Les plats préférés des français - 4 3365 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1836 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1054 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 900 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 869 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 804 , le 22/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 801 , le 26/04/2010
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 766 , le 06/10/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 766 , le 07/09/2007
 Poisson légine et cèpes 756 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 717 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 705 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 693 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 672 , le 02/05/2009
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 669 , le 06/04/2009

JEUDI JANVIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Macarons aux cerises   Ingrédients pour une trentaine de macarons : Pour les coques à la meringue italienne : -200 g de poudre d'amandes -200 g de sucre glace -5 cl d'eau -200 g de sucre -2 fois 75 g de blanc d'oeuf -Colorant alimentaire en gel ou poudre rouge Pour la ganache : -180 g de cerises -30 g de sucre en poudre -20 g de Vitpris Préparation de la ganache 1-Faire cuire les cerises lavées, équeuttées et dénoyottées à feu doux avec le sucre pendant au moins 15 minutes. Ajouter le Vitpris et faire bouillir 3 minutes. 2-Lisser l'ensemble et laisser refroidir. Mixer la préparation si neccessaire. Préparation des coques 3-Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient. 4-Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher. 5-Mettre votre thermomètre dans le sirop et surveiller la température. 6-Verser 75 g de blanc d'oeuf dans la cuve de votre batteur électrique et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop a atteint 114°C. 7-Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés. 8-Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue. Stopper le batteur, ajouter le colorant et battre de nouveau. 9-Verser les 75 g de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amandes/sucre glace et mélanger à la spatule. On obtient une pâte d'amande. 10-Une fois que la meringue a la consistance souhaitée verser une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre". 11-Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. 12-Garnir une poche munie d'une douille unie de 10 mm et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpé pour la décoration des coques. Pour obtenir des coques régulières vous pouvez glisser sous votre papier sulfurisé une feuille avec des cercles dessinés à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre. Puis retirer la feuille. 13-Taper doucement sous votre plaque de cuisson, si neccessaire, pour avoir des coques bien lisses. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C 10 à 12 minutes 150°C pour 13 minutes de cuisson. 14-Laisser les coques refroidir puis les garnir à l'aide d'une poche à douille de la préparation aux cerises. À conserver dans une boite hermetique au réfrigérateur. Source: www.confessionsdunegourmande.com par MANTEAU   153 LIEN

MERCREDI JANVIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Loempias en pâte feuilletée et sauce dip   Pas compliqués à préparer, mais un peu audacieux quand même, ces loempias en pâte feuilletée farcis de viande pour kebab et petits légumes. La sauce à la crème épaisse vient compléter la recette. Ingrédients: - 250 g de kebab de porc - 2 paquets de pâte feuilletée prête à l'emploi - 2 oignons de printemps - 1 branche de céleri, en petits morceaux - 3 c à s de persil haché - 2 œufs - 2 c à s d'huile de tournesol - poivre et sel Pour la sauce dip: - 2 c à s de mayonnaise - 3 c à s de crème épaisse - 2 c à c de curry en poudre - 1 c à s de jus de citron Instructions: Etape 1: Préchauffez le four à 200°C. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Etape 2: Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire la viande. Transvasez-la dans un plat et laissez refroidir un moment. Etape 3: Dans un grand bol, battez légèrement 1 œuf. Ajoutez-y les oignons de printemps, la viande et le persil. Mélangez et assaisonnez de poivre et sel. Etape 4: Découpez 8 carrés dans la pâte feuilletée. Dressez une cuillérée du mélange au centre de chaque carré. Humectez les bords de la pâte avec un peu d'eau. Repliez la pâte en forme de loempia. Utilisez un peu d'eau pour faire coller la pâte et pressez les bords pour les sceller. Etape 5: Battez légèrement l'autre œuf et badigeonnez-en les loempias. Disposez les loempias sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes. Etape 6: Mixez tous les ingrédients de la sauce dip et servez-la avec les loempias chauds. Astuce: Remplacez le céleri par un reste de riz cuit. par MANTEAU   188 LIEN

DIMANCHE JANVIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tourte au poulet= restes de poulet + légumes + créativité   Les Anglosaxons l'appellent 'Chicken pot pie': la tourte au poulet, recette surprise qui cache une délicieuse préparation aux lardons sous sa croute de pâte feuilletée dorée. Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1 œuf légèrement battu 250 g dés de filet de poulet 50 g de lardons fumés 2 carottes, en rondelles 1 panais, en dés 1 grosse pomme de terre, en dés 1 oignon, émincé 250 ml de lait 1 c à s de farine 1 c à s de beurre 1 cube de bouillon de poule poivre et sel Instructions: Etape 1: Préchauffez le four à 200°C. Chauffez le beurre et faites-y revenir l'oignon, les légumes et les lardons pendant 20 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau. Etape 2: Après 10 minutes, ajoutez le poulet et mélangez le tout. Incorporez la farine. Ajoutez le lait progressivement, en ne cessant jamais de remuer. Etape 3: Emiettez le cube de bouillon dans le mélange et remuez pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de poivre et sel. Etape 4: Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Versez la farce dans un plat à gratin et recouvrez-la de pâte feuilletée. Etape 5: Eliminez l'excédent de pâte et faites-en une tresse. Disposez la tresse sur la tourte, piquez la pâte à la fourchette, badigeonnez-la d'œuf battu et enfournez pendant 30 minutes. Délicieux avec une salade verte. Source:7sur7.be Photo: foodnetwork.sndimg.com par MANTEAU   158 LIEN

