Les plats préférés des français - 4 3100 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1083 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 836 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 825 , le 27/12/2010
 Tartines de la mer 707 , le 22/08/2013
 Les plats préférés des français - 5 et fin 706 , le 01/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 672 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 610 , le 26/04/2010
 Poisson légine et cèpes 593 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 591 , le 15/08/2014
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 585 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 557 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 537 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 522 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 517 , le 02/05/2009

MARDI NOVEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gloubi-boulga   Le gloubi-boulga est un plat imaginaire et la nourriture préférée du dinosaure Casimir, le personnage principal de L'Île aux enfants, une émission pour enfants diffusée en France à la fin des années 1970 et au début des années 1980. Le gloubi-boulga est plus précisément un gâteau, réputé immangeable, et dont seul l'espèce des Casimirus est friande. Origine Le gloubi-boulga trouve ses origines dans l'enfance de Christophe Izard, le créateur de Casimir et de L'Île aux enfants. Durant la Seconde Guerre mondiale, Izard, alors enfant, est hébergé par une vieille dame russe. Pour le faire tenir tranquille, celle-ci lui faisait touiller longuement du sucre et des jaunes d'œuf dans un saladier. La vieille dame appelait cette préparation du Kogel mogel (en), une sorte de sabayon similaire à la préparation est-européenne, le Gogli. À la Libération, Izard, en découvrant tout ce qu'il n'avait pas pu goûter durant son enfance, s'invente un dessert très nourrissant, composé de chocolat râpé, de bananes écrasées et de confiture de fraises. Le gloubi-boulga s'inspire du premier plat pour le nom, et du second pour la recette — légèrement améliorée à la sauce Casimirus… — avec de la moutarde et de la saucisse de Toulouse, cette dernière devant être « tiède mais crue »1. Préparation Casimir, un grand amateur de gloubi-boulga. Selon Casimir, la recette du gloubi-boulga est la suivante : Ingrédients -de la confiture de fraises, -du chocolat râpé, -de la banane écrasée, -de la moutarde très forte, -de la saucisse de Toulouse, « tiède mais crue ». Préparation 1) Mélanger les ingrédients dans un grand saladier 2) Selon son humeur, Casimir ajoute parfois à ces cinq ingrédients majeurs un autre ingrédient (de la crème chantilly, des anchois, etc.). Dans un épisode de la série, alors qu'il s'est endormi, Casimir rêve que tous les enfants mangent son gloubi-boulga et qu'il ne lui reste plus rien ; au réveil, il se dit qu'il vaut mieux vivre dans un monde où il est le seul à apprécier cette mixture Les présentateurs de L'Île aux enfants conseillaient aux jeunes spectateurs de ne pas essayer cela chez eux, car « ça risque de ne pas être très bon » par MANTEAU   103 LIEN

JEUDI NOVEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Verrine de vacherin au chocolat, espuma de poire   Ingrédients Pour la mousse Blanc(s) d'oeuf : 6 pièce(s) Sucre en poudre : 60 g Chocolat noir origine Cuba : 200 g Beurre doux : 80 g Pour le siphon Sucre en poudre : 100 g Jus de poire : 25 cl Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s) Lait 1/2 écrémé : 5 cl Pour le reste de la recette Sucre en poudre : 90 g Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s) Sucre glace : 90 g Préparation 1-Pour la mousse : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Monter les blancs en neige au batteur. Ajouter ensuite le sucre pour les serrer. Incorporer délicatement 1/3 des blancs au chocolat, puis le reste. Mettre le tout en verrines à l'aide d'une poche à douille. Réserver au frais. 2-Préchauffer le four à 100 °C (th.3-4). Pour la meringue : commencer à monter les blancs d'oeuf avec la moitié du sucre en poudre, puis aux 3/4, ajouter l'autre moitié et finir de monter. Ajouter à la maryse le sucre glace tamisé et pocher en "finger" (bâtonnets). Laisser sécher au four au moins 1 à 2 h selon la taille. 3-Pour le siphon : ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl d'eau avec 100 g de sucre, ajouter ensuite la gélatine pour la dissoudre complètement. Ajouter le jus de poire et le lait. Mettre dans le siphon puis gazer. Réserver au frigo. 4-Disposer l'émulsion de poire sur la mousse au chocolat, puis planter un bâton de meringue. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   108 LIEN

