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 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 822 , le 20/01/2008
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 Tartines de la mer 689 , le 22/08/2013
 Les plats préférés des français - 5 et fin 684 , le 01/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 659 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 599 , le 26/04/2010
 Poisson légine et cèpes 571 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 564 , le 15/08/2014
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 554 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 538 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 519 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 503 , le 08/03/2010
 Millefeuille surimi façon cheesecake, petite salade 490 , le 28/07/2010

MARDI AVRIL 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette de Finger Chocolat et café   Ingrédients Biscuit au chocolat - Jaunes d’œufs 250g - Saccharose 285g - Farine 125g - Cacao 50g - Beurre chaud 75g - Blanc d’œuf 70g Ganache au chocolat - Crème 125 ml - Café illy torréfaction foncée 125g - Trimoline 15g - Beurre 50g - Chocolat (70°C) 220g Crème de noix - Sucre 225g - Noix invalides 370g - Crème 445 ml - Sucre 225g - Beurre 300g Crème pâtissière au café - Lait 250 ml - Café illy iperespresso torréfaction classique 250g - Jaunes d’œufs 75g - Saccharose 100g - Amidon de maïs 50g - Beurre 120g Nougatine au chocolat - Beurre 125g - Glucose 50g - Saccharose 100g - Pectine nh 3g - Cacao poudre 15g - Amandes hachées 100g - Grué de cacao 75g Glaçage au chocolat - Chocolat (de couverture) 500g - Noix en brisure 75g - Huile de tournesol 50g - Beurre de cacao 25g Préparation Biscuit au chocolat 1) Monter les jaunes d’œufs avec 215g de saccharose pendant 15 minutes. Tamiser la farine et le cacao. Faire fondre le beurre. En parallèle monter les blancs mousseux avec 70g de saccharose. Effectuer le mélange et couler dans un cadre de 20 cm par 40 cm. Cuire en cadre à 160 ° pendant 45 minutes pour une épaisseur d’1cm. Ganache au chocolat 2) Chauffer la crème et le café à 65°C. Verser sur le chocolat fondu. Ajouter le beurre et mixer jusqu’à obtenir une texture de ganache. Crème de noix 3) Caraméliser le sucre (pas trop amer). Verser les noix invalides chaudes si possible. Enrober les noix avec le caramel et débarrasser sur une plaque. Garder la casserole et peser la crème et l’autre partie du sucre. Quand les noix sont froides, les mixer et les incorporer dans la crème, puis cuire à 103°C. Refroidir à 40°C et incorporer le beurre. Laisser reposer. Crème pâtissière au café 4) Réaliser une crème pâtissière classique et ajouter le beurre en fin de cuisson, puis refroidir rapidement. Nougatine au chocolat 5) Faire fondre la beurre, le glucose et un tiers du saccharose. A 40°C, ajouter le reste de saccharose, puis mélanger avec la pectine et le cacao. Donner un bouillon de 2 minutes. Ajouter les amandes hachées et le grué de cacao. Etaler en deux feuilles de cuisson. Glaçage au chocolat 6) Fondre tous les ingrédients ensemble. Montage 7) Couper le biscuit en rectangles identiques de 2x 6 cm (sur 1cm de hauteur). Couvrir d’une couche fine de ganache au chocolat, puis d’une couche de crème de noix. Recouvrir avec un rectangle de biscuit.Poser le biscuit assemblé sur une spatule fine puis tremper dans le glaçage au chocolat. 8) Bien égoutter le biscuit avant de la déposer dans une assiette de préparation.A l’aide d’une poche et d’une douille, ajouter sur le biscuit assemblé la crème pâtissière au café, puis placer quelques morceaux de nougatine au chocolat.Enfin décorer l’assiette à l’aide d’une poche et d’une douille avec le reste de ganache au chocolat. Source: www.marieclairemaison.com par MANTEAU   121 LIEN

SAMEDI AVRIL 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pâtes aux noix et au mascarpone - 576 calories (Kcal)   Ingrédients -320.0 gr Pâtes -1.0 gousse ail -80.0 gr Cerneaux de noix -100.0 gr mascarpone -30.0 gr Parmesan -1.0 pincée Sel -1.0 pincée Poivre -25.0 gr Beurre Préparation Cuisson: 1-Faîtes cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. 2-Dans une casserole, faîtes fondre le beurre et blondir l'ail finement haché. Ajoutez les noix et mélangez le tout pendant 3-4 minutes. Ajoutez le mascarpone, et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez le parmesan, assaisonnez et mélangez le tout aux pâtes. Présentation: A proposer avec une salade de mâche. Source: monmenu.fr par MANTEAU   145 LIEN

