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VENDREDI AOUT 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Baguette de poivron au Caprice des Dieux   Ingrédients Pour 2 tartines : -4 à 6 tranches de fromage ‘En Cas de Caprice’ -1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert -1 gousse d’ail hachée, 4 olives noires coupées en lamelles, une botte de basilic -½ baguette de pain -1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Préparation 1-Disposer les poivrons lavés sur une plaque et les laisser griller sur le feu jusqu’à ce que les poivrons brunissent. 2-Laisser refroidir 5 minutes avant d’ôter la peau. Couper les poivrons en fines tranches, éliminer les pépins. 3-Disposer les lamelles de poivron dans un récipient. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail haché. Saler et poivrer. Réserver. 4-Couper la demi-baguette en deux dans le sens de la longueur. Dorer les deux parties sur la grille du barbecue. 5-Disposer les lamelles de poivron en alternant les couleurs. Parsemer de morceaux d’olives noires et de feuilles de basilic. 6-Positionner sur les poivrons les tranches de fromage En Cas de Caprice. Placer le tout quelques secondes sur la grille du barbecue pour faire fondre légèrement le fromage. Source: Caprice des Dieux. par MANTEAU   10 LIEN

JEUDI JUILLET 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mini-hamburger, guacamole carpaccio de bœuf épicé et oignons rouges   Ingrédients Pour l'étape 1 Pâte à pain crue : 300 g Graines de sésame blanches : 10 g Oeuf(s) : 1 pièce(s) Pour la garniture Avocat(s) : 1 pièce(s) Préparation Pour les petits pains 1) Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8). Disposer un plat avec de l'eau en bas du four pour avoir un peu d'humidité lors de la cuisson de la pâte à pain. 2) Battre l'oeuf à la fourchette. 3) Former de petites boules d'environ 30 g avec la pâte à pain et les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Les badigeonner d'oeuf battu au pinceau, puis les parsemer de graines de sésame. 4) Enfourner les petits pains pendant 10 à 15 min (ils doivent être bien dorés). Les laisser refroidir, puis les couper en 2 dans la largeur. Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. 5) Étaler les tranches de boeuf à carpaccio dans un plat, puis les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de piment. Les parsemer ensuite de parmesan râpé, puis les placer au frais pendant 15 min. 6) Tailler les avocats en 2 et enlever les noyaux, puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère et la couper en morceaux. 7) Laver et zester le citron, extraire le jus. Dans un bol, réunir la chair d'avocats, les zestes et le jus de citron vert, puis assaisonner le tout de sel et de piment. Écraser ensuite l'ensemble à la fourchette pour obtenir une purée relativement fine, puis ajouter la moitié de l'huile d'olive et mélanger. Pour le dressage 8) Garnir le bas de chaque petit pain de guacamole, puis ajouter une tranche de boeuf et terminer par une lamelle d'oignon. Refermer le mini-hamburger et servir. Source: atelierdeschefs.com par MANTEAU   16 LIEN

SAMEDI JUILLET 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Risotto de fruits de mer   Ingrédients Pour 4 personnes -300g de Frutti di mare Escal -200g de riz pour risotto -2 tomates -3 échalotes -80ml de vermouth -800ml de bouillon de légumes -40gr de beurre -3 cuillères à soupe d'huile d'olive -Sel, poivre Préparation 1) Rincer brièvement les fruits de mer sous l'eau, puis les égoutter. 2) Laver les tomates et les couper en cubes. Faire chauffer de l'huile et du beurre dans une casserole ou une sauteuse, couper les échalotes en dés et les ajouter. Laisser caraméliser. 3) Rajouter le riz à risotto, puis mélanger. Laisser cuire pendant 3 minutes et déglacer avec le Vermouth, laisser bouillir. 4) Rajouter le bouillon de légumes petit à petit au riz, et laisser cuire pendant environ 18-20 minutes dans une casserole sans couvercle. 5) Faire chauffer 20g de beurre dans une casserole puis faire frire les Frutti di Mare à feu moyen pendant quelques minutes. Saler, poivrer et mélanger les dés de tomate au risotto. Si vous aimez le risotto, cette recherche va vous ravir par MANTEAU   18 LIEN

