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 Cupcakes Pandas au chocolat 1105 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 836 , le 20/01/2008
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 Tartines de la mer 709 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 674 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 611 , le 26/04/2010
 Pop cakes (ou cake pops) 600 , le 15/08/2014
 Poisson légine et cèpes 594 , le 12/09/2012
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 587 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 563 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 538 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 525 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 521 , le 02/05/2009

DIMANCHE NOVEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Truffes framboise au chocolat blanc   Ces truffes à la framboise sont délicieuses, élégantes et différentes. Divinement parfumée à la vraie framboise. Je vous propose déja des truffes à la fraise à base de fraises congelées, en voici au framboise rose pale tout en délicatesse, et, en plus incroyablement facile à faire … Ingrédients : Pour environ 25 à 30 truffes (selon la taille) – 200 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux (important). – 150 gr de framboise surgelée. – 50 gr de sucre – 50 ml de crème entière liquide – Cacao non sucré pour enrober ou coques de chocolat sapin ou boule à garnir (lien ici). Préparation 1) Mettre les framboises encore surgelées et le sucre à cuire dans une petite casserole. 2) Une fois à ébullition, laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse. 3) Ajouter la crème et porter à ébullition laisser réduire un peu. 4) Verser sur le chocolat blanc coupé en menu morceaux. 5) Mélanger rapidement pour fondre le chocolat haché et obtenir une ganache lisse. 6) Pour une version sans pépins, passer dans une passoire en nylon avant d’ajouter la crème. Rouler des truffes : Faire des tas à la douille ou à la cuillère sur du papier de cuisson. Refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur puis rouler les tas en boulettes et rouler les truffes dans du cacao. 7) Garnir des moulages : Laisser refroidir à température ambiante et une fois complètement refroidis garnir les coques au chocolat si vous faites de moulages. Régalez vous ... Une recette signée: Mamancâline Lien: cestmamanquilafait.com/ par MANTEAU   126 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recettes d'Halloween   1) Recette Halloween des Crocs de Pommes #1 -coupe quelques pommes en quartiers -dans chaque quartier, coupe et retire la forme d’un mini quartier -enfonce des morceaux d’amandes dans la pomme pour placer les dents (si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent) 2) Recette Halloween des Crocs de Pommes #2 : -coupe des pommes en huitièmes -sur un côté de chaque quartier, étale du beurre de cacahuète -colle des mini marshmallows sur le beurre de cacahuète -referme en sandwich avec un autre quartier (si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent) 3) Recette Halloween des Momies Hot Dog : -découpe une pâte feuilleté en lamelles de 10 cm de longueur et 2 cm de large environ -enroules en une autour de chaque knacki en prenant soin de laisser une partie non recouverte pour le visage de la momie -dispose les momies sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson -fais cuire à 180°C pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et les saucisses soient bien dorées -après les avoir sorti du four, laisse les refroidir 5 minutes -dessine les visage des momies à la moutarde américaine 4) Recette Halloween des Os Salés : -préchauffe ton four à 180°C découpe une pâte brisée en lamelles de 6-7 cm de long et 1,5-2 cm de large -avec un couteau, fait une encore à chaque extrémité de lamelle sur environ 1 cm -replie les 4 bouts en petites boules pour former les extrémités des os -dispose les os sur du papier cuisson (sans ajouter de matière grasse) et en les espaçant de quelques centimètres parsème le tout d’un peu de gros sel -fais cuire jusqu’à ce que les os soient légèrement dorés, environ 12 minutes (après cuisson, tu peux y ajouter du ketchup si tu veux leur donner un effet encore plus… sanglant !) 5) Recette Halloween des Pizza Momies : -préchauffe le four à 180°C -découpe des muffins anglais (au rayon pain de mie) en deux étale de la sauce tomate pour pizza sur chaque moitié dispose des tranches d’olives noires pour faire les yeux -ajoute un peu de vert d’oignons ou des petits morceaux de cornichons à l’intérieur des olives en guise de pupille -découpe des tranches de fromages (type emmental ou conté) en fines lamelles et dispose les de manière à dessiner les bandes de la momie -fais cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le muffin toasté 6) Recette Halloween des Doigts Monstreux : -préchauffe le four à 180°C -fait une petite encoche en retirant la peau à une extrémité de chaque saucisse cocktail qui servira de base pour faire l’ongle -découpe les tortillas (galettes à fajitas) en bandes, environ 10 cm de long pour 2 cm de large -ramollis les tortillas au micro-ondes pendant 10 à 30 secondes entre deux feuilles d’essuie-tout humides -enroule chaque saucisse cocktail dans une bande de tortilla et bloque le tout avec un cure-dent -fais cuire 7 à 8 minutes -après les avoir sorti du four, ajoute du ketchup ou de la moutarde américaine sur la partie coupée au début de la recette -retire les cure-dents et dispose sur un plat par MANTEAU   187 LIEN

