Les plats préférés des français - 4 3100 , le 23/07/2013
 Cupcakes Pandas au chocolat 1083 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 836 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 825 , le 27/12/2010
 Tartines de la mer 707 , le 22/08/2013
 Les plats préférés des français - 5 et fin 706 , le 01/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 672 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 610 , le 26/04/2010
 Poisson légine et cèpes 593 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 591 , le 15/08/2014
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 585 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 557 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 537 , le 06/04/2009
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 522 , le 08/03/2010
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 517 , le 02/05/2009

MARDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Cake au citron   Ingrédients: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 50 g de beurre 2 citrons non traités 50 g de miel 150 g de sucre Préparation Préchauffez le four à 200°c. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Versez-le dans un saladier avec le sucre et les jaunes d'oeufs et blanchissez le mélange à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez à nouveau. Prélevez le zeste d'un citron à l'aide d'une râpe ou d'un couteau zesteur. Si vous utilisez ce dernier, je vous conseille de retaillez les zestes en tout petits morceaux à l'aide de ciseau ou d'un hachoir. Pressez les deux citrons. Ajoutez le miel, les zestes et le jus de citron au mélange précédent et battez à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Enfin, montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Enfournez pour environ 45 min. Cela dépend de votre four. La lame d'un couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche. par MANTEAU   323 LIEN

VENDREDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Friture de calamars et scampis à l italienne   Ingrédients (pour 4 personnes): 200 g de scampis décortiqués 200 g d'anneaux de calamars 1/2 courgette 1/2 aubergine 100 g de farine 40 cl de lait un petit bouquet de coriandre ciselée une petite poignée de fleur de sel, poivre du moulin de l'huile de friture Préparation Préchauffez l'huile à 180°c (utilisez la friteuse ou, à défaut, une sauteuse). Lavez la courgette et l'aubergine. Coupez les en très fines rondelles. Versez la farine dans une assiette creuse, le lait dans une autre. Trempez les rondelles d'aubergines et de courgettes dans le lait et ensuite dans la farine. Réservez-les. Faites de même avec les scampis et les anneaux de calamars. Plongez tout d'abord les courgettes dans l'huile de friture et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez de l'essuie-tout dans le fond d'une passoire et faites-y égoutter les courgettes. Faites ensuite cuire de la même façon les rondelles d'aubergines, les scampis et enfin les calamars. Saupoudrez de fleur de sel et de coriandre et poivrez. par MANTEAU   672 LIEN VENDREDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Oeufs brouillés aux crevettes grises sur lit de chicon   La crevette de la Mer du Nord, la crevette grise est relativement petite et de couleur sombre. On la trouve dans les régions froides et sablonneuses de l'hémisphère nord, en eaux peu profondes. Durant la journée, les crevettes grises se terrent dans le sable, ne laissant apercevoir que les yeux et leurs antennes. La nuit, elles sortent à la recherche de la nourriture, c'est à ce moment qu'elles sont pêchées. Bien que présentes toute l'année sur nos tables, la période idéale pour les consommer se situe d'avril à mai et d'août à octobre. Les oeufs brouillés me rappellent le film "Just married (ou presque)" avec le duo de choc Julia Roberts-Richard Gere. Pour ceux qui ne l'auraient pas vu, un journaliste (Richard Gere) mène l'enquête sur une jeune femme (Julia Roberts) qui, à plusieurs reprises, a laissé tomber ses futurs époux en pleine cérémonie de mariage. Lorsque Gere interroge les fiancés délaissés, il leur pose la question suivante: "Comment préférait-elle ses oeufs?" Tous répondent différemment: "Brouillés, comme moi" , "Pochés, comme moi" et "Au plat, comme moi". Ce qui amène le journaliste à penser que la jeune femme ne sait pas de quelle manière elle préfère manger les œufs et qu'elle s’adapte systématiquement au goût de ses prétendants. A la fin du film, on la voit tester différentes méthodes de cuisson des oeufs pour savoir laquelle lui plaît vraiment et affirmer de la sorte sa propre personnalité. Je dois avouer que lorsque j'ai vu le film, je me suis posé la question de savoir quelle était ma préparation préférée. Réponse: brouillés, à la coque et...pochés. C'est grave, docteur? Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 oeufs 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de lait 100 gr de crevettes grises 3 chicons un petit bouquet de ciboulette sel, poivre Préparation Hachez la ciboulette et réservez. Coupez la racine des chicons, enlevez les feuilles, rincez-les et essuyez-les à l'aide d'un torchon. Réservez. Je compte environ 4 feuilles par personnes soit 16 feuilles en tout. Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème fraîche et le lait. Battez le tout à l'aide d'une fourchette, salez et poivrez. Placez le saladier sur un bain-marie (une casserole contenant de l'eau frémissante) et faire cuire les oeufs en remuant régulièrement. Lorsque vos oeufs arrivent peu à peu à la consistance voulue, y ajouter les crevettes grises et la ciboulette et continuer à remuer jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et que les crevettes soient tièdes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Dressez les oeufs brouillés aux crevettes dans les feuilles de chicon et servez. par MANTEAU   210 LIEN

