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 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 860 , le 20/01/2008
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 Tartines de la mer 724 , le 22/08/2013
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 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 641 , le 26/04/2010
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 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 619 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 589 , le 25/05/2010
 Mousse légère d’avocat à la crevette et au pamplemousse 569 , le 06/04/2009
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 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 549 , le 02/05/2009

JEUDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Financiers aux cerises   Pour 4 personnes : 60 g de farine 100 g d'amandes en poudre 180 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille en poudre 6 blancs d'oeufs 200 g de beurre 250 g de cerises Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1-Préchauffez le four à 240° (th. 8). Beurrez une dizaine de moules ronds et hauts, de 5 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille. Ajoutez les blancs d'œufs en remuant énergiquement, puis le beurre fondu. 2-Versez la préparation aux 3/4 des moules. Décorez les financiers avec quelques cerises dénoyautées (ou non). Placez-les dans le four préchauffé, sans changer le thermostat, et laissez cuire pendant 10 min. 3-Démoulez aussitôt après la cuisson. Conservez à température ambiante avant de déguster. Recette proposée par Alice Thierry Source: linternaute.fr par MANTEAU   249 LIEN

SAMEDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mini-muffins aux fraises et poivre Sichuan   Pour 30 personnes : 440 g de farine tamisée 100 g de sucre roux 60 de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 4 dl de lait (+ 1/2 cuillère à café de jus de citron, laisser reposer 10 minutes) 2 oeufs 80 g de beurre fondu 1 sachet de fraises congelées (hors saison) Poivre Sichuan Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn Préparation 1-Mélanger les ingrédients secs dans un bol. 2-Dans un autre récipient, mélanger les œufs au lait, y ajouter le beurre puis verser le liquide dans le bol et mélanger (voir après). Ajouter les fraises décongelées, coupées et roulées dans la farine (elles resteront en surface comme ça) et un peu de poivre de Sichuan (pas trop). Goûter la pâte et au besoin en rajouter, mais cela doit être vraiment léger. 3-Verser dans les moules à muffins préalablement beurrés (environ au 3/4 de la hauteur) et enfourner pour 25-30 minutes dans un four à 190°C (thermostat 6). Contrôler la cuisson avec une pique. Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir. Les manger encore un peu tièdes, c'est encore meilleur ! Pour finir... Les muffins, vous savez, ces petites douceurs qui sont un peu capricieuses niveau "gonflage". Certains conseillent de mélanger à peine les ingrédients secs aux liquides... Nous avons essayé en mélangeant bien la pâte. Résultat des courses : des muffins qui avaient presque mieux monté que d'habitude. A ne plus rien comprendre. Alors faites comme bon vous semble ! Recette proposée par Claude-Olivier Marti Source: linternaute.fr par MANTEAU   261 LIEN

MARDI MAI 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crêpes coréennes à la cannelle (ho dduk)   Pour 5 personnes : Pour la pâte : 50 g de beurre 1 oeuf 1 cuillère à soupe de levure de boulanger 3 cuillères à soupe de cassonade 100 ml d'eau tiède 100 g de flocons de pommes de terre 200 g de farine 50 ml de lait 1 pincée de sel Pour la sauce caramel : 6 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de cannelle 50 ml d'eau Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Repos : 90 mn Temps total : 130 mn Préparation 1-Délayer la levure dans l'eau tiède avec la moitié du sucre. Dans un saladier, mélanger les flocons de pommes de terre avec la farine, le sucre, le sel, puis verser le lait, le beurre fondu et l'oeuf dans un puits et incorporer enfin la levure délayée. Laisser reposer la boule de pâte obtenue pendant une heure (cette étape peut être réalisée à l'aide du programme "pâte" d'une machine à pain). 2-Pendant ce temps, préparer le caramel en faisant bouillir l'eau dans une petite casserole, puis diluer le sucre et la cannelle et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (remuer en faisant tourner doucement la casserole à l'aide du manche, et non avec une cuillère). Réserver. 3-Former des boules (huit environ) avec la pâte, et les aplatir. Laisser reposer à nouveau une demi-heure environ. 4-Faire cuire les crêpes dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile pour ne pas qu'elles attachent. 5-Laisser cuire environ 7 minutes de chaque côté, puis verser sur chacune un peu de sauce caramel. 6-Servir chaud sans tarder. Les plus gourmands ajouteront sur le dessus une boule de glace à la vanille au dernier moment... Source:linternaute.fr par MANTEAU   487 LIEN

