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MARDI AVRIL 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Croquets aux amandes   Le croquet aux amandes est un gâteau oriental très apprécié et dont la recette est très facile à réaliser. Ces biscuits se conservent très bien surtout si vous les placez dans une boite hermétique . Ce gâteau oriental Algérien se décline soit avec des amandes comme ici, soit avec des cacahuètes ou encore des raisins secs. Ingrédients -350 gr de farine (vous pouvez remplacer 100 gr de farine par de la maïzena) -125 gr de beurre -2 œufs -1/2 paquet de levure -70 gr d‘amandes entières -125 gr de sucre en poudre -Vanille + zeste de citron -1 œuf pour badigeonner Préparation 1-Mélanger le sucre en poudre avec le beurre mou, puis ajouter les œufs battus, la farine tamisée, la levure, la vanille, le zeste de citron . 2-Ramasser la pâte en boule et lui ajouter les amandes que vous aurez coupé en deux ou trois morceaux .Il ne faut pas les écraser entièrement il faut que des gros morceaux soient visibles. 3-Former 2 ou 3 boudins que vous déposerez sur une plaque graissée ou sur du papier sulfurisé. 4-Préchauffer 10 min votre four th 6, soit 180 °c. 5-Aplatissez légèrement chaque boudin de pâte pour lui donner une forme un peu rectangulaire. 6-Badigeonner d’œuf battu à l’aide d’un pinceau et faire des rayures sur la surface de la pâte . 7-Enfourner 10 à 15 min jusqu’à ce qu’une couleur dorée apparaisse sur la surface . 8-Retirer du four, laisser tiédir 10 petites minutes et couper en tranches à l’aide d’un couteau à dents . 9-Renverser les tranches de gâteau sur le côté comme sur la photo et ré-enfourner 5 min pour faire dorer les côtés . 10-Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite . Source: missmalakoff.com/ par MANTEAU   285 LIEN

JEUDI MARS 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Marmite de Panga au caramel - Cá ba sa kho tộ,   Ingrédients -6 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam -3 c.a.s de sucre -500 g de panga coupé en tranches avec peau (frais ou congelé) - Fiche Panga -1 gousse d'ail - Fiche Ail -Poivre -Huile Préparation 1-Décongeler puis laver les tranches de panga. Les essuyer avec du papier absorbant. Dans un bol, mariner le poisson avec l'ail haché + 1 c.a.c de sel + 2 tours de moulin à poivre. Le laisser mariner pendant 15 minutes. 2-Déposer les morceaux de poisson dans une casserole et y ajouter : de l'eau qui doit couvrir totalement les poissons, et la sauce Nuoc Mam. Porter à ébullition à feu moyen. 3-Faire chauffer une autre petite casserole, y verser la quantité de sucre indiquée pour faire du caramel. Cette étape est délicate, le feu ne doit pas être ni trop fort, ni trop faible. Remuer sans cesse pour que le sucre ne soit pas brûlé. 4-Dès que le sucre prend la couleur marron foncé du caramel, le verser dans la casserole contenant le poisson. Mélanger. 5-Continuer la cuisson du poisson à feu moyen puis à petit feu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ou presque plus d'eau. Le poisson est finalement recouvert d'une couche de caramel. 6-Ajouter encore 2 tours de poivre, et le poisson est prêt à être servi. La cuisson dure environ 45 minutes. Le goût de ce plat est encore meilleur si vous le consommez 12h après la cuisson. Source: asie360.com par MANTEAU   345 LIEN

DIMANCHE FEVRIER 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cheesecake crémeux aux OREO   Choisir des Oneo ou tous biscuits secs type spéculos) Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients pour un cheesecake de 8 personnes : 500 g de fromage blanc 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de farine 3 jaunes d'œufs Zeste d'1/2 citron 175 g de biscuits OREO (ou des biscuits secs type spéculos) Préparation : 1-Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). 2-Burrer le moule à manqué. 3-Ecraser des biscuits au mixeur, pilon ou rouleau à pâtisserie et les répartir au fond du moule en les tassant très fort. 4-Mélanger 500 g de fromage blanc battu avec 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de farine et 3 jaunes d'œufs. Y ajouter le zeste d'1/2 citron. 5-Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement. 6-Verser dans le moule et laisser cuire environ 30 minutes. Décorer le cheesecake d'OREO et de crème. Source:Plurielles.fr par MANTEAU   307 LIEN