LUNDI SEPTEMBRE 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Millefeuille chocolat blanc , fruits rouges   Ingrédients (pour 4 personnes): 12 carrés de feuilles de brick (=4 carrés découpés dans 3 feuilles de brick) environ 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtille, groseille) Pour la mousse 120 g de chocolat blanc 3 blancs d'oeufs 10 cl de crème liquide 40 g de sucre fin Pour la finition coulis de framboises Préparation Préparez tout d'abord la mousse au chocolat blanc. Faites fondre les 120 g de chocolat au bain-marie. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez-le aux blancs d'oeufs. Ajoutez ensuite la crème fouettée et mélangez-le tout jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène. Réservez au frigo pendant au moins deux heures. Allumez le grill du four. Dans chaque feuille de brick, découpez 4 carrés de même taille. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez-y 6 carrés de pâte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les légèrement d'eau. Enfournez-les en laissant la porte du four entrouverte et en surveillant bien. La cuisson est très rapide et ne prend pas plus de 30 secondes. Au besoin, prévoyez davantages de feuilles de brick au cas où certaines seraient brûlées. Faites de même pour les 6 autres carrés de feuilles de brick. Rincez les fruits rouges et égouttez-les. Procédez ensuite au montage. Préparez 4 assiettes à dessert. Placez un carré de feuille de brick sur chaque assiette. Déposez-y une cuillère à soupe de mousse au chocolat et étalez-la délicatement sur la feuille de brick. Disposez-y ensuite une poignée de fruits rouges. Recouvrez d'une feuille de brick, de mousse au chocolat blanc et de fruits rouges. Terminez par une feuille de brick. Renouvellez l'opération pour chaque assiette. Décorez avec un filet de coulis de framboises. par MANTEAU   249 LIEN

MERCREDI AOUT 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Penne au thon   Canal FEMME Infos Reportages Cuisine Supermecs Défilés Bien-être Canal SHOWBIZZ Canal MÉTÉO Canal FINANCE Canal FUN Vous êtes ici: home » Canal Femme » Cuisine agrandir le caractère réduire le caractère Penne au thon Un plat tout simple, très économique et plein de saveurs! Ingrédients (pour 4 personnes): 400 g de penne 200 de thon égoutté 1 gousse d'ail hâchée 400 g de chair de tomates en boîte 1 c. à s. de câpres 7-8 feuilles de basilic une dizaine d'olives noires sel, poivre du moulin Préparation Faites chauffer une grande casserole d'eau pour les pâtes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail pendant une minute. Ajoutez la chair de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Incorporez le thon préalablement émietté, le basilic ciselé, les câpres et les olives. Laissez encore mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce. par MANTEAU   89 LIEN

LUNDI AOUT 2007 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Club sandwich de pain d'épice au saumon cru et légumes marinés   J'ai goûté pour la première fois à ce plat surprenant dans un restaurant français dont le chef était asiatique. Depuis lors, je voulais absolument le refaire car j'avais été agréablement surpise par l'idée du pain d'épice pour donner naissance à ce sandwich hors du commun et tout en finesse. J'adore le principe du saumon cru mariné à la Japonaise, façon sushi. Ingrédients (pour 6 sandwichs): 250 g de saumon (2 morceaux) 1 courgette 4 carottes 12 fines tranches de pain d'épice 2 bâtons de citronnelle 10 cl de sauce soja 1 citron vert 1 petit bouquet de coriandre (5-6 branches) poivre du moulin Préparation Préparez la marinade. Dans un bol, rassemblez la sauce soja, la citronnelle coupée en fines lamelles, le jus du citron vert et la coriandre ciselée. Coupez les morceaux de saumon en fines tranches dans le sens horizontal. Si vous avez 2 morceaux, coupez-les chacun en trois. Placez les dans une assiette et arrosez-les de la moitié de la marinade. Réservez au moins 2h au frigo. Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire 4-5 minutes à la vapeur*, elles doivent rester croquantes. Lavez la courgette et coupez-la également en fines lamelles sans la peler. Faites cuire les lamelles 3 minutes à la vapeur. Rafraîchissez les carottes et les courgettes sous l'eau froide. Egouttez-les, placez-les dans un saladier et arrosez-les du reste de la marinade. Réservez au frigo. Juste avant de servir, préparez les sandwichs. Placez, entre deux tranches de pain d'épice, une tranche de saumon ainsi que des lamelles de légumes. *Pour la cuisson à la vapeur, je vous conseille d'investir, si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, dans une "marguerite". Il s'agit d'un panier perforé que l'on pose dans le fond de la casserole sur un fond d'eau. Il est extensible et s'adapte donc à tout type de casserole. Egalement très pratique, le panier en bambou utilisé dans la cuisine asiatique et qui fonctionne sur le même principe que la marguerite. par MANTEAU   108 LIEN

              

34     Page précédente

Page Suivante

14