée de sel Préparation 1- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le sel. Liez bien le tout. 2- Mettez le beurre dans une casserole posée sur feu moyen. Lorsqu’il a complètement fondu, laissez-le cuire environ 3 à 4 min, de façon à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Versez alors le beurre dans un bol afin de stopper toute cuisson. 3- A l'aide d'un fouet, montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les au mélange farine-sucre-poudre d'amandes afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez petit à petit le beurre. Vous devez obtenir une pâte lisse un peu épaisse. 4- Graissez légèrement les moules ( pas pour ce en silicone ) et versez la pâte à hauteur dans les empreintes. Ne mettez pas trop de pâte car les financiers vont gonfler à la cuisson et alors déborder des empreintes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 10 min. Les financiers doivent être dores et gonflés. laissez tiédir avant de les démouler et de les faire sécher sur une grille. Conseil Voila comment changes leur goûts : Gout Miel : (A l'étape 3 ): Incorporez-les au mélange farine-sucre-poudre d'amandes afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez petit à petit le beurre et le miel (50 g de miel châtaignier) . (Utiliser un miel puissant en gout ou remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave). la myrtilles : (A l'étapes 4): Disposez 2 ou 3 myrtilles (100 g de myrtilles) et enfournez 10 min. A la gouttes de chocolat : ( A l'étapes 3) : Vous devez obtenir une pâte lisse un peu épaisse. Terminez en versant les gouttes de chocolat (50 g de gouttes de chocolat).( Les gouttes de chocolat se trouvent chez un bon chocolatiers ou au rayon Aide à la pâtisserie). A la framboise : (A l'étape 4): Disposez au centre de chaque financiers une ou plusieurs framboises (il faut 100 g de framboise de grosse taille) et enfournez 10 min. ( Mettez les framboises sur une assiette et placez-les au congélateur afin que quand vous les mettez au four elles cuiront peu et le gout frais et acide sera très présent ) . Tout ces choix et à votre disposition ! Publié par Anthony .R /recettedecuisinedumonde.over-blog.com par MANTEAU   135 LIEN

SAMEDI MARS 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fricassée au piment doux   Ingrédients Pour 4 personnes : - 1 kg d'encornets prêts à l'emploi - 2 tomates - 1 oignons - 2 échalotes - 1 carotte - 3 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 cuil. à café de piment doux en poudre - 5 cl d'huile d'olive - 20 cl de vin blanc - 1 branche de romarin - 2 pincées de sucre - sel Préparation 1- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates. Passez-les sous l'eau froide. Mondez-les, épépinez-les et concassez-les. 2- Pelez l'oignon et les échalotes et hachez-les. 3- Épluchez la carotte et coupez-la en fine rondelles. 4- Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive chaude, faites colorer légèrement l'oignon, les échalotes, les rondelles de carotte ainsi que les gousses d'ail entières avec leur peau. 5- Incorporez ensuite les encornets laissez-les revenir quelques minutes, puis versez le concentré de tomates avec les tomates concassées, le piment, le sucre et le vin blanc. Ajoutez la branche de romarin et salez selon votre gout. Mélangez et faites cuire 25 à 30 min environ à découvert. Conseil : Servez avec un bol de riz basmati Publié par Anthony .R /recettedecuisinedumonde.over-blog.com par MANTEAU   168 LIEN

VENDREDI MARS 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fastfood sain: burgers maison au poulet et tzatziki   Des hamburgers au poulet, faits maison avec de la feta, du paprika en poudre, du persil et de l'ail... Avouez que même le restaurant de burgers le plus branché peut aller se rhabiller! Garnissez-le de tzatziki (maison, lui aussi, ça va sans dire) et faites-vous plaisir, la conscience 100 % tranquille! Ingrédients: -600 g dés de filet de poulet -4 petits pains à hamburgers (ou simples pistolets) -100 g de feta -2 c à s de persil plat haché -1 c à c de paprika en poudre -1 gousse d'ail, écrasée -1 échalote, émincée -zeste râpé de 1/2 citron -2 tomates, en tranches -huile d'olive extra vierge -poivre et sel Pour le tzatziki: -1 concombre -150 ml de yaourt grec -1 gousse d'ail, écrasée -1 c à s de menthe hachée -1 c à s de jus de citron Instructions Etape 1: Hachez le poulet menu ou mixez-le au blender. Mélangez-le avec la feta émiettée, le persil, l'ail, le paprika en poudre, l'échalote et le zeste de citron râpé. Etape 2: Assaisonnez de poivre et sel. Formez des hamburgers avec ce mélange et faites-les cuire et dorer dans l'huile d'olive chaude. Etape 3: Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Râpez grossièrement le concombre et pressez-le pour en extraire le jus. Etape 4: Mélangez le concombre avec le yaourt, ajoutez l'ail, la menthe et le jus de citron. Salez, poivrez. Etape 5: Ouvrez les petits pains, posez-y un hamburger et deux tranches de tomate. Terminez par une cuillérée de tzatziki. Source: 7sur7.be par MANTEAU   167 LIEN