MERCREDI FEVRIER 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pralin croustillant Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet   Ingrédients (1 personne): -2 mesures de pistache non salée grossièrement mixé -1 mesure d'amande grossièrement mixée -1 mesure et demie de sucre complet (rapadura ) tellement savoureux -3 mesures de flocons d'avoines. Préparation 1-Mettre touts les ingrédients dans une poêle a feu moyen sans cesser de remuer. Laisser le sucre carameliser légèrement ( 6-7 minutes) 2-Remuer pendant toute la durée de la cuisson . Une fois que le melange commence un peu a s'agglomerer , et surtout a être bien doré , retirer du feu et laisser refroidir sur une surface plane Source: avocatchocolat.over-blog.com par MANTEAU   311 LIEN

MERCREDI FEVRIER 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette: Truffes chocolat blanc et noix de coco   Pour celles et ceux qui recherchent un dessert spécial Saint-Valentin, voici une recette à la fois gourmande et raffinée, dénichée chez Aelis Cuisine: Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco, parfumées au gingembre, à la cannelle et à la noix de muscade. Ingrédients pour 15 truffes - 100g de chocolat blanc - 70g de noix de coco râpée - 80g de beurre - 1 jaune d’oeuf - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de rhum ambré - 5 cl d’eau - colorant rouge - quelques gouttes d’extrait de vanille - noix de muscade - cannelle - gingembre Préparation 1- Faites fondre, au bain-marie, le chocolat blanc 2- Dès qu’il commence à fondre et tout en fouettant, ajoutez le beurre, la crème fraîche, le jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de rhum. Ajoutez également la vanille, le gingembre râpé et les épices ( quantités au goût ) 3- Laissez refroidir, tout en fouettant de temps en temps, jusqu’à complet refroidissement 4- Dans une assiette creuse, mettez 5 cl d’eau, une cuillère à soupe de rhum et quelques gouttes de colorant rouge 5- Ajoutez la noix de coco et mélangez bien 6- Réservez la préparation au chocolat blanc au frais et laissez la noix de coco sécher ( sur un radiateur pour moi ) pendant une heure 7- Prélevez alors une cuillère à café de préparation au chocolat et formez une quinzaine de truffes 8- Roulez les dans la noix de coco râpée Conservez les truffes au frais et sortez les quelques minutes avant de les déguster. Bonne dégustation ! Source: aeliscuisine.blogspot.com par MANTEAU   265 LIEN

LUNDI DECEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuits de Noel   Ingrédients pour le biscuit: -250 g de farine -100 g de beurre -100 g de sucre roux -1 œuf -1 pincée de sel -½ cuillère à café de levure -1 cuillère à café de cannelle -½ cuillère à café de gingembre en poudre pour le décor: -2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf -1/2 cuillère à café de jus de citron -60 à 80 g de sucre glace -colorants bleu et rouge Préparation Préparation du biscuit: 1-Travaillez le beurre mou a la spatule ou a la cuillère en bois avec le sucre, et ajoutez l’œuf. Ajoutez la farine, les épices et la levure. 2-Malaxez pour obtenir une pâte bien homogène a la limite d'etre collante. 3-Mettre au Frigo et laissez reposer une heure. Elle doit durcir et ne plus coller 4-Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, découpez les biscuit à l'emporte pièce , les mettre sur une plaque de cuisson. 5-Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les extrémités commencent à dorer, c’est cuit donc sortez les sans attendre .. Préparation du décor: 6-Mélangez le blanc d’oeuf avec le jus de citron, ajoutez le sucre glace doucement en remuant bien pour obtenir une pâte souple, un peut coulante. 7-Colorez celle ci selon vos envies. 8-Décorez avec un cornet à décor ou un stylo a deco comme sur ma photo rempli du glaçage. Laissez durcir à température ambiante. Source: sweetxasxmexmakeup.blogspot.fr1 par MANTEAU   343 LIEN

              

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