Les plats préférés des français - 4 3392 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1898 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1069 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 911 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 882 , le 01/08/2013
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 825 , le 26/04/2010
 Tartines de la mer 811 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 782 , le 07/09/2007
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 780 , le 06/10/2013
 Poisson légine et cèpes 769 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 727 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 721 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 700 , le 08/03/2010
 Laksa à la noix de coco, au poulet et aux nouilles 695 , le 23/01/2009
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 691 , le 02/05/2009

LUNDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tiramisu   Ingrédients (pour 8 à 10 portions): 8 oeufs 500 gr de Mascarpone 150 gr de sucre du café fort 10 à 15 cl d'Amaretto 1 paquet (voire 1 paquet et demi) de biscuits Boudoirs un peu de cacao en poudre Préparation Dans une assiette à soupe, verser du café fort (de préférence Espresso) avec de l'Amaretto. Tremper les biscuits des 2 cotés (pas trop longtemps pour ne pas que le biscuit soit trop mou) et les disposer dans un plat (ou 2 petits plats). Prévoir 2 étages de biscuits afin que le tiramisu soit consistant. Séparer ensuite le blanc des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige (avec une petite pincée de sel pour qu'ils lèvent mieux). Mélanger les 8 jaunes d'oeufs avec les 150 grammes de sucre. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre avec le Mascarpone. Ajouter les blancs d'oeufs au méange précédent et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la crème soit lisse (sans grumeaux). Verser la crème dans le plat, sur les biscuits et étaler. Recouvrir de boudoirs et répartir une nouvelle couche de crème. Terminer en saupoudrant le dessus de poudre de cacao. Laisser reposer durant 18 à 24 h au frigo de façon à ce que la crème et le biscuit ne forment plus qu'un. Vous pouvez ensuite le savourer le lendemain. Variante: Certains y ajoutent même des petits morceaux de fraises coupés une fois que la crème est lisse, mais cela dépend des goûts. Recette proposée par O.Furma sur 7sur7.be par MANTEAU   287 LIEN

SAMEDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Papillotes de poulet et carottes au curry jaune et lait de coco   Ingrédients (pour 4 papillotes): 4 blancs de poulet 3 carottes 1 c. à s. rase de curry jaune 8 c. à s. de lait de coco un petit bouquet de coriandre 1 c. à s. de graines de sésame sel, poivre du moulin Matériel 4 morceaux de papier sulfurisé Préparation Préchauffez le four sur 180°c. Détaillez les blancs de poulet en fines lamelles. Dans un plat, mélangez le poulet et le curry jaune avec 4 c. à s. de lait de coco. Laissez mariner. Pelez les carottes et coupez-les en julienne. Au centre de chaque morceau de papier, placez une poignée de morceaux de poulet et de lamelles de carottes. Salez, poivrez et versez une c. à s. de lait de coco par-dessus. Renouvelez l'opération pour les trois autres papillotes. Refermez les papillotes en recourbant les bords et en froissant le papier ou si vous préférez, à l'aide d'agrafes. Enfournez pour 20 min. Déposez les papillotes sur des assiettes. Entrouvrez-les et parsemez-les d'un peu de coriandre ciselée et de graines de sésame. Servez avec du riz sauvage. par MANTEAU   361 LIEN

MARDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cake au citron   Ingrédients: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 50 g de beurre 2 citrons non traités 50 g de miel 150 g de sucre Préparation Préchauffez le four à 200°c. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Versez-le dans un saladier avec le sucre et les jaunes d'oeufs et blanchissez le mélange à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez à nouveau. Prélevez le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe ou d'un couteau zesteur. Si vous utilisez ce dernier, je vous conseille de retaillez les zestes en tout petits morceaux à l'aide de ciseau ou d'un hachoir. Pressez les deux citrons. Ajoutez le miel, les zestes et le jus de citron au mélange précédent et battez à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Enfin, montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Enfournez pour environ 45 min. Cela dépend de votre four. La lame d'un couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche. par MANTEAU   384 LIEN

VENDREDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Friture de calamars et scampis à l italienne   Ingrédients (pour 4 personnes): 200 g de scampis décortiqués 200 g d'anneaux de calamars 1/2 courgette 1/2 aubergine 100 g de farine 40 cl de lait un petit bouquet de coriandre ciselée une petite poignée de fleur de sel, poivre du moulin de l'huile de friture Préparation Préchauffez l'huile à 180°c (utilisez la friteuse ou, à défaut, une sauteuse). Lavez la courgette et l'aubergine. Coupez les en très fines rondelles. Versez la farine dans une assiette creuse, le lait dans une autre. Trempez les rondelles d'aubergines et de courgettes dans le lait et ensuite dans la farine. Réservez-les. Faites de même avec les scampis et les anneaux de calamars. Plongez tout d'abord les courgettes dans l'huile de friture et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez de l'essuie-tout dans le fond d'une passoire et faites-y égoutter les courgettes. Faites ensuite cuire de la même façon les rondelles d'aubergines, les scampis et enfin les calamars. Saupoudrez de fleur de sel et de coriandre et poivrez. par MANTEAU   782 LIEN VENDREDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Oeufs brouillés aux crevettes grises sur lit de chicon   La crevette de la Mer du Nord, la crevette grise est relativement petite et de couleur sombre. On la trouve dans les régions froides et sablonneuses de l'hémisphère nord, en eaux peu profondes. Durant la journée, les crevettes grises se terrent dans le sable, ne laissant apercevoir que les yeux et leurs antennes. La nuit, elles sortent à la recherche de la nourriture, c'est à ce moment qu'elles sont pêchées. Bien que présentes toute l'année sur nos tables, la période idéale pour les consommer se situe d'avril à mai et d'août à octobre. Les oeufs brouillés me rappellent le film "Just married (ou presque)" avec le duo de choc Julia Roberts-Richard Gere. Pour ceux qui ne l'auraient pas vu, un journaliste (Richard Gere) mène l'enquête sur une jeune femme (Julia Roberts) qui, à plusieurs reprises, a laissé tomber ses futurs époux en pleine cérémonie de mariage. Lorsque Gere interroge les fiancés délaissés, il leur pose la question suivante: "Comment préférait-elle ses oeufs?" Tous répondent différemment: "Brouillés, comme moi" , "Pochés, comme moi" et "Au plat, comme moi". Ce qui amène le journaliste à penser que la jeune femme ne sait pas de quelle manière elle préfère manger les œufs et qu'elle s’adapte systématiquement au goût de ses prétendants. A la fin du film, on la voit tester différentes méthodes de cuisson des oeufs pour savoir laquelle lui plaît vraiment et affirmer de la sorte sa propre personnalité. Je dois avouer que lorsque j'ai vu le film, je me suis posé la question de savoir quelle était ma préparation préférée. Réponse: brouillés, à la coque et...pochés. C'est grave, docteur? Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 oeufs 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de lait 100 gr de crevettes grises 3 chicons un petit bouquet de ciboulette sel, poivre Préparation Hachez la ciboulette et réservez. Coupez la racine des chicons, enlevez les feuilles, rincez-les et essuyez-les à l'aide d'un torchon. Réservez. Je compte environ 4 feuilles par personnes soit 16 feuilles en tout. Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème fraîche et le lait. Battez le tout à l'aide d'une fourchette, salez et poivrez. Placez le saladier sur un bain-marie (une casserole contenant de l'eau frémissante) et faire cuire les oeufs en remuant régulièrement. Lorsque vos oeufs arrivent peu à peu à la consistance voulue, y ajouter les crevettes grises et la ciboulette et continuer à remuer jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et que les crevettes soient tièdes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dressez les oeufs brouillés aux crevettes dans les feuilles de chicon et servez. par MANTEAU   292 LIEN

LUNDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Millefeuille chocolat blanc , fruits rouges   Ingrédients (pour 4 personnes): 12 carrés de feuilles de brick (=4 carrés découpés dans 3 feuilles de brick) environ 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtille, groseille) Pour la mousse 120 g de chocolat blanc 3 blancs d'oeufs 10 cl de crème liquide 40 g de sucre fin Pour la finition coulis de framboises Préparation Préparez tout d'abord la mousse au chocolat blanc. Faites fondre les 120 g de chocolat au bain-marie. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez-le aux blancs d'oeufs. Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez-le tout jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène. Réservez au frigo pendant au moins deux heures. Allumez le grill du four. Dans chaque feuille de brick, découpez 4 carrés de même taille. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y 6 carrés de pâte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'eau. Enfournez-les en laissant la porte du four entrouverte et en surveillant bien. La cuisson est très rapide et ne prend pas plus de 30 secondes. Au besoin, prévoyez davantages de feuilles de brick au cas où certaines seraient brûlées. Faites de même pour les 6 autres carrés de feuilles de brick. Rincez les fruits rouges et égouttez-les. Procédez ensuite au montage. Préparez 4 assiettes à dessert. Placez un carré de feuille de brick sur chaque assiette. Déposez-y une cuillère à soupe de mousse au chocolat et étalez-la délicatement sur la feuille de brick. Disposez-y ensuite une poignée de fruits rouges. Recouvrez d'une feuille de brick, de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges. Terminez par une feuille de brick. Renouvellez l'opération pour chaque assiette. Décorez avec un filet de coulis de framboises. par MANTEAU   365 LIEN

              

36     Page précédente

Page Suivante

16