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SAMEDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartelettes au fromage de chèvre et oignons rouges caramélisés   Ingrédients Temps : 1 h 25 g de beurre 2 oignons rouges coupés finement 1 c à café de sucre cassonade 4 cl de vin rouge 1 c à café de vinaigre balsamique Tartelettes 300 g de pâte feuilletée 1 œuf battu 350 g de bûche de chèvre coupée en tranches Huile d’olive Poivre Un peu de farine Un peu de beurre Préparation -Fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. -Ajoutez les oignons rouges et faites revenir environ 20 minutes. -Saupoudrez le sucre cassonade sur les oignons et mélangez. -Faites mijoter encore 5 minutes en remuant. -Versez le vin blanc et le vinaigre. -Continuez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide. -Réservez. -Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes. -Beurrez 2 plaques au four ou déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson -Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. -Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. -Déposez les cercles sur les plaques de cuisson. -Avec un cercle de 2,5 cm de diamètre, pressez légèrement au centre de chaque disque. -Badigeonnez les disques d’œufs battus. -Piquez les disques avec une fourchette. -Déposez une petite cuiller d’oignons rouges caramélisés au centre des cercles en laissant les bords dégagés. -Ajoutez une tranche de fromage de chèvre. -Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez. -Enfournez 8 à 10 minutes. Servez chaud. Source: chezbeckyetliz.com par MANTEAU   241 LIEN

MERCREDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cupcakes au glaçage de spéculoos   Ingrédients Cupcakes : - 125 g de sucre cristallisé - 125 g de beurre - 2 œufs - 125 g de farine fermentante - 2 cuillères à soupe de lait Glaçage - 75 g de blanc d’œuf - 150 g de sucre - 225 g de beurre (à température ambiante, coupé en petits dés) - 100 g de spéculoos moulus - épices pour spéculoos (facultatif) Préparation 1-Préchauffez le four (160°C à 180°C en fonction du type de four). 2-Garnissez une plaque à muffins de douze petits moules en papier. 3-Pour les cupcakes, mélangez le sucre et le beurre en masse égale. Ajoutez les oeufs un à un. 4-Ajoutez la farine et mixez brièvement en masse homogène. Ajoutez finalement le lait et tournez encore brièvement jusqu'à ce que le lait soit absorbé. 5-A l'aide d'une poche à douille, remplissez les petits moules aux 3/4. Cuisez pendant environ 22 minutes ; les cakes sont cuits si plus rien ne colle à une aiguille à piquer ou une brochette à saté. 6-Pour le glaçage, fouettez le blanc d’œuf et le sucre. Continuez ensuite à battre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dilué. 7-Versez le mélange dans le bol d'un robot de cuisine et continuez à utiliser le batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la masse soit épaisse et que l'extérieur du bol donne une sensation de froid. 8-Remplacez le batteur par le batteur K du robot et ajoute le beurre petit dé par petit dé. Le tout deviendra d'abord grumeleux et paraîtra ensuite être prête à tourner, mais c'est normal, continuez simplement à battre jusqu’à ce que le masse soit lisse. 9-Mélangez en tournant le spéculoos au glaçage et ajoutez encore des épices si vous le souhaitez. Avez une poche à douille, déposez des petites rosaces sur les cupcakes et décorez avec un petit morceau de spéculoos. Source: aufeminin.com par MANTEAU   294 LIEN

DIMANCHE OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins   Pour 4 personnes : 4 petites pommes de terre à chair ferme (400 g environ) 10 cl de crème 5 brins de ciboulette 4 gressins Sel, poivre Préparation : 5 mn Cuisson : 8 mn Repos : 0 mn Temps total : 13 mn Préparation 1-Laver les pommes de terre et les déposer dans un saladier. Couvrir les pommes de terre d’eau à mi-hauteur. Couvrir d’unfilm et cuire 8 min au four à micro-ondes puissance maximum. 2-Couper les pommes de terre aux deux tiers, comme un œuf à la coque. Puis creuser. 3-Mélanger la crème et la ciboulette hachée. Source: linternaute.fr par MANTEAU   814 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuit roulé a la confiture   Ingrédients 120 g de sucre + 1c. à café 4 oeufs 120 g de farine 25 g de beurre fondu 6 c. à soupe de confirture de votre choix (Ici confiture de violette et cassis carla) PRÉPARATION 1-Préchauffez le four à th. 7/210°. 2-Sortez la lèchefrite du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus. 3-Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine en remuant. 4-Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à café de sucre et mélangez-les délicatement en soulevant la préparation et en ajoutant le beurre fondu. 5-Etalez la pâte sur le papier sulfurisé à l’aide d’une spatule en formant un rectangle. 6-Faites cuire 8 mn, sortez le biscuit du four, posez-le avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et couvrez-le d’un torchon humide. 7-Laissez reposer 10 mn, retirez le torchon, retournez le biscuit, enroulez-le sur lui-même et emballez-le dans du film jusqu’à utilisation. 8-Etalez la confiture directement sur le biscuit, roulez-le et réservez au frais. 9-Saupoudrez d’un voile de sucre glace au moment de servir et accompagnez éventuellement d’un coulis de fruits rouges. par MANTEAU   314 LIEN