DIMANCHE AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Côtelettes d’agneau en habit balsamique   Une recette spéciale "PAQUES" ! Pour 4 personnes: 12 petites côtelettes d’agneau (ou 4 grosses) 4 échalottes 2 brins de romarin 2 CS de beurre 25 cl de bouillon (j’ai la chance de pouvoir trouver du bouillon de mouton facilement mais sinon, n’importe quel bouillon de viande fera l’affaire) 5 cl de vinaigre balsamique 3 CS de sucre brun (ou plus selon le goût) Sel, poivre Le plus astuce : 1 cuillère de maizena Préparation : 1- Faire brunir les côtelettes à la poêle dans une CS de beurre. Saler, poivrer et réserver au chaud. 2- Emincer les échalottes et les faire revenir dans une CS de beurre avec le romarin ciselé. 3- Ajouter le vinaigre et déglacer soigneusement la poêle. Ajouter également le bouillon. 4- Laisser cuire pendant 5-10 minutes, de façon à ce que la sauce réduise. Ajouter progressivement le sucre pour épaissir: de la quantité de sucre ajoutée dépendra l’acidité de la sauce. Par Eleonora Zarbo Source: http://blogs.cotemaison.fr par MANTEAU   297 LIEN

SAMEDI AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mousse légère au coulis de mangue   Pour 4 personnes : 500 g de petits suisses à 20 % (ou du fromage blanc) 2 cuillères à soupe d'édulcorant 2 blancs d'oeuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 grosse mangue le jus d'1/2 citron 1 kiwi pour décorer (fac.) Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn Préparation 1-Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Battez les petits suisses avec la vanille et l'édulcorant. Ajoutez les blancs en neige, mélangez délicatement. Réservez au frais. 2-Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Mettez-les dans le bol du blender avec le jus de citron, mixez jusqu'à obtention d'un coulis homogène. Si c'est nécessaire vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant. 3-Dans 4 verrines, disposez la mousse aux petits suisses jusqu'aux deux tiers. Versez dessus le coulis de mangue. Décorez avec une rondelle de kiwi. 4-Servez bien frais. Pour finir... Ce dessert peut se réaliser de la même façon avec tous les fruits de votre choix, le citron n'étant utile que pour les fruits qui risquent de s'oxyder. Recette proposée par Isabelle Bonneau Source: linternaute.fr par MANTEAU   407 LIEN

VENDREDI AVRIL 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bavarois fraises rhubarbe   Pour 12 personnes : Pour le biscuit : 250 g de biscuits roses de Reims 100 g de beurre Pour le bavarois rhubarbe mascarpone : 200 g de rhubarbe 3 cuillères à soupe de sucre 3,5 feuilles de gélatines 20 cl de crème liquide 150 g de mascarpone Pour le bavarois fraise : 250 ml de fraises mixées 25 cl de crème liquide 3,5 feuilles de gélatine 100 g de sucre Pour le miroir fraises : 200 g de fraises 80 g de sucre 80 g d'eau 2 g d'agar-agar Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Repos : 120 mn Temps total : 190 mn Préparation 1-Pour le biscuit : mixer ensemble les biscuits roses avec le beurre coupés en petits dés, puis disposer dans le fond du cercle à pâtisserie et bien tasser. Réserver au frais. 2-Pour le bavarois rhubarbe mascarpone : éplucher et couper la rhubarbe en petits dés, puis la cuire à feu doux avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand la rhubarbe est cuite, la mixer finement. Puis ajouter la gélatine avant que le compotée de rhubarbe ne refroidisse. Battre la crème liquide en chantilly, puis y incorporer la mascarpone et enfin la purée de rhubarbe refroidie à température ambiante. Disposer sur le biscuit et réserver au frais. 3-Pour le bavarois fraise : mettre la moitié du coulis de fraises à chauffer avec le sucre. Plonger la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir. Quand le coulis de fraises est bien chaud, incorporer hors du feu la gélatine, puis verser dans le reste de coulis et laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème liquide en chantilly puis y incorporer le coulis de fraises. Couler sur le bavarois rhubarbe et réserver au frais. 4-Pour le miroir aux fraises : mixer les fraises puis les filtrer à la passoire afin d'ôter les pépins. Porter l'eau à ébullition, puis ajouter l'agar-agar et laisser bouillir 1 minute en remuant. Y ajouter le sucre, bien remuer ; enfin, incorporer le coulis de fraise. Couler sur le bavarois fraise et réserver au frais. 5-Décorer selon son inspiration. Recette proposée par Caroline Boutoille Source:internaute.fr par MANTEAU   295 LIEN

              

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