MERCREDI JUILLET 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Coquille Saint-Jacques dorée   Ingrédients Pour 1 personne : -1 coquille Saint-Jacques, quelques feuilles de persil plat, 1 pincée de fleur de sel, 1 cuillère à soupe de beurre doux, 1 cuillère à café de crème fraîche, -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Préparation 1-Ôter noix et corail de la coquille. Poser la coquille vide sur la grille du barbecue. 2-Ciseler le persil finement. Mettre une noix de beurre au fond de la coquille. Une fois qu’il mousse, ajouter le mélange persil, vinaigre, crème fraîche et mélanger la sauce. Puis, replacer noix et corail au fond de la coquille Saint-Jacques. Saupoudrer de fleur de sel. 3-Placer le coquillage sur la grille du barbecue, laisser dorer quelques minutes et servir bien chaud. Source: L'Atelier des Chef par MANTEAU   12 LIEN

JEUDI JUILLET 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gateau festif au chocolat et au café   Ingrédients Gâteau -60 ml (1/4 tasse) de cassonade, tassée -250 ml (1 tasse) de yogourt méditerranéen à saveur de moka 8 % M.G. -500 ml (2 tasses) de cassonade tassée -3 oeufs -125 ml (1/2 tasse) de cacao tamisé -2 ml (1/2 c. à thé) de sel -5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude -5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte -750 ml (3 tasses) de farine -250 ml (1 tasse) d’huile de canola -175 ml (3/4 tasse) de café très chaud -120 g (4 oz) de chocolat misucré Glaçage et garniture -12 petits biscuits enrobés de chocolat -12 Brownies Compliments pour garnir, copeaux de chocolat (facultatif) -5 ml (1 c. à thé) de café instantané, dilué dans 5 ml (1 c. à thé) d’eau bouillante -500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % M.G. Préparation 1) Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 2) Dans un bol, déposer le chocolat et ajouter le café chaud. Laisser reposer environ 1 minute. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter l'huile graduellement et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Réserver. 3) Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao. Mettre de côté. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter les oeufs et la cassonade à haute vitesse jusqu'à ce que la préparation ait pâli et qu'elle soit mousseuse. Ajouter le yogourt et mélanger à basse vitesse. Incorporer la préparation au chocolat et les ingrédients secs, en alternance. 4) Verser dans deux moules à charnières préalablement huilés de 23 cm (9 po) de diamètre x 5 cm (2 po) de hauteur. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille. Glaçage : Dans un bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter la crème et le café dilué à haute vitesse. Lorsque la crème forme des pics mous, incorporer la cassonade et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Montage : Déposer un gâteau dans une assiette à gâteau. Étaler le quart de la crème fouettée et déposer le second gâteau par-dessus. Glacer le gâteau avec le reste de la crème fouettée. Décorer le dessus du gâteau avec les brownies et les petits biscuits. Garnir le pourtour du gâteau de copeaux de chocolat. Truc : À défaut d'avoir des moules d'au moins 5 cm (2 po) de haut, en augmenter la hauteur à l'aide de papier parchemin. Huiler les moules et placer une bande de papier parchemin sur les pourtours intérieurs des moules de façon à obtenir une cheminée. Source: iga.net par MANTEAU   11 LIEN

VENDREDI JUIN 2016 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Le Flan patissier   Ingrédients -1 pâte brisée -1 litre de lait -2 cuillères à soupe bombées de maïzena -4 œufs -5 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre -1 gousse de vanille -1 noix de beurre Préparation 1-Étaler la pâte brisée et en garnir un moule rectangulaire beurré. 2-Amener à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le sucre en pluie, mélanger et laisser tiédir. 3-Délayer la maïzena dans 2 verres ordinaires d'eau froide. Verser dans le lait et porter à ébullition tout en remuant. 4-Retirer du feu. Incorporer les œufs battus en omelette. 5-Verser dans le moule et placer au four (220°C) pendant 30 minutes environ. 6-Laisser refroidir avant de démouler. Source:www.recettes.net par MANTEAU   12 LIEN

              

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