JEUDI AOUT 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tartines de la mer   Ingrédients -4 tranches de pain noir ou pain complet aux céréales -500 à 600 g de crevettes roses cuites -4 belles tranches de saumon fumé -4 c. à soupe d’œufs de saumon Pour la sauce à la moutarde -1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne -1 c. à soupe de moutarde -1 c. à soupe de moutarde sucrée -1 c. à soupe de sucre en poudre brun -1 c. à café de vinaigre de vin -5 cl d’huile de tournesol - 5 cl d’huile d’olive - aneth Préparation Dans un bol, mélangez les moutardes, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre. Réservez. Epluchez les crevettes, détaillez le saumon en lamelles. Dans un autre bol, mélangez les crevettes, le saumon et les œufs de saumon. Versez petit à petit les huiles sur le mélange à la moutarde sans cesser de tourner et arrêtezvous si elle devient trop liquide. Ajoutez l’aneth, mélangez. Tartinez les 4 tranches de sauce à la moutarde, puis répartissez dessus le mélange saumon-crevettes-œufs de saumon. Servez accompagné du reste de la sauce et d’une salade verte. Source: elle.fr/Elle-a-Table par MANTEAU   848 LIEN

SAMEDI AOUT 2013 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Coleslaw aux pommes   Ingrédients 1/4 de chou blanc 1 pomme granny-smith 1 oignon 2 grosses carottes quelques gouttes de citron 3 cuillères à soupe de yaourt velouté nature Mayonaise Américaine : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à café de moutarde anglaise 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc sel, poivre 15 cl d'huile de colza 3 cuiller à soupe d'eau très chaude 1 cuillère à soupe de miel Outils et Partages Préparation 1-Préparer la mayonnaise : commencer par faire bouillir l'eau qui va assurer la cohésion de la sauce. Réserver. 2-Dans un grand bol et en vous aidant d'un fouet détendre le jaune, avec le vinaigre, la moutarde, le sel, et le poivre. 3-Ajouter l'huile goutte à goutte pour commencer, et bien mélanger. 4-Lorsque la mayonnaise commence à prendre : laisser couler l'huile en petit filet dans la sauce, tout en continuant de fouetter. 5-Ajouter l'eau bouillante puis le miel et mélanger. Gouter et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Filmer et réserver au frais. 6-Couper le trognon du chou avec un gros couteau éminceur et retirer les feuilles qui pourraient être abimées. 7-Tailler le talon pour bien éliminer le reste du trognon et la base des grosses nervures des feuilles qui ne sont pas très savoureuses. Déposer le quartier de chou dans un grand saladier rempli d’eau vinaigrée et laisser tremper pendant une vingtaine de minutes. Rincer ensuite le chou, égoutter, puis réserver au frais. 8-Couper les deux extrémités des carottes, les peler et les laver. 9-Râper finement les carottes, couper le chou en fine julienne. Peler et émincer l'oignon. Au dernier moment peler, épépiner et râper la pomme, pour éviter qu'elle ne s'oxyde verser dessus quelques gouttes de citron. 10-Mélanger le chou, les carottes, l'oignon et la pomme dans un grand saladier. 11-Verser l'équivalent de 3 cuillers à soupe de mayonnaise, et 3 cuillers à soupe de yaourt sur la salade, bien mélanger, et placer le coleslaw au réfrigérateur durant 30 minutes. 12-Servir le Coleslaw bien frais mais sans attendre plus longtemps. Source: delices-du-monde.fr par MANTEAU   293 LIEN

              

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