MARDI FEVRIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fricassée de mandarines au miel de romarin   Ingrédients -Mandarine : 12 pièce(s) -Sucre en poudre : 60 g -Miel : 30 g -Branche(s) de romarin : 2 pièce(s) -Amande(s) effilée(s) : 80 g -Sucre glace : 10 g Préparation 1-Peler les mandarines, détacher tous les segments et enlever les membranes blanches. Tailler un petit morceau de peau en fine julienne (petits bâtonnets). Dans une casserole, faire chauffer le miel et les branches de romarin. Laisser infuser 5 min, puis enlever le romarin et réserver. 2-Dans une poêle bien chaude, verser le sucre semoule et dès qu'il caramélise, ajouter les mandarines en remuant délicatement pour ne pas les briser. Verser alors le miel de romarin et cuire durant 5 min. En fin de cuisson, mettre la fine julienne de peau d'agrumes et les amandes 3-Servir avec un peu de la sauce au miel et les amandes Source: atelierdeschefs.com par MANTEAU   237 LIEN

SAMEDI FEVRIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Croustillants de noix de saint-jacques   Ingrédients Pour 4 personnes : - 16 noix de saint-jacques - 10 feuilles de brick - 2 citron vers - 1 cuil. à soupe de curry en poudre - 1 bouquet de coriandre - fleur de sel - huile de friture - sel fin, poivre du moulin Préparation 1- Pressez un citron vert. Rincez les noix de saint-jacques et séchez-les avec du papier absorbant . 2- Placez les noix dans un plat creux.Arrosez-les du jus de citron et laissez mariner pendant 10 min au réfrigérateur en les retournant au bout de 5 min. 3- Rincez et ciselez finement la coriandre. Retirez les noix de saint jacques de la marinade. Saupoudrez-les de sel fin, de poivre et de curry, puis roulez-les dans la coriandre ciselée. 4- Coupez huit feuilles de brick en deux et, dans les deux restantes, découpez seize carrés de 4 x 4 cm. Confectionnez les papillons ( cela est expliquée en bas ). 5- Chauffez l'huile de friture. Plongez-y les papillons lorsqu'elle est bouillante et retirez-les dès qu'ils sont dorés. 6- Égouttez-les sur du papier absorbant. 7- Servez les croustillants parsemés de fleur de sel avec le citron vert restant coupé en quartiers. Source: Antony R./http://recettedecuisinedumonde.over-blog.com/ par MANTEAU   215 LIEN

JEUDI JANVIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Macarons aux cerises   Ingrédients pour une trentaine de macarons : Pour les coques à la meringue italienne : -200 g de poudre d'amandes -200 g de sucre glace -5 cl d'eau -200 g de sucre -2 fois 75 g de blanc d'oeuf -Colorant alimentaire en gel ou poudre rouge Pour la ganache : -180 g de cerises -30 g de sucre en poudre -20 g de Vitpris Préparation de la ganache 1-Faire cuire les cerises lavées, équeuttées et dénoyottées à feu doux avec le sucre pendant au moins 15 minutes. Ajouter le Vitpris et faire bouillir 3 minutes. 2-Lisser l'ensemble et laisser refroidir. Mixer la préparation si neccessaire. Préparation des coques 3-Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient. 4-Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher. 5-Mettre votre thermomètre dans le sirop et surveiller la température. 6-Verser 75 g de blanc d'oeuf dans la cuve de votre batteur électrique et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop a atteint 114°C. 7-Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés. 8-Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue. Stopper le batteur, ajouter le colorant et battre de nouveau. 9-Verser les 75 g de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amandes/sucre glace et mélanger à la spatule. On obtient une pâte d'amande. 10-Une fois que la meringue a la consistance souhaitée verser une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre". 11-Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 12-Garnir une poche munie d'une douille unie de 10 mm et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpé pour la décoration des coques. Pour obtenir des coques régulières vous pouvez glisser sous votre papier sulfurisé une feuille avec des cercles dessinés à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre. Puis retirer la feuille. 13-Taper doucement sous votre plaque de cuisson, si neccessaire, pour avoir des coques bien lisses. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C 10 à 12 minutes 150°C pour 13 minutes de cuisson. 14-Laisser les coques refroidir puis les garnir à l'aide d'une poche à douille de la préparation aux cerises. À conserver dans une boite hermetique au réfrigérateur. Source: www.confessionsdunegourmande.com par MANTEAU   153 LIEN

              

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