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MARDI JUILLET 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Burger au Bleu Bénédictin   Cette recette vous est proposée par la Fédération des producteurs de lait du Québec/vivrealacampagne.ca Ingrédients 4 galettes de surlonge hachée de 150 à 225 g (de 1/3 à 1/2 lb) chacune 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 4 feuilles de laitue 225 à 250 g (8 à 12 oz) de Bleu Bénédictin, tranché 1 grosse tomate mûre en tranches 1 gros oignon rouge en rondelles 4 pains à hamburger frais Beurre Sel et poivre moulu Préparation Beurrer chaque moitié de pain et griller légèrement. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen. Assaisonner les galettes de viande de sel et de poivre moulu. Placer deux galettes à la fois dans la poêle et cuire à feu moyen. Juste avant la fin de la cuisson, recouvrir chaque galette d’une tranche de Bleu Bénédictin et laisser le fromage fondre légèrement. Placer une feuille de laitue sur la moitié inférieure de chaque pain. Déposer la galette de surlonge et le fromage chaud sur la laitue. Garnir ensuite d’une tranche de tomate et de rondelles d’oignon. Refermer le burger et servir chaud. On peut également garnir le burger de relish aux oignons doux, de tranches de poire et de noix de Grenoble hachées. Si on utilise des galettes fraîches, il est préférable de les faire avec du haut de surlonge pour cette recette. La saveur du Bleu Bénédictin sera encore plus rehaussée si on assaisonne le bœuf de sel et de poivre moulu. par MANTEAU   221 LIEN

DIMANCHE JUILLET 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Clafoutis aux framboises   Cette recette vous est proposée par l’Association des producteurs de fraises et framboises du Québec/vivrealacampagne.ca Cuisson : 45 minutes Portions : 6 Ingrédients 2 tasses (environ 2 casseaux) de framboises 4 œufs 125 ml (1/2 tasse) de lait 45 ml (3 c. à table) de beurre 500 ml (2 tasses) de farine 175 ml (3/4 tasse) de sucre 1 pincée de sel Vanille 30 ml (2 c. à table) d’amandes tranchées Préparation Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un moule à clafoutis (ou à tarte) et y déposer les framboises. Faire fondre le reste de beurre. À l’aide d’un minimixeur plongeur, mélanger les œufs, le sucre, le lait, le beurre fondu, la farine, la vanille et la pincée de sel. Verser sur les framboises. Ajouter les amandes tranchées sur le dessus. Enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau insérée en son centre. Servir tiède de préférence. par MANTEAU   209 LIEN

VENDREDI JUILLET 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Biscuits surprises aux pommes de terre, canneberges et noix   Cette recette vous est proposée par les Pommes de terre du Québec/vivrealacampagne.ca Préparation : 20 min + 60 min Cuisson : 10 min Portions : 6 douzaines Ingrédients 250 ml (1 tasse) de beurre 500 ml (2 tasses) de sucre brun 2 gros œufs 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pilées 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pommes de terre 750 ml (3 tasses) de farine tout usage 5 ml (1 c. à thé) de sel 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 5 ml (1 c. à thé) de poudre de café instantané 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées Préparation Crémer le beurre et le sucre brun. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre pilées et l’eau de cuisson. Bien mélanger. Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle. Ajouter la poudre de café instantané, les noix et les canneberges. Ajouter ce mélange au premier et bien incorporer. Refroidir au moins 1 heure. Déposer par cuillère à café sur une tôle à biscuits graissée. Cuire au four à 205 °C (400 °F) de 9 à 10 minutes. par MANTEAU   229 LIEN

LUNDI JUIN 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mousse de mascarpone et avocat   Pour 6 personnes : 1 pot de mascarpone (250 g) 1 boîte de thon au naturel (250 g) 1/2 botte d’estragon 1 citron 2 avocats Sel et poivre Tabasco Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn Préparation 1-Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement. 2-Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre. Pour finir... Servez les mousses dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé. Recette proposée par Geraldine Lechene / Linternaute.fr par MANTEAU   224 LIEN

JEUDI JUIN 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Duo de mousses de saumon fumé et d'avocat   Pour 4 personnes : 220 g de saumon fumé 2 avocats 50 g de fromage blanc 15 cl de crème liquide 10 cl de vodka 2 cuillères à soupe de jus de citron 6 feuilles de gélatine 1 bouquet de ciboulette sel et poivre Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Repos : 120 mn Temps total : 140 mn Préparation 1-Dans un bol d'eau froide, placez les feuilles de gélatine pour les faire ramollir. 2-Pelez les avocats et mixez en la chair avec un peu de jus de citron et le fromage blanc. Salez et poivrez. 3-Faites tiédir la vodka dans une casserole. Hors du feu, dissolvez la gélatine au fouet en la plongeant dans la vodka. Ajoutez à la purée d'avocat. Versez dans 4 verres et placez 2 heures au réfrigérateur. 4-Mixez le saumon fumé, la crème fraîche et le jus de citron. Faites bien mousser au fouet et ajoutez la ciboulette finement ciselée. 5-Versez sur la mousse d'avocat et servez frais. Recette proposée par Hervé Moreau/linternaute.fr par MANTEAU   508 LIEN

SAMEDI JUIN 2012 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Magret de canard à la poire et à l’avocat   Pour 4 personnes : 340 g de magret de canard 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 poire 1 avocat 1 petit bouquet de persil sel et poivre Préparation : 20 mn Cuisson : 13 mn Repos : 0 mn Temps total : 33 mn Préparation 1-Taillez la peau du magret et déposez le coté peau dans une poêle déjà chauffée sur feu moyen. Salez, poivrez et laissez dorer 7 mn de ce coté. 2-Retournez le magret de l’autre côté et laissez cuire 6 mn. Coupez le ensuite en fines lamelles. 3-Préparez la sauce avec le jus de citron, le vinaigre, le gingembre et l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’un fouet. 4-Pelez la poire, coupez la en 2 et ôtez les pépins. Coupez la ensuite en lamelles et arrosez la de jus de citron. 5-Faites de même pour l’avocat. Citronnez bien la poire et l’avocat afin qu’ils ne noircissent pas Pour finir... Servir avec un bergerac. Recette proposée par Nathalie Maidon / Linternaute.fr par MANTEAU   283 LIEN

              

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