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MERCREDI FEVRIER 2014 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette: Truffes chocolat blanc et noix de coco   Pour celles et ceux qui recherchent un dessert spécial Saint-Valentin, voici une recette à la fois gourmande et raffinée, dénichée chez Aelis Cuisine: Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco, parfumées au gingembre, à la cannelle et à la noix de muscade. Ingrédients pour 15 truffes - 100g de chocolat blanc - 70g de noix de coco râpée - 80g de beurre - 1 jaune d’oeuf - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de rhum ambré - 5 cl d’eau - colorant rouge - quelques gouttes d’extrait de vanille - noix de muscade - cannelle - gingembre Préparation 1- Faites fondre, au bain-marie, le chocolat blanc 2- Dès qu’il commence à fondre et tout en fouettant, ajoutez le beurre, la crème fraîche, le jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de rhum. Ajoutez également la vanille, le gingembre râpé et les épices ( quantités au goût ) 3- Laissez refroidir, tout en fouettant de temps en temps, jusqu’à complet refroidissement 4- Dans une assiette creuse, mettez 5 cl d’eau, une cuillère à soupe de rhum et quelques gouttes de colorant rouge 5- Ajoutez la noix de coco et mélangez bien 6- Réservez la préparation au chocolat blanc au frais et laissez la noix de coco sécher ( sur un radiateur pour moi ) pendant une heure 7- Prélevez alors une cuillère à café de préparation au chocolat et formez une quinzaine de truffes 8- Roulez les dans la noix de coco râpée Conservez les truffes au frais et sortez les quelques minutes avant de les déguster. Bonne dégustation ! Source: aeliscuisine.blogspot.com par MANTEAU   265 LIEN

LUNDI DECEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuits de Noel   Ingrédients pour le biscuit: -250 g de farine -100 g de beurre -100 g de sucre roux -1 œuf -1 pincée de sel -½ cuillère à café de levure -1 cuillère à café de cannelle -½ cuillère à café de gingembre en poudre pour le décor: -2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf -1/2 cuillère à café de jus de citron -60 à 80 g de sucre glace -colorants bleu et rouge Préparation Préparation du biscuit: 1-Travaillez le beurre mou a la spatule ou a la cuillère en bois avec le sucre, et ajoutez l’œuf. Ajoutez la farine, les épices et la levure. 2-Malaxez pour obtenir une pâte bien homogène a la limite d'etre collante. 3-Mettre au Frigo et laissez reposer une heure. Elle doit durcir et ne plus coller 4-Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, découpez les biscuit à l'emporte pièce , les mettre sur une plaque de cuisson. 5-Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les extrémités commencent à dorer, c’est cuit donc sortez les sans attendre .. Préparation du décor: 6-Mélangez le blanc d’oeuf avec le jus de citron, ajoutez le sucre glace doucement en remuant bien pour obtenir une pâte souple, un peut coulante. 7-Colorez celle ci selon vos envies. 8-Décorez avec un cornet à décor ou un stylo a deco comme sur ma photo rempli du glaçage. Laissez durcir à température ambiante. Source: sweetxasxmexmakeup.blogspot.fr1 par MANTEAU   342 LIEN

VENDREDI DECEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Anguille fumée, foie gras et huître végétale   Ingrédients: Pour une vingtaine de bouchées - 1 beau filet d?anguille fumée - 1 boîte de feuilles d?huître végétale - 1 bocal de 250 g de foie gras (d?oie pour moi) Préparation: 1-Détaillez en biais le filet d?anguille. Coupez le foie gras en tranches de 0,5 cm d?épaisseur environ et recoupez-les aux dimensions des morceaux d?anguille. 2-Réalisez le montage en superposant une tranche d?anguille, de foie gras, et une feuille d?huître végétale. Plantez une pique pour tenir l?ensemble. Réservez au réfrigérateur jusqu?à consommation. Une entrée originale pour votre réveillon ! Source: psdelacuisine.canalblog.com/ par MANTEAU   266 LIEN