DIMANCHE NOVEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Truffes framboise au chocolat blanc   Ces truffes à la framboise sont délicieuses, élégantes et différentes. Divinement parfumée à la vraie framboise. Je vous propose déja des truffes à la fraise à base de fraises congelées, en voici au framboise rose pale tout en délicatesse, et, en plus incroyablement facile à faire … Ingrédients : Pour environ 25 à 30 truffes (selon la taille) – 200 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux (important). – 150 gr de framboise surgelée. – 50 gr de sucre – 50 ml de crème entière liquide – Cacao non sucré pour enrober ou coques de chocolat sapin ou boule à garnir (lien ici). Préparation 1) Mettre les framboises encore surgelées et le sucre à cuire dans une petite casserole. 2) Une fois à ébullition, laisser réduire de moitié pour obtenir une compote épaisse. 3) Ajouter la crème et porter à ébullition laisser réduire un peu. 4) Verser sur le chocolat blanc coupé en menu morceaux. 5) Mélanger rapidement pour fondre le chocolat haché et obtenir une ganache lisse. 6) Pour une version sans pépins, passer dans une passoire en nylon avant d’ajouter la crème. Rouler des truffes : Faire des tas à la douille ou à la cuillère sur du papier de cuisson. Refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur puis rouler les tas en boulettes et rouler les truffes dans du cacao. 7) Garnir des moulages : Laisser refroidir à température ambiante et une fois complètement refroidis garnir les coques au chocolat si vous faites de moulages. Régalez vous ... Une recette signée: Mamancâline Lien: cestmamanquilafait.com/ par MANTEAU   126 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recettes d'Halloween   1) Recette Halloween des Crocs de Pommes #1 -coupe quelques pommes en quartiers -dans chaque quartier, coupe et retire la forme d’un mini quartier -enfonce des morceaux d’amandes dans la pomme pour placer les dents (si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent) 2) Recette Halloween des Crocs de Pommes #2 : -coupe des pommes en huitièmes -sur un côté de chaque quartier, étale du beurre de cacahuète -colle des mini marshmallows sur le beurre de cacahuète -referme en sandwich avec un autre quartier (si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent) 3) Recette Halloween des Momies Hot Dog : -découpe une pâte feuilleté en lamelles de 10 cm de longueur et 2 cm de large environ -enroules en une autour de chaque knacki en prenant soin de laisser une partie non recouverte pour le visage de la momie -dispose les momies sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson -fais cuire à 180°C pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte et les saucisses soient bien dorées -après les avoir sorti du four, laisse les refroidir 5 minutes -dessine les visage des momies à la moutarde américaine 4) Recette Halloween des Os Salés : -préchauffe ton four à 180°C découpe une pâte brisée en lamelles de 6-7 cm de long et 1,5-2 cm de large -avec un couteau, fait une encore à chaque extrémité de lamelle sur environ 1 cm -replie les 4 bouts en petites boules pour former les extrémités des os -dispose les os sur du papier cuisson (sans ajouter de matière grasse) et en les espaçant de quelques centimètres parsème le tout d’un peu de gros sel -fais cuire jusqu’à ce que les os soient légèrement dorés, environ 12 minutes (après cuisson, tu peux y ajouter du ketchup si tu veux leur donner un effet encore plus… sanglant !) 5) Recette Halloween des Pizza Momies : -préchauffe le four à 180°C -découpe des muffins anglais (au rayon pain de mie) en deux étale de la sauce tomate pour pizza sur chaque moitié dispose des tranches d’olives noires pour faire les yeux -ajoute un peu de vert d’oignons ou des petits morceaux de cornichons à l’intérieur des olives en guise de pupille -découpe des tranches de fromages (type emmental ou conté) en fines lamelles et dispose les de manière à dessiner les bandes de la momie -fais cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le muffin toasté 6) Recette Halloween des Doigts Monstreux : -préchauffe le four à 180°C -fait une petite encoche en retirant la peau à une extrémité de chaque saucisse cocktail qui servira de base pour faire l’ongle -découpe les tortillas (galettes à fajitas) en bandes, environ 10 cm de long pour 2 cm de large -ramollis les tortillas au micro-ondes pendant 10 à 30 secondes entre deux feuilles d’essuie-tout humides -enroule chaque saucisse cocktail dans une bande de tortilla et bloque le tout avec un cure-dent -fais cuire 7 à 8 minutes -après les avoir sorti du four, ajoute du ketchup ou de la moutarde américaine sur la partie coupée au début de la recette -retire les cure-dents et dispose sur un plat par MANTEAU   185 LIEN

LUNDI OCTOBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Beignets d’Escargots aux fines herbes   Ingrédients - 60 escargots de Bourgogne - 250 g de farine - 2 œufs - 2 blancs d’œufs - 25 cl de bière blonde - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - ½ botte de persil, estragon, ciboulette et cerfeuil - sel, poivre Préparation 1- Mixez les fines herbes avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel puis égouttez les escargots et faites-les mariner une heure dans ce mélange. 2- Faites une pâte à frire, en mélangeant jusqu’à consistance crémeuse les œufs, la farine, la bière, salez et poivrez. Travaillez jusqu’à homogénéité et laissez reposer. 3- Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. 4- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à frire. 5- Laissez tomber les escargots petit à petit dans la pâte à frire, sortez-les un à un puis laissez-les tomber dans la friteuse et laissez dorer. 6- Égouttez et servez avec du persil frit en apéritif ou sur une salade en récupérant les herbes mixées pour faire une vinaigrette. 7- Accompagnez d’un vin blanc d’Alsace. par MANTEAU   153 LIEN

JEUDI SEPTEMBRE 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tagliatelles aux escargots   Ingrédients - 1 boite de 5 douzaines d’escargots moyens Escal - 200 g de tagliatelles - 1 échalote hachée - 1 gousse d’ail écrasé - 10 cl de vin blanc sec - 15 cl de crème fraiche liquide - 10 g de beurre - 10 g de persil haché Préparation 1- Égouttez et rincez les escargots. Réservez. 2- Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau salée (aux ¾ du temps indiqué), égouttez, laissez bien refroidir et réservez. 3- Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre, l’échalote hachée et les escargots et faites revenir 2 à 3 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème, l’ail et les tagliatelles et laissez cuire à feu doux encore 2 à 3 minutes. 4- Avant de servir ajoutez le persil mélangez et servez aussitôt. Source: escal.fr par MANTEAU   128 LIEN

              

378     Page précédente

Page Suivante

358