LUNDI OCTOBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Beignets d’Escargots aux fines herbes   Ingrédients - 60 escargots de Bourgogne - 250 g de farine - 2 œufs - 2 blancs d’œufs - 25 cl de bière blonde - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - ½ botte de persil, estragon, ciboulette et cerfeuil - sel, poivre Préparation 1- Mixez les fines herbes avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel puis égouttez les escargots et faites-les mariner une heure dans ce mélange. 2- Faites une pâte à frire, en mélangeant jusqu’à consistance crémeuse les œufs, la farine, la bière, salez et poivrez. Travaillez jusqu’à homogénéité et laissez reposer. 3- Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 4- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à frire. 5- Laissez tomber les escargots petit à petit dans la pâte à frire, sortez-les un à un puis laissez-les tomber dans la friteuse et laissez dorer. 6- Égouttez et servez avec du persil frit en apéritif ou sur une salade en récupérant les herbes mixées pour faire une vinaigrette. 7- Accompagnez d’un vin blanc d’Alsace. par MANTEAU   155 LIEN

JEUDI SEPTEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tagliatelles aux escargots   Ingrédients - 1 boite de 5 douzaines d’escargots moyens Escal - 200 g de tagliatelles - 1 échalote hachée - 1 gousse d’ail écrasé - 10 cl de vin blanc sec - 15 cl de crème fraiche liquide - 10 g de beurre - 10 g de persil haché Préparation 1- Égouttez et rincez les escargots. Réservez. 2- Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau salée (aux ¾ du temps indiqué), égouttez, laissez bien refroidir et réservez. 3- Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre, l’échalote hachée et les escargots et faites revenir 2 à 3 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème, l’ail et les tagliatelles et laissez cuire à feu doux encore 2 à 3 minutes. 4- Avant de servir ajoutez le persil mélangez et servez aussitôt. Source: escal.fr par MANTEAU   128 LIEN

LUNDI SEPTEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crevettes géantes de Patagonie en croûte de fruits secs   Ingrédients Crevettes en croûte : - 16 crevettes géantes de Patagonie Escal - 2 oeufs entiers - 200g de farine - 250g de mix fruits secs hâchés Accompagnement - 500g de petits pois extra fins frais ou surgelés - 100g de beurre - 1 litre de crème liquide - 300g de moules ou coques - 25cl de vin blanc sec - 1 pincée de pistil de safran - 7 feuilles de gélatine - 50 cl de jus d'orange - 1/2 jus de citron - Les zestes d'1/4 d'orange - 20 cl d'huile d'olive - Sel, poivre - Fines herbes et algues pour la décoration Préparation 1- Laisser les crevettes décongeler une nuit au réfrigérateur ou 1/2 heure environ dans l’eau tiède ou 6 à 8 minutes sur décongélation au micro-onde. Une fois décongelées, les décortiquer. 2- Paner les crevettes à l’anglaise, c'est-à-dire les passer d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu assaisonné, et enfin dans le mélange de fruits secs haché fin. 3- Faire frire les crevettes dans une huile à 180°C. Bien entendu, vous pouvez les faire frire avant et les réchauffer au four au moment de servir. Pour l'accompagnement : 4- Faire revenir les moules ou coques bien nettoyées avec la moitié du beurre, mouiller avec le vin blanc, couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Mettre les coquillages de côté. Récupérer et filtrer le jus, ajouter le safran et 7 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide. Réserver au frais. 5- Faire revenir les petits pois dans une casserole avec le beurre, saler puis mouiller avec la crème liquide et laisser cuire à feu doux 30 minutes, ensuite mixer et passer au tamis ou passette fine, réserver. 6- Dans une assiette, étaler la purée de petits pois froide, verser par dessus la gelée froide et laisser au frais jusqu'à que cela fige. 7- Faire réduire le jus d’orange dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop épais puis ajouter les zestes d’oranges, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et réserver, votre vinaigrette est prête. 8- Placer les crevettes chaudes sur le lit de purée de petits pois et gelée. Y ajouter quelques feuilles de salade, des herbes ou algues pour la décoration ainsi que la vinaigrette par petites touches. Bon appétit ! Source: escal.fr par MANTEAU   116 LIEN

DIMANCHE SEPTEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cassolette d’escargots au chablis   Ingrédients : - 230 g d'escargots de Bourgogne - 150g de champignons de Paris coupés en morceaux - 150g de cèpes coupés en morceaux - 40cl de Chablis - 40cl de fond de volaille - 2 échalotes hachées - 1 gousse d'ail hachée - 20 g de beurre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre Préparation 1- Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots. 2- Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. 3- Faites mijoter 10 minutes. 4- Ajoutez la crème fraîche et l'ail. 5- Laissez mijoter 5 minutes. 6- Assaisonnez selon vos goûts. 7- Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché. Bon appétit ! Source: escal.fr par MANTEAU   99 LIEN

              

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