MERCREDI
 
NOVEMBRE
2015 |
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MARDI
 
NOVEMBRE
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Le gloubi-boulga est un plat imaginaire et la nourriture préférée du dinosaure Casimir, le personnage principal de L'Île aux enfants, une émission pour enfants diffusée en France à la fin des années 1970 et au début des années 1980.
Le gloubi-boulga est plus précisément un gâteau, réputé immangeable, et dont seul l'espèce des Casimirus est friande.
Origine
Le gloubi-boulga trouve ses origines dans l'enfance de Christophe Izard, le créateur de Casimir et de L'Île aux enfants. Durant la Seconde Guerre mondiale, Izard, alors enfant, est hébergé par une vieille dame russe. Pour le faire tenir tranquille, celle-ci lui faisait touiller longuement du sucre et des jaunes d'œuf dans un saladier. La vieille dame appelait cette préparation du Kogel mogel (en), une sorte de sabayon similaire à la préparation est-européenne, le Gogli.
À la Libération, Izard, en découvrant tout ce qu'il n'avait pas pu goûter durant son enfance, s'invente un dessert très nourrissant, composé de chocolat râpé, de bananes écrasées et de confiture de fraises. Le gloubi-boulga s'inspire du premier plat pour le nom, et du second pour la recette — légèrement améliorée à la sauce Casimirus… — avec de la moutarde et de la saucisse de Toulouse, cette dernière devant être « tiède mais crue »1.
Préparation
Casimir, un grand amateur de gloubi-boulga.
Selon Casimir, la recette du gloubi-boulga est la suivante :
Ingrédients
-de la confiture de fraises,
-du chocolat râpé,
-de la banane écrasée,
-de la moutarde très forte,
-de la saucisse de Toulouse, « tiède mais crue ».
Préparation
1) Mélanger les ingrédients dans un grand saladier
2) Selon son humeur, Casimir ajoute parfois à ces cinq ingrédients majeurs un autre ingrédient (de la crème chantilly, des anchois, etc.). Dans un épisode de la série, alors qu'il s'est endormi, Casimir rêve que tous les enfants mangent son gloubi-boulga et qu'il ne lui reste plus rien ; au réveil, il se dit qu'il vaut mieux vivre dans un monde où il est le seul à apprécier cette mixture
Les présentateurs de L'Île aux enfants conseillaient aux jeunes spectateurs de ne pas essayer cela chez eux, car « ça risque de ne pas être très bon »
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SAMEDI
OCTOBRE
2015 |
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1) Recette Halloween des Crocs de Pommes #1
-coupe quelques pommes en quartiers
-dans chaque quartier, coupe et retire la forme d’un mini quartier
-enfonce des morceaux d’amandes dans la pomme pour placer les dents
(si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent)
2) Recette Halloween des Crocs de Pommes #2 :
-coupe des pommes en huitièmes
-sur un côté de chaque quartier, étale du beurre de cacahuète
-colle des mini marshmallows sur le beurre de cacahuète
-referme en sandwich avec un autre quartier
(si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent)
3) Recette Halloween des Momies Hot Dog :
-découpe une pâte feuilleté en lamelles de 10 cm de longueur et 2 cm de large environ
-enroules en une autour de chaque knacki en prenant soin de laisser une partie non recouverte pour le visage de la momie
-dispose les momies sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson
-fais cuire à 180°C pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et les saucisses soient bien dorées
-après les avoir sorti du four, laisse les refroidir 5 minutes
-dessine les visage des momies à la moutarde américaine
4) Recette Halloween des Os Salés :
-préchauffe ton four à 180°C
découpe une pâte brisée en lamelles de 6-7 cm de long et 1,5-2 cm de large
-avec un couteau, fait une encore à chaque extrémité de lamelle sur environ 1 cm
-replie les 4 bouts en petites boules pour former les extrémités des os
-dispose les os sur du papier cuisson (sans ajouter de matière grasse) et en les espaçant de quelques centimètres
parsème le tout d’un peu de gros sel
-fais cuire jusqu’à ce que les os soient légèrement dorés, environ 12 minutes
(après cuisson, tu peux y ajouter du ketchup si tu veux leur donner un effet encore plus… sanglant !)
5) Recette Halloween des Pizza Momies :
-préchauffe le four à 180°C
-découpe des muffins anglais (au rayon pain de mie) en deux
étale de la sauce tomate pour pizza sur chaque moitié
dispose des tranches d’olives noires pour faire les yeux
-ajoute un peu de vert d’oignons ou des petits morceaux de cornichons à l’intérieur des olives en guise de pupille
-découpe des tranches de fromages (type emmental ou conté) en fines lamelles et dispose les de manière à dessiner les bandes de la momie
-fais cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le muffin toasté
6) Recette Halloween des Doigts Monstreux :
-préchauffe le four à 180°C
-fait une petite encoche en retirant la peau à une extrémité de chaque saucisse cocktail qui servira de base pour faire l’ongle
-découpe les tortillas (galettes à fajitas) en bandes, environ 10 cm de long pour 2 cm de large
-ramollis les tortillas au micro-ondes pendant 10 à 30 secondes entre deux feuilles d’essuie-tout humides
-enroule chaque saucisse cocktail dans une bande de tortilla et bloque le tout avec un cure-dent
-fais cuire 7 à 8 minutes
-après les avoir sorti du four, ajoute du ketchup ou de la moutarde américaine sur la partie coupée au début de la recette
-retire les cure-dents et dispose sur un plat
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LUNDI
SEPTEMBRE
2015 |
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Ingrédients
Crevettes en croûte :
- 16 crevettes géantes de Patagonie Escal
- 2 oeufs entiers
- 200g de farine
- 250g de mix fruits secs hâchés
Accompagnement
- 500g de petits pois extra fins frais ou surgelés
- 100g de beurre
- 1 litre de crème liquide
- 300g de moules ou coques
- 25cl de vin blanc sec
- 1 pincée de pistil de safran
- 7 feuilles de gélatine
- 50 cl de jus d'orange
- 1/2 jus de citron
- Les zestes d'1/4 d'orange
- 20 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Fines herbes et algues pour la décoration
Préparation
1- Laisser les crevettes décongeler une nuit au réfrigérateur ou 1/2 heure environ dans l’eau tiède ou 6 à 8 minutes sur décongélation au micro-onde. Une fois décongelées, les décortiquer.
2- Paner les crevettes à l’anglaise, c'est-à-dire les passer d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné, et enfin dans le mélange de fruits secs haché fin.
3- Faire frire les crevettes dans une huile à 180°C. Bien entendu, vous pouvez les faire frire avant et les réchauffer au four au moment de servir.
Pour l'accompagnement :
4- Faire revenir les moules ou coques bien nettoyées avec la moitié du beurre, mouiller avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Mettre les coquillages de côté. Récupérer et filtrer le jus, ajouter le safran et 7 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide. Réserver au frais.
5- Faire revenir les petits pois dans une casserole avec le beurre, saler puis mouiller avec la crème liquide et laisser cuire à feu doux 30 minutes, ensuite mixer et passer au tamis ou passette fine, réserver.
6- Dans une assiette, étaler la purée de petits pois froide, verser par dessus la gelée froide et laisser au frais jusqu'à que cela fige.
7- Faire réduire le jus d’orange dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais puis ajouter les zestes d’oranges, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et réserver, votre vinaigrette est prête.
8- Placer les crevettes chaudes sur le lit de purée de petits pois et gelée. Y ajouter quelques feuilles de salade, des herbes ou algues pour la décoration ainsi que la vinaigrette par petites touches.
Bon appétit !
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