SAMEDI MARS 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gâteau de potiron, la recette de Corinne   Ingrédients -200g de potiron cuit et égoutté -180g de farine -2 oeufs -100g huile tournesol -125g de sucre -100g de noix hachées -1 sachet de levure -1/2 cuillère à café de bicarbonate -1 cuillere à café de cannelle Préparation 1-Préchauffer votre four à 180° 2-Faire cuire le potiron (à la vapeur pour moi), enlever la peau et l’écraser à la fourchette 3-Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et la levure 4-Dans un autre saladier, mélanger le potiron écrasé, le sucre, l’huile de tournesol, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau 5-Verser les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et cannelle) à la préparation « liquide » 6-Ajouter les noix et mélanger 7-Beurrer un moule à cake, le fariner et y verser la pâte à gateau 8-Enfourner 30 à 40 minutes, contrôler en piquant avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche. 9-Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler 10-Servir tiède ou froid. Source: lecoindejoelle.com par MANTEAU   150 LIEN

MERCREDI MARS 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bavarois façon Stracciatella   Ingrédients Pour 6 à 8 personnes : -4 œufs -120g de sucre -100g de farine -2 cuil. A soupe de cacao amer La mousse : -Un yaourt à la vanille (120 à 150g) -40 cl de crème liquide entière -50g de sucre -8 g de gélatine bovine dispo ici clic Préparation Génoise au chocolat: 1-Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre, ajouter les jaunes progressivement. 2-Incorporer la farine et le cacao en poudre délicatement. 3-Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Préparation de la mousse : 4-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes 5-Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre 6èAjouter le yaourt, continuer à battre pendant 2 min 7-Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes dans le micro-ondes, verser la gélatine sur la crème en fouettant énergiquement. 9-Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat à ce stade là, ou les utiliser à la fin pour le décor (ou les 2) Le montage : 10-A l’aide de cercles pâtissiers en inox en vente ici clic découper le biscuit, le placer au fond du cercle puis verser la mousse dessus. 11-Mettre au réfrigérateur pendant 6heures minimum ou toute une nuit. 12-Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer la lame du couteau tout autour (entre le cercle et le gâteau. 13-Décorer avec des copeaux de chocolat ici clic ou avec des rouleaux au chocolat ici clic. Source: recetteshanane.com par MANTEAU   85 LIEN

MARDI MARS 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Zimtsterne : étoiles de Noël à la cannelle (bredele alsacien)   Ingrédients Pour les biscuits : -3 blancs d’oeuf -400 g d’amandes en poudre (vous pouvez si vous le souhaitez varier les plaisirs en mélangeant poudre d’amandes et de noisettes) -300 g de sucre -2 cuillères à café de cannelle -1 cuillère à café d’épices à pain d’épice (j’ai utilisé le mélange O. Roellinger) -le zeste d’un citron bio Pour le glaçage : -1 blanc d’oeuf -sucre glace Préparation 1-Préchauffez votre four à 150°. 2-Commencez par monter vos 3 blancs d’œufs en neige, puis réservez. Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, les épices puis le zeste de citron. Ajoutez-y progressivement les œufs en neige, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. 3-Abaissez la pâte sur un plan de travail saupoudré de sucre (pour éviter que la pâte ne colle), sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. 4-Déposez les Zimtsterne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, puis faire cuire de 12 à 15 minutes. Attention de ne pas les laisser trop colorer, ils seront sinon trop secs et durs. 5-A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de les glacer. Pour le glaçage, montez votre blanc d’œuf en neige et mélangez-y le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse et crémeux. 6-Recouvrez les étoiles de glaçage et laissez bien sécher (attention de ne pas les superposer sinon ils risquent de se coller entre eux) Source: leboudoirgourmand.fr par MANTEAU   111 LIEN

SAMEDI FEVRIER 2015 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mini Caprice Pingouin   Ingrédients – 4 Mini Caprice – 8 rondelles fines de carottes – 8 grains de poivre – des graines de pavot – 1 pâte brisée du commerce – un peu de cacao en poudre – 4 pics à mini-saucisse Préparation 1-Séparer la pâte en deux parties égales. 2-Saupoudrer de pavot et de cacao une partie de la pâte brisée. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, bien encastrer les graines dans la pâte. 3-Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce ovale. 4-Les disposer sur un récipient arrondi allant au four (type verre en pyrex). 5-Les cuire à 180° jusqu’ à ce que la pâte dore. 6-Découper à nouveau des cercles sur l’autre partie de pâte et les cuire de la même manière. Laisser refroidir. 7-Fabriquer un rond de 1 cm de diamètre dans chaque rondelle de carotte. Couper la rondelle au milieu à l’aide de ciseaux « cranteur » afin d’obtenir les pattes des pingouins. Garder les chutes de carottes pour prélever des petits triangles qui formeront le nez des pingouins. 8-Couper la base de chaque Mini Caprice. Poser un Mini Caprice sur un rond de pâte brisée cuit. Enfoncer 2 grains de poivre pour faire les yeux. 9-Disposer 2 pattes à la base du Mini Caprice, puis le triangle de carotte pour faire le nez (avec la colle alimentaire ou un équivalent) 10-Fixer ensuite les ailes réalisées en pâte brisée au pavot sur les côtés du Mini Caprice (avec la colle alimentaire). 11-Enfin, enfoncer un pic sur le sommet de chaque petit animal. Source: cooktoo.me par MANTEAU   106 LIEN

              

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