MARDI JANVIER 2017 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Le waffle burger, le nouveau burger !   Après le donut burger, le sushi burger, découvrez la tendance du moment en matière de cuisine : le waffle burger ! Il s’agit de troquer les traditions buns (pains à burger) pour des gaufres salées ! La pâte à gaufre Le plus fun est évidemment d’y ajouter sa touche personnelle ! Sur le net, la tendance résolument anglo-saxonne prône l’oignon, du bacon grillé et du fromage râpé. Versez 250 g de farine tamisée dans un saladier avec une cuillerée de levure chimique. Faites un puits au milieu et versez 50 g de beurre fondu puis 3 œufs entiers. Remuez. Versez petit à petit 30 cl de lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez 30 g de fromage râpé (emmental, cheddar…) et 2 tranches de bacon grillées puis mixées. Ajoutez un oignon mixé. Remuez. Assaisonnez. Votre pâte à gaufre pour un waffle burger est prête ! Autres idées de pâte : Vous pouvez par exemple utiliser une base simple de pâte à gaufre salée et y ajouter des herbes aromatiques. Si vous choisissez de faire un waffle burger avec du poulet, pensez à incorporer une goutte de miel dans la pâte à gaufre pour un effet salé-sucré. Vous pouvez également remplacer le beurre par une huile parfumée. Waffle burger cajun : Pour la pâte : Versez 250 g de farine tamisée dans un saladier avec une cuillerée de levure chimique. Faites un puits au milieu et versez 50 g de beurre fondu puis 3 œufs entiers. Remuez. Versez petit à petit 30 cl de lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez quelques gouttes de sauce pimentée. Faites cuire dans un gaufrier. À côté, hachez 3 blancs de poulet. Mélangez avec 3 cuillères à soupe de noix de cajou grossièrement concassées. Formez des steaks et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Découpez 6 tomates rondes en tranches pas trop fines et faites-les frire. Faites revenir 2 poivrons et 2 gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive puis mixez-les avec 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes et 4 cuillères à soupe de fromage frais (type Carré Frais). Ajoutez un peu de piment. Badigeonnez les gaufres avec cette purée et ajoutez un steak de poulet. Ajoutez par-dessus des rondelles de tomate frites. Waffle burger Italia : Pour la pâte : râpez un peu de mozzarella, un peu d’oignons nouveaux et ajoutez un peu de sauge. À côté, faites suer dans un peu d’huile d’olive 1 oignon ciselé puis ajoutez 4 tomates et laissez compoter. Réservez. Faites revenir légèrement quelques tranches de jambon de Parme puis, dans la même poêle faites cuire des steaks de viande de veau hachée. Réalisez le waffle burger en déposant sur les gaufres des tomates concassées puis de la roquette. Ajoutez le steak et le jambon. Chapeautez. C’est prêt ! Source: yahoo.fr/© Foodist sur Instagram par MANTEAU   183 LIEN

SAMEDI DECEMBRE 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gateau au chocolat facon stracciatella   Ingrédients -1 tablette de 170 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait -100 g de farine -100 g de beurre -3 œufs 20 g de sucre en poudre -Tablette de chocolat Nestlé Dessert Lait Préparation 1-Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. 2-Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, les œufs, la farine et le sucre. Séparez la pâte obtenue en deux. 3-Hachez 3 barres de chocolat en pépites et faites fondre le reste au four à micro-ondes selon le mode d'emploi. 4-Mélangez le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélangez l'autre moitié avec les pépites. 5-Dans un moule à manqué beurré adapté au four à micro-ondes, alternez des couches des deux pâtes obtenues. Faites cuire dans votre four à micro-ondes environ 4 minutes à 750 Watts. Dégustez aussitôt. Source: latableadessert.fr par MANTEAU   196 LIEN

LUNDI NOVEMBRE 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Feuilletés aux fruits de mer   Ingrédients -450 g de cocktail de fruits de mer Escal -2 rouleaux de pâte feuilletée -1 échalote -1 gousse ail -1 cuillère à soupe de persil -25 cl de vin blanc sec -25 cl de crème fraîche -Huile d'olive -Sel, poivre Préparation 1) Sortir les fruits de mer du sachet, les passer sous un filet d’eau et laisser décongeler à température ambiante pendant 2 à 3 heures dans une passoire. 2) Découper des formes de poisson dans la pâte feuilletée et les faire cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes. 3) Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire revenir l'ail et l'échalote. Mouiller avec le vin blanc. 4) Laisser réduire de moitié puis ajouter la crème. Laisser à nouveau réduire de moitié. Saler, poivrer. 5) Poêler les fruits de mer 3 minutes à feu vif et les ajouter à la sauce. 6) Disposer des fruits de mer sur chaque poisson. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 5 à 6 minutes. par MANTEAU   211 LIEN

              

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