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 Cupcakes Pandas au chocolat 1758 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1036 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 892 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 858 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 796 , le 22/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 784 , le 26/04/2010
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 753 , le 06/10/2013
 Poisson légine et cèpes 745 , le 12/09/2012
 Friture de calamars et scampis à l italienne 745 , le 07/09/2007
 Pop cakes (ou cake pops) 709 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 671 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 669 , le 08/03/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 662 , le 06/04/2009
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 654 , le 02/05/2009

VENDREDI OCTOBRE 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette cupcake Halloween decoration araignée   Une recette cupcake Halloween decoration araignée? Pour un buffet dessert absolument terrifiant… c’est par ici que ça se passe… Bonne dégustation et Happy Halloween. Boo! Ingrédients Pour la base chocolat : -90 g de farine -80 g de beurre allégé pommade -80 g de sucre de canne -10 g de cacao amer en poudre -2 œufs -2 c. à soupe de lait -1 c. à café de levure chimique Pour le glaçage chocolat : -100 g de bon chocolat noir -100 g de sucre glace -60 g de beurre pommade -25 g de lait de coco Pour la decoration araignée : -Des rubans de réglisse -Des petits bonbons ronds pour les yeux Preparation 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mélangez beurre et sucre puis ajoutez les œufs. Battez bien. Incorporez la farine, le cacao et la levure et remuez avec une spatule. Délayez avec le lait. 3. Répartissez le mélange dans des moules à cupcakes et faites cuire 15 min. Sortez du four et laissez refroidir. 4. Préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Battez ensuite ensemble le beurre et le lait de coco puis ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le chocolat au mélange avec une spatule. 5. Mettez le glaçage sur les cupcakes et égalisez pour obtenir une surface lisse. Decoration cupcake Hallowween: pour les pattes de l’araignée, couper les rubans de réglisse en morceaux de 7 cm environ. Environ 6 quartiers par gâteau – 3 de chaque côté. Placer des petits bonbons ovales pour faire les yeux. Pour obtenir une araignée un peu plus velue, recouvrir de chapelure de biscuits Oréo! (voir également notre recette anniversaire cupcakes à l’oreo). Vous pouvez improviser pour la decoration de cupcakes Halloween. Utilisez des Smarties pour les yeux du ruban coloré pour les pattes… par MANTEAU   278 LIEN

JEUDI OCTOBRE 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Risotto de moules au persil   Ingrédients -Riz arborio : 300 g -Oignon(s) : 1 pièce(s) -Vin blanc sec : 20 cl -Moule(s) : 1 kg -Persil plat : 0.25 botte(s) -Beurre doux : 50 g -Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s) -Parmigiano Reggiano râpé : 50 g -Huile d'olive : 5 cl -Sel fin : 3 pincée(s) -Moulin à poivre : 3 tour(s) -Eau : 1 l Préparation 1-Nettoyer les moules. Peler l'oignon et le couper en petits dés. Laver le persil, l'effeuiller et le hacher, conserver les tiges. 2-Dans une grande casserole, cuire la moitié des oignons avec une noisette de beurre et une pincée de sel, puis ajouter les tiges de persil, la gousse d'ail entière et 1 verre de vin blanc. Dès l'ébullition du vin blanc, ajouter les moules, l'eau et couvrir. Arrêter la cuisson à partir du moment où les moules sont ouvertes. Retirer les coquillages, filtrer le jus et le conserver. 3-Dans une cocotte chaude, mettre le reste d'oignons avec un filet d'huile d'olive, ajouter le riz et le cuire doucement tout en mélangeant, pendant 1 min. Ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire. Ajouter au fur et à mesure le jus de coquillages jusqu'à cuisson du riz. Le riz est cuit lorsqu'il à absorber au moins deux fois son volume de liquide et cuit 15 à 18 minutes). Incorporer le beurre pour lier et finir avec le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les moules décortiquées et le persil haché. 4-Servir le risotto dans des assiettes creuses et déguster. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   245 LIEN

JEUDI SEPTEMBRE 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Navarin d’agneau   Ingrédients -épaule d’agneau désossée coupée en morceaux de 3 cm -250 g de tomates mûres à point -10 cl de vin blanc sec -2 gousses d’ail -1 cuillerée à soupe d’huile d’olive -sel, poivre Pour les légumes : -250 g de petites carottes -250 g de petits navets ronds -150 g de pois gourmands -50 g de beurre -sel , poivre Préparation 1-Tomates et ail : peler, épépiner et concasser les tomates. Peler les gousses d’ail et les couper en quatre. 2-La viande : faire chauffer l’huile dans une grande cocotte, y mettre ensuite les morceaux d’agneau et les laisser dorer à feu vif. Verser le vin blanc, puis le laisser s’évaporer tout en tournant régulièrement. 3-La cuisson : baisser le feu, ajouter les tomates, 10 cl d’eau, saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser cuire 50 minutes à feu doux en tournant de temps en temps. 4-Pendant ce temps : peler carottes et navets, effiler les pois gourmands, laver ces légumes et les égoutter. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les légumes, saler, poivrer, tourner et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter alors 1 dl d’eau et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide, puis retirer du feu. 5-Au bout de 50 minutes de cuisson de la viande, y verser le contenu de la sauteuse, tourner délicatement et laisser cuire 10 minutes avant de servir. On peut ajouter des petits pois et/ou des haricots verts. Source: lefigaro.fr par MANTEAU   255 LIEN

