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MARDI NOVEMBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Gâteau à la pêche et au romarin   Pour 6 personnes : 4 pêches 1 branche de romarin frais 2 oeufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre fondu 120 g de farine 1/2 sachet de levure Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn Préparation 1-Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). 2-Nettoyez les pêches, puis coupez-les en quartiers fins tout en gardant la peau. 3-Nettoyez et ciselez les feuilles de romarins finement (le goût étant assez prononcé, dosez la quantité selon vos goûts). 4-Dans un saladier, battez au fouet les œufs avec le sucre blanc et vanillé. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la moitié de la farine et la levure. Mélangez bien. 5-Pour finir, rajoutez le reste de farine ainsi que le romarin. Mélangez bien à nouveau. 6-Beurrez un moule à manqué, versez la pâte à gâteau et ajoutez les quartiers de pêches en les enfonçant à peine. Puis enfournez le gâteau pendant 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Pour finir... Dégustez tiède ou froid. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter quartiers de pêches que vous aurez dorés à la poêle dans un mélange beurre/sucre. Recette proposée par Solèn Tesson/linternaute.com par MANTEAU   329 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Pain perdu aux cerises   Recette proposée par Monique Bordoni/linternaute.com Pour 4 personnes : 350 g de cerises lavées et dénoyautées 8 tranches de pain de mie 2 oeufs 20 cl de lait entier 60 g de sucre en poudre 50 g de beurre 3 cuillères a soupe de pistaches natures concassées 1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide glace vanille Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1-Mettre les cerises à cuire avec 30 g de sucre pendant 5 minutes en remuant constamment. Réserver au frais. 2-Couper les bords des tranches de pain dans une assiette battre les oeufs avec le lait et le reste de sucre et l'extrait de vanille. mettre le beurre à fondre doucement dans une pôele. Tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait. 3-Faites cuire 3 minutes de chaque côté le temps qu'elles dorent 4-Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Au moment de servir poser sur chaque assiette 2 tranches de pain perdu puis recouvrir de 2 cuillères à soupe de cerises bien fraiches. Poser dessus une boule de glace et parsemer de quelques pistaches par MANTEAU   271 LIEN

MERCREDI OCTOBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crumble de courgettes au chèvre   Pour 4 personnes : 3 courgettes 150 g de bûche de chèvre 50 g de beurre 70 g de chapelure 40 g de farine 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1-Tailler les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Saler, poivrer et remuer régulièrement. 2-Au bout de 10 minutes environ, retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps préchauffer le four à 210°c (thermostat 7) et préparer la pâte à crumble : verser dans un saladier la farine, la chapelure, une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite le beurre légèrement ramolli et malaxer le tout du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse. 3-Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Dans 4 ramequins, disposer les rondelles de courgettes puis les petits morceaux de chèvre et terminer avec la pâte à crumble. Enfourner 10 à 15 minutes. Quand le crumble est doré, c’est prêt. Servir aussitôt. Recette proposée par linternaute.com par MANTEAU   276 LIEN

SAMEDI OCTOBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Salade de roquette et oignons rouges   Pour 6 personnes : 1 sachet de pousses de roquette 2 oignons rouges émincés 60 g de Parmesan 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Botte de ciboulette ciselée Fleur de sel et poivre du moulin Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn Préparation 1-Rincer la roquette à l’eau claire et séchez-la ou essorez-la délicatement. Éplucher et émincez les oignons en fines lamelles. 2-Laver, sécher et ciseler la ciboulette puis avec un couteau économe, tailler des lamelles dans le morceau de parmesan. 3-Mélanger dans un bol à part tous les ingrédients de la sauce. 4-Au moment de servir, mélanger délicatement la roquette avec les lamelles d’oignons rouges, parsemez de copeaux de parmesan et de ciboulette et arrosez avec la sauce. Mélanger rapidement et servir aussitôt. Une recette proposée par linternaute.com par MANTEAU   246 LIEN

MARDI SEPTEMBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Recette Fondue de cabillaud à l’asiatique   Pour 6 personnes : 800 g de filet de cabillaud épais avec la peau Pour le bouillon : 75 cl d’eau 150 g de crevettes grises 2 oignons tiges émincés 1 noix de gingembre 3 rondelles de citron vert et le reste pressé en jus 1 clou de girofle 3 cosses de cardamome 4 brins de coriandre 2 brins de thym 3 grains de poivre blancs ou verts Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 40 mn Préparation 1-Faire bouillir dans une casserole l’eau non salée avec tous les ingrédients. Laisser frémir à petits bouillons pendant 20 mn en écumant régulièrement si nécessaire. 2-Simultanément, couper le poisson en petits morceaux de la taille d’une bouchée. 3-Une fois le bouillon prêt, le verser dans un récipient à fondue posé sur un réchaud et servir avec les bouchées de poisson cru. Accompagner d’un choix de sauces pour poissons. Astuces -Le truc qui change tout : servez avec un bol de riz gluant trempé 2 h dans un saladier rempli d’eau froide et cuit 12 mn à l’autocuiseur dans des petits paniers individuels. -Si vous aimez le bouillon, doublez les proportions et servez-le à part dans des petits bols et si vous n’aimez pas que les ingrédients flottent, filtrez le bouillon avant de le présenter sur la table ou enfermez tous les ingrédients dans une gaze de coton. -Allez plus vite : préparez le bouillon à l’avance et réchauffez-le au dernier moment, juste avant de passer à table. -A déguster : à deux, à quatre ou plus en comptant 130 à 150 g de poisson par personnes, et avec tous ceux dont la chair est assez ferme pour tenir à ce genre de cuisson dont la lotte et le saumon. -Comment ça marche : les morceaux de poisson prédécoupés sont cuits pochés 4 à 5 mn dans un bouillon brûlant très parfumé. -Pour les pros : des jolis bols chinois ou japonais pour servir à table. -Je n'ai pas de service à fondue : faites pocher les morceaux de poisson directement dans la casserole et servez-les soit égouttés, avec un bol de riz et de bouillon à part, soit comme une soupe de poisson. Recette proposée par linternaute.com par MANTEAU   331 LIEN

LUNDI SEPTEMBRE 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Omelette au thon   Pour 6 personnes : 12 oeufs 300 g de thon naturel 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive De la ciboulette Sel poivre Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 10 mn préparation 1-Écrasez le thon au naturel avec une fourchette. Ajoutez la ciboulette ciselée. 2-Battez les œufs en omelette avec le lait, salez et poivrez. Incorporez le mélange ciboulette et thon. 3-Versez l'huile dans la poêle anti-adhésive ainsi que le beurre. Une fois que le mélange est chaud, versez le mélange et faîtes cuire jusqu'à obtenir la consistance voulue. 4-Repliez l'omelette sur elle même et faîtes-la glisser dans un plat de service Recette proposée par linternaute.com par MANTEAU   248 LIEN

              

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