DIMANCHE DECEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuits gourmands aux fruits rouges   Ingrédients -5 oeufs, 125g de farine de blé, 50 cl de crème liquide à 30 % de MG, --500g de fruits rouges de votre choix, 100g de sucre glace, -120g de sucre en poudre + 60g pour la chantilly. Préparation -Préchauffez le four à 180° (th6). Fouettez les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre en poudre. Montez les blancs en neige fermes, ajoutez le reste de sucre à mi-parcours. -Ajoutez ces derniers à la première préparation très délicatement. Incorporez également la farine. -Garnissez une poche à douille de cette préparation finale et confectionnez de petits biscuits sur un papier cuisson, préalablement déposé sur la plaque de votre four. Enfournez pour 14 minutes de cuisson. -A la sortie du four, laissez refroidir vos biscuits sur une grille. Saupoudrez de sucre glace, à l'aide d'une passoire fine. -Préparez votre chantilly. Pour cela mettez la crème avec les 60g de sucre dans une casserole. Lorsque le sucre est dissout, versez la préparation dans le siphon à chantilly et laissez refroidir. -Vissez le bec, ajoutez la cartouche de gaz et secouez plusieurs fois. En maintenant le bec vers le bas, décorez vos biscuits refroidit de cette crème chantilly et déposez délicament dessus les fruits rouges de votre choix. Dégustez sans attendre. Source: chipsouxcuisine.over-blog.com par MANTEAU   286 LIEN

MARDI NOVEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Ice Tea Fruits Rouges   Ingrédients Eau : 50 cl Mélange de fruits rouges surgelés : 50 g Thé noir Grand Yunnan : 2 g Sirop de framboise : 1 cl Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s) Préparation Infuser le thé noir dans 50 cl d'eau chaude pendant 7 à 8 min, puis le laisser refroidir à température ambiante. Dans le verre du shaker, piler ensemble les fruits rouges, le citron coupé en petits morceaux et le sirop de framboise. Ajouter ensuite des glaçons jusqu'en haut du shaker, puis verser la moitié du thé noir. Secouer vigoureusement pendant une bonne minute. Servir dans un grand verre avec une paille. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   307 LIEN

SAMEDI NOVEMBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette de Fondant au chocolat et fromage frais, ...   ...cacahuètes au caramel Ingrédients: Oeuf(s) : 2 pièce(s) Sucre en poudre : 85 g Chocolat noir : 70 g Farine de blé : 20 g Beurre doux : 15 g Buche(s) de chèvre(s) frais : 0.25 pièce(s) *Pour le reste de la recette Cacahuète(s) : 40 g Sucre en poudre : 40 g Huile d'arachide : 1 cl Préparation *Ce que vous pouvez préparer avant le cours 1- Mettre le chocolat à fondre. 2- Tailler des bandelettes de papier cuisson de la taille des cercles en inox. 3- Réaliser toutes les pesées. *Pour les fondants: 4-Préchauffer le four à 200 °C. 5-Ajouter le beurre dans le chocolat et bien mélanger. 6-A l'aide d'un batteur, blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse compacte. 7-Ajouter le fromage de chèvre dans le chocolat, puis verser le tout sur les oeufs et mélanger délicatement. Incorporer la farine. 8-Poser les petits cercles sur une plaque allant au four, puis placer les bandelettes à l'intérieur. 9-Verser l'appareil jusqu'aux ¾ du moule. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 6 min (selon vos goûts, vous pouvez cuire le fondant entre 4 min 30 et 8 min, il sera alors plus ou moins coulant). *Pour les cacahuètes: 10-Mettre à bouillir l'équivalent d'un verre d'eau dans une poêle. Jeter les cacahuètes dedans afin de les dessaler, puis les égoutter aussitôt. Les remettre ensuite dans la poêle chaude avec la moitié du sucre semoule. Cuire sans cesser de remuer pour caraméliser les cacahuètes. 11-Ajouter le reste de sucre et terminer la cuisson afin d'obtenir une belle couleur blonde. Débarrasser les cacahuètes sur une feuille de papier aluminium légèrement huilée. *Pour le dressage: 12-Disposer un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. Poser dessus quelques cacahuètes. Source: atelierdeschefs.fr par MANTEAU   261 LIEN

              

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