MERCREDI SEPTEMBRE 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mini omelette fine roulée aux trompettes de la mort   Ingrédients -Oeuf(s) : 6 pièce(s) -Ciboulette : 1 botte(s) -Echalote(s) : 1 pièce(s) -Tranche(s) de Jambon cru(s) : 3 pièce(s) -Trompettes de la mort : 200 g -Sel fin : 6 pincée(s) -Moulin à poivre : 6 tour(s) -Huile d'olive : 3 cl Préparation 1-Laver et égoutter les champignons, les effeuiller et les réserver. Éplucher et ciseler en petits cubes l'échalote. Couper de fines lamelles de jambon. 2-Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons 4 min à feu vif. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min, mettre la ciboulette et les lamelles de jambon. 3-Dans un bol, battre les oeufs pour obtenir un mélange très mousseux. Ajouter le sel et le poivre. 4-Sur une poêle chaude légèrement huilée, déposer une petite louche d'oeuf ( comme pour une crêpe) et laisser cuire 30 secondes à 1 minute. Déposer au centre le mélange de champignons et jambon et replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   314 LIEN

DIMANCHE AOUT 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Roulés d'aubergine au chèvre et aux tomates   Ingrédients Ingrédients pour 3 personnes : 1 aubergine 2 petites tomates 1 oignon 50g de chèvre frais Sel, poivre Huile d’olive Ciboulette (facultatif = déco) Préparation 20 minutes / Cuisson 25 minutes 1-Préchauffez votre four sur 250 degrés. 2-Lavez l’aubergine et coupez-la en 2. 3-Prenez un grande feuille d’aluminium, versez un peu d’huile d’olive, sel, poivre et mettez-y l’une des moitiés (peau contre l’huile d’olive) refermez la feuille comme une papillote et enfournez pour 25 minutes. 4-Prenez l’autre moitié et coupez des tranches dans la longueur d’1 mm d’épaisseur environ. Il vous en faut au moins 6. 5-Faites ensuite revenir les tranches dans une poêle Tegal avec un tout petit peu d’huile d’olive 2 minutes de chaque cote. Puis réservez-les.5 minutes avant la fin de la cuisson de l’aubergine dans le four, dans un poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, faites le blondir. 6-Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés. Retirez l’aubergine du four et prélevez la pulpe que vous ajoutez dans la poêle. Mélangez bien. Et passez au mixer en ajoutant 50g de chèvre frais, du sel, du poivre. 7-Mettez 2-3 cuillères à café de cette préparation au centre tout le long des tranches d’aubergine et roulez. Servez immédiatement. 8-Présentez avec une petite noix de la préparation s’il vous en reste sur le dessus des roules et une tige de ciboulette ! En savoir plus sur le Blog d'Elodie par MANTEAU   229 LIEN

MARDI AOUT 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Un caramel par-ci, un caramel par-là   Ingrédients -170 g de crème liquide 35%MG -100 g de sirop de glucose -200 g de sucre -50 g de beurre -2 cc de sirop de noisettes (Moulin de Valdonne par exemple) -Fleur de sel -Les graines d’une 1/2 gousse de vanille Pour les noisettes caramélisées -QS sucre -Sirop de glucose -50aine de noisettes non émondées Préparation 1-Préparer les noisettes caramélisées en effectuant un caramel sec. Verser un demi verre de sucre pour 1 cc de sirop de glucose dans une petite casserole. Le sirop de glucose permet de rendre un caramel moins sec et cassant. 2-Travaillez toujours le caramel sec par petite quantité, c’est beaucoup plus simple à gérer : ainsi gardé sur feu éteint mais chaud, il reste liquide le temps d’enrober une petite dizaine de noisettes. Piquer un cure-dent dans chaque noisette, la tremper dans le caramel ambré, l’égoutter et la suspendre afin que le caramel file vers le bas. Veillez à ne pas enrober le cure-dent de caramel car lorsque vous l’ôterez vous risqueriez de casser le caramel. Couper aux ciseaux les fils de caramel au fur et à mesure pour avoir des fils bien droits. 3-Préparer les palets de caramel à la noisette. Dans une grande casserole, porter la crème, le glucose et le sucre à ébullition. Passer à l’eau à l’aide d’un pinceau les bords de la casserole pour éviter que des cristaux se forment sur la parois et retombent dans le caramel. A 112°C (petit boulé), ajouter le beurre. Laisser bouillir encore quelques minutes, jusqu’à obtenir le degré de cuisson souhaité. Plus vous le laissez longtemps, plus vous obtiendrez un caramel sec et cassant. Avant d’ôter du feu, ajouter le sirop et les grains de vanille. 4-Verser dans des empreintes en silicone par tranche de 5 (sinon le caramel aura le temps de se solidifier avant que vous n’y mettiez la noisette et la fleur de sel). Saupoudrer de fleur de sel et ajouter une noisette caramélisée. Pendant ce temps, laisser la casserole sur feu éteint mais encore chaud pour que le caramel ne se solidifie pas. 5-Laisser prendre. Un conseil : Evitez de faire du caramel les jours de pluie ! Le caramel n’aime pas l’humidité, ça le rend visqueux et tout ramollo ! Pour la vaisselle, de l’eau dans la casserole et hop sur le feu jusqu’à ce que le caramel se dissolve complètement ! Source: carnetsparisiens.com par MANTEAU   232 LIEN

              

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