Les plats préférés des français - 4 3395 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1906 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1070 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 912 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 887 , le 01/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 826 , le 26/04/2010
 Tartines de la mer 812 , le 22/08/2013
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 782 , le 06/10/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 782 , le 07/09/2007
 Poisson légine et cèpes 775 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 732 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 723 , le 25/05/2010
 Laksa à la noix de coco, au poulet et aux nouilles 702 , le 23/01/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 700 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 692 , le 02/05/2009

DIMANCHE AOUT 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette de Thon et ratatouille au basilic   Ingrédients - 1 Courgette, 1 Poivronrouge , 1 Poivron vert, 2 Tomates, 2 aubergines, 1 oignon rouge, 3 oignons nouveaux - Sel fin : 4 pincées - Huile d'olive : 3 cl - 1 Boite de thon - Aromates: ail, thym, laurier, 10 feuilles de Basilic Préparation 1-Laver les légumes. Couper les poivrons, les aubergines et les courgettes en dés de 1 cm. Éplucher les oignons. Émincer en fines lamelles l'oignon rouge. Couper les oignons nouveaux en 4 dans la longueur. Couper la tomate en quartiers. 2-Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, puis plonger les aubergines dedans pendant 1 min. Ajouter ensuite les poivrons, puis les courgettes et laisser cuire durant 1 min. Égoutter les légumes. 3-Émietter le thon. 4-Dans une casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer rapidement les oignons avec le sel. Ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux pendant 5 min. Mettre ensuite les aromates et les tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 10 min. 5-En fin de cuisson, hacher le basilic et l'ajouter à la ratatouille avec le thon. Servir chaud dans des assiettes creuses. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   244 LIEN

DIMANCHE JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Champignons farcis aux escargots   Ingrédients - 24 gros champignons de Paris - ½ boite d’escargots Escal moyens ou belle grosseur - 25 cl d’huile d’olive - 500 g de beurre d’escargots Escal - sel, poivre Préparation 1- Nettoyez les gros champignons de Paris, enlevez le pied et les lamelles noires à l’aide d’une petite cuillère, salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive et faites suer au four 15 minutes à 200°C. 2- Puis garnissez de 3 à 4 escargots de Bourgogne par tête et recouvrez de beurre d’escargots. 3- Dressez avec une salade et arrosez les champignons de vinaigrette. 4- Accompagnez d’un vin blanc sec d’Alsace. Source: escal.fr par MANTEAU   205 LIEN

VENDREDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pavé de saumon lardé, sauce au raifort doux et caviar de hareng   Ingrédients - 500 g de filets de saumon bio Escal sans peau (soit 2 étuis) - 8 tranches de poitrine de porc fumée - 10 g de caviar de hareng - 40 g de beurre - 1 cuillère à café de raifort - 30 g d’échalotes - 25 cl de crème fluide - 20 cl de fumet de poisson - 15 cl de vin blanc sec - 30 g de mélange de germes - 2 cl d’huile d’olive extra vierge - 5 cl d’huile d’arachide Préparation 1- Décongelez les pavés de saumon bio Escal. 2- Émincez les échalotes, faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc. Rajoutez le fumet et laissez cuire à feu moyen 15 minutes. 3- Passez au chinois, rajoutez la crème et laissez réduire 4 minutes à feu doux. 4- Incorporez 10 g de beurre en plusieurs fois à l’aide d’un fouet ou d’un mixer, rajoutez le raifort hors du feu et mélangez bien. Réservez cette sauce au raifort au chaud. 5- Préchauffez le four à 180°C (th6). 6- Assaisonnez les pavés de sel, poivre, et enveloppez-les avec les tranches de poitrine. 7- Déposez les portions de saumon dans une poêle antiadhésive chaude avec l’huile d’arachide et 10 g de beurre à feu moyen. Faites-les cuire 3 minutes par côté. Terminez la cuisson du poisson 2 à 3 minutes au four selon la cuisson souhaitée. 8- Dressez le saumon dans des assiettes creuses chaudes, déposez sur chaque morceau de poisson une quenelle de caviar de hareng. Terminez par la sauce légèrement émulsionnée et un petit bouquet de germes assaisonné d’huile d’olive. Bon appétit ! Source: escal.fr par MANTEAU   182 LIEN

MARDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Fricassée de volaille castillane aux olives noires, tagliatelle fraîches   Ingrédients -6 filets de poulet (150 g) -1 oignon -5 cl de vin blanc sec -20 cl de crème liquide entière -4 pincées de sel fin -4 tours de moulin à poivre -50 g d’olives noires dénoyautées -500 g de tagliatelles fraîches -3 cl d’huile d'olive Préparation 1-Pour la fricassée de volaille : Couper les morceaux de volaille en gros cubes et les assaisonner de sel et de poivre. Émincer finement les oignons. Faire suer l’oignon avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de volaille et les cuire de manière à obtenir une belle coloration uniforme. Déglacer au vin blanc, faire réduire et ajouter la crème. Ajouter ensuite les olives noires, faire réduire et rectifier l'assaisonnement. Réserver. 2-Pour les tagliatelles fraîches : Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, puis cuire les tagliatelles fraîches pendant 4 à 5 min (elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface). Les égoutter. 3-Pour le dressage : Déposer les tagliatelles au centre d'une assiette creuse et le surmonter de fricassée de volaille. Napper généreusement l'ensemble de sauce crémée aux olives noires. Le + du Chef : Vous pouvez parsemer la fricassée de feuilles de basilic. par MANTEAU   205 LIEN

LUNDI JUILLET 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartelette au crevette et fromage blanc   Ingrédients Pâte brisée -300 g de farine -150 g de beurre coupé en petit dés -1/2 c à c de sel -80 ml ou 80 g d'eau ou lait -un peu de graine de sésame Garniture -250 g de fromage frais ou au choix 100 g de crème liquide entière -sel si nécessaire et un peu de poivre -250 g crevette -avocat, pamplemousse, saumon fumé ou oran Péparation de la pâte : 1) Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre+ farine+ eau ou lait 2) Etaler la pâte sur du papier puis saupoudrez les graines de sésame sur toute la surface comme sur la photo, découper des ronds à la taille de petit moules à tartelettes, les piquer avec un cure-dent ou une fourchette puis les cuir 15 à 20 minute à 180° Garniture 3) Mélanger le fromage frais avec une pincée de sel . Monter la crème fraîche et mélanger les deux délicatement avec une spatule ( crème et fromage ) 4) Remplir une poche avec la crème et placer au frais le temps de préparer les crevettes. 5) Revenir 250 g crevettes avec une cuillère d'huile d'olive ou beurre , sel poivre et zeste de citron de préférence pamplemousse ou bien d'origan< 6) Placer la mousse dans les fonds de pâte, puis une crevettes et un morceau de saumon fumé ou un morceau de pamplemousse ou avocat ( tout dépend de ce que vous aimez ) Conseil: Déguster ces tartelettes bien fraiches. Source: ossraty.com par MANTEAU   232 LIEN

MARDI JUIN 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Millefeuille au saumon et à l'avocat   Ingrédients - 4 tranches de saumon - 1 avocat bien mûr - 1/2 petit billy - 1 c. à café de crème fraiche - 1/2 c. à café d'aneth - quelques grains entiers de poivre rouge Préparation pour Millefeuille au saumon et à l'avocat 1-Battez le fromage de chèvre avec la crème fraiche. 2-Ajoutez de l'aneth et du poivre noir moulu. 3-Coupez une tranche de saumon d'environ 4 cm de largeur. 4-Versez un peu de fromage de chèvre sur une des extrémités de la tranche de saumon. 5-Placez une petite tranche d'avocat et quelques grains de poivre rouge par dessus. 6-Repliez la tranche de saumon et refaites une couche chèvre/avocat. 7-Répétez cette étape 4 fois. Astuce: Une fois la verrine montée, vous pouvez décorer le haut avec des grains de poivre ou quelques brins d'aneth. Ne faites pas trop de couches pour que le millefeuille reste bien en place. Source: cuisineaz.com par MANTEAU   218 LIEN

              

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