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 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 756 , le 06/10/2013
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 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 675 , le 08/03/2010
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DIMANCHE OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cupcakes choco-orange   Ingrédients -Gâteaux 120g de farine,1 c à c de levure,140g de sucre en poudre,40g de beurre,50g de chocolat noir,1 oeuf,125ml de lait,Le jus d'une orange -Glaçage 125g de beurre,250g de sucre glace,3 c à s de lait,50g de chocolat blanc,Le zeste d'une orange Préparation des gâteaux 1-Préchauffer le four à 170°C et huiler les moules. 2-Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Fouetter le chocolat noir fondu, l'oeuf et le lait dans un bol. 3-Incorporer le mélange de chocolat dans le mélange de farine. 4-Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien incorporer. Verser la pâte au 3/4 des moules. Cuire +/- 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. 5-Mélanger le jus d'orange et le sucre. Verser le mélange sur les gâteaux chauds et laisser complètement refroidir. Préparation du glaçage 1-Battre le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. 2-Incorporer délicatement le sucre glace et continuer de battre pendant 5 minutes. 3-Battre le lait, le chocolat blanc fondu et le zeste d'orange. L'incorporer au mélange sucre/beurre et battre de nouveau. Une fois le glaçage épais, déposer le glaçage sur les gâteaux, à l'aide d'une poche à douilles. Décorer avec des zestes d'orange et des copeaux de chocolat. Source: 750g.com par MANTEAU   252 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisés   Ingrédients Temps : 1 h 25 g de beurre 2 oignons rouges coupés finement 1 c à café de sucre cassonade 4 cl de vin rouge 1 c à café de vinaigre balsamique Tartelettes 300 g de pâte feuilletée 1 œuf battu 350 g de bûche de chèvre coupée en tranches Huile d’olive Poivre Un peu de farine Un peu de beurre Préparation -Fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. -Ajoutez les oignons rouges et faites revenir environ 20 minutes. -Saupoudrez le sucre cassonade sur les oignons et mélangez. -Faites mijoter encore 5 minutes en remuant. -Versez le vin blanc et le vinaigre. -Continuez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. -Réservez. -Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes. -Beurrez 2 plaques au four ou déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson -Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. -Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. -Déposez les cercles sur les plaques de cuisson. -Avec un cercle de 2,5 cm de diamètre, pressez légèrement au centre de chaque disque. -Badigeonnez les disques d’œufs battus. -Piquez les disques avec une fourchette. -Déposez une petite cuiller d’oignons rouges caramélisés au centre des cercles en laissant les bords dégagés. -Ajoutez une tranche de fromage de chèvre. -Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez. -Enfournez 8 à 10 minutes. Servez chaud. Source: chezbeckyetliz.com par MANTEAU   224 LIEN

MERCREDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cupcakes au glaçage de spéculoos   Ingrédients Cupcakes : - 125 g de sucre cristallisé - 125 g de beurre - 2 œufs - 125 g de farine fermentante - 2 cuillères à soupe de lait Glaçage - 75 g de blanc d’œuf - 150 g de sucre - 225 g de beurre (à température ambiante, coupé en petits dés) - 100 g de spéculoos moulus - épices pour spéculoos (facultatif) Préparation 1-Préchauffez le four (160°C à 180°C en fonction du type de four). 2-Garnissez une plaque à muffins de douze petits moules en papier. 3-Pour les cupcakes, mélangez le sucre et le beurre en masse égale. Ajoutez les oeufs un à un. 4-Ajoutez la farine et mixez brièvement en masse homogène. Ajoutez finalement le lait et tournez encore brièvement jusqu'à ce que le lait soit absorbé. 5-A l'aide d'une poche à douille, remplissez les petits moules aux 3/4. Cuisez pendant environ 22 minutes ; les cakes sont cuits si plus rien ne colle à une aiguille à piquer ou une brochette à saté. 6-Pour le glaçage, fouettez le blanc d’œuf et le sucre. Continuez ensuite à battre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dilué. 7-Versez le mélange dans le bol d'un robot de cuisine et continuez à utiliser le batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la masse soit épaisse et que l'extérieur du bol donne une sensation de froid. 8-Remplacez le batteur par le batteur K du robot et ajoute le beurre petit dé par petit dé. Le tout deviendra d'abord grumeleux et paraîtra ensuite être prête à tourner, mais c'est normal, continuez simplement à battre jusqu’à ce que le masse soit lisse. 9-Mélangez en tournant le spéculoos au glaçage et ajoutez encore des épices si vous le souhaitez. Avez une poche à douille, déposez des petites rosaces sur les cupcakes et décorez avec un petit morceau de spéculoos. Source: aufeminin.com par MANTEAU   258 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins   Pour 4 personnes : 4 petites pommes de terre à chair ferme (400 g environ) 10 cl de crème 5 brins de ciboulette 4 gressins Sel, poivre Préparation : 5 mn Cuisson : 8 mn Repos : 0 mn Temps total : 13 mn Préparation 1-Laver les pommes de terre et les déposer dans un saladier. Couvrir les pommes de terre d’eau à mi-hauteur. Couvrir d’unfilm et cuire 8 min au four à micro-ondes puissance maximum. 2-Couper les pommes de terre aux deux tiers, comme un œuf à la coque. Puis creuser. 3-Mélanger la crème et la ciboulette hachée. Source: linternaute.fr par MANTEAU   756 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuit roulé a la confiture   Ingrédients 120 g de sucre + 1c. à café 4 oeufs 120 g de farine 25 g de beurre fondu 6 c. à soupe de confirture de votre choix (Ici confiture de violette et cassis carla) PRÉPARATION 1-Préchauffez le four à th. 7/210°. 2-Sortez la lèchefrite du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus. 3-Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine en remuant. 4-Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à café de sucre et mélangez-les délicatement en soulevant la préparation et en ajoutant le beurre fondu. 5-Etalez la pâte sur le papier sulfurisé à l’aide d’une spatule en formant un rectangle. 6-Faites cuire 8 mn, sortez le biscuit du four, posez-le avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et couvrez-le d’un torchon humide. 7-Laissez reposer 10 mn, retirez le torchon, retournez le biscuit, enroulez-le sur lui-même et emballez-le dans du film jusqu’à utilisation. 8-Etalez la confiture directement sur le biscuit, roulez-le et réservez au frais. 9-Saupoudrez d’un voile de sucre glace au moment de servir et accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges. par MANTEAU   271 LIEN

JEUDI AOUT 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartines de la mer   Ingrédients -4 tranches de pain noir ou pain complet aux céréales -500 à 600 g de crevettes roses cuites -4 belles tranches de saumon fumé -4 c. à soupe d’œufs de saumon Pour la sauce à la moutarde -1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne -1 c. à soupe de moutarde -1 c. à soupe de moutarde sucrée -1 c. à soupe de sucre en poudre brun -1 c. à café de vinaigre de vin -5 cl d’huile de tournesol - 5 cl d’huile d’olive - aneth Préparation Dans un bol, mélangez les moutardes, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre. Réservez. Epluchez les crevettes, détaillez le saumon en lamelles. Dans un autre bol, mélangez les crevettes, le saumon et les œufs de saumon. Versez petit à petit les huiles sur le mélange à la moutarde sans cesser de tourner et arrêtezvous si elle devient trop liquide. Ajoutez l’aneth, mélangez. Tartinez les 4 tranches de sauce à la moutarde, puis répartissez dessus le mélange saumon-crevettes-œufs de saumon. Servez accompagné du reste de la sauce et d’une salade verte. Source: elle.fr/Elle-a-Table par MANTEAU   798 